si divertono con me...

giovedì 28 febbraio 2013

SALATINI ALLE ERBE



Vi voglio lasciare questa ricettina veloce che io adoro ed e'  ottimo come aperitivo ,uno tira l'altro ...passero' presto a trovarvi ultimamaente accendo poco il pc avendo il mio bimbo (grandicello)ammalato ormai da sabato con febbrone da cavallo e anche se ha 10 anni ha continuamente bisogno...ma passiamo alla ricettina !!!!


INGREDIENTI

2OO GRAMMI DI FARINA
60 GRAMMI DI BURRO MORBIDO
3 CUCCHIAI DI OLIO D'OLIVA OTTIMO
1 UOVO
10 RAMETTI DI ERBETTE FRESCE TRITATE(TIMO,BASILICO,ERBA CIPOLLINA,DRAGONCELLO,PREZZEMOLO MAGGIORANA)
2 CUCCHIAI DI ACQUA
MEZZO CUCCHIAINO DI SALE



PROCEDIMENTO

Mettete il burro e l'olio in una ciotola e intanto che pulite,lavate e tritate le erbette aromatiche mettete il composto di burro e olio in frigo a riposare,mi raccomando
 asciugate bene le erbette e mescolatele all'uovo e a 2 cucchiai di acqua...Prendete una ciotola mettete la farina ,mezzo cucchiaino di sale,e il composto di burro e olio che avevate messo in frigorifero e le vostre erbette se vi sembrano troppe mettetene la quantita'
 che desiderate,impastate fino ad ottenere un un composto liscio,elastico e omogeneo a questo punto formate una palla avvolgete in carta trasparente e lasciate riposare mezz'ora:


Ora prendete il vostro impasto ,lo stendete
 e ricavate delle piccole


 foglie fate delle piccole incisioni da farle sembrare venature (potete fare la forma che volete io ho fatto
 anche delle roselline mettendo un po' di zafferano per rendere il colore piu' arancio/giallo (non e' indispensabile),con un pennello passate l'olio d'oliva sulle foglioline e mettete un pizzichino di sale cuocete per 25 minuti a forno ventilato a 180 gradi ....servite con un bel bicchiere di aperitivo fresco..
 oppure con formaggi cremosi tipo caprino,philadelphia,gorgonzola,stracchino,gustali con fettine sottili di prosciutto o salame,sono ottimi anche accompagnati da salsine ....allora buon aperitivo!!!!







lunedì 25 febbraio 2013

MISTER POLIPO ...



Buongiorno a tutti come va???Noi siamo stati
 sommersi dalla neve e  quando fuori fa freddo non c'e' niente di meglio che stare al calduccio a cucinare qualche prelibatezza!!!Oggi vi
 lasci la ricetta del mio polipo ,passo per passo
 come lo faccio io e premetto non uso tappi di sughero,non lo "sbatto da nessuna parte "per farlo diventare piu' tenero ma vi garantisco
 che quando lo assaggierete resterete incantati dalla morbidezza,tenerezza,e dal sapore che sprigiona....se avrete modo di seguirmi vi renderete conto che faro'
 spesso il pesce perche' mio marito lo adora e anche mio figlio ...mentre io sono allergica bello vero???!!!
  veniamo alla ricetta:


INGREDIENTI:

1 POLIPO DI KG 1,500(attenzione il polipo cala tantissimo dopo vi faro vedere tutti i calcoli)
DADO DI PESCE
PREZZEMOLO
AGLIO(non l'ho messo)
OTTIMO OLIO D'OLIVA


PREPARAZIONE:


Prendete il vostro polipo che dovra' essere freschissimo
 e lavatelo accuratamente sotto all'acqua fresca intanto preparate un tegamone dove avrete messo dell'acqua con un misurino di dado ,quando bolle 
immergete  il vostro polipo ,e io vi dico subito
 che lo spengo quando sento che la forchetta entra perfettamente nella polpa del polipo ,per questo polipo da 1,500 grammi ci sono voluti 70 minuti.

TRUCCO :ora lo spegnete e lo lasciate raffreddare nella sua acqua e solo quando sara' completamente fredda  sara' pronto per essere pelato.

(qui sta riposando nella sua acqua)




(ecco guardate quando lo tiriamo su dall'acqua il nostro polipo da kg 1.5oo resta gr 721)
ora iniziamo a tirare via la pelle (in certi ristoranti la lasciano ,va' a gusti decidete voi)
man mano che lo pelate sciaquatelo
 velocemente sotto all'acqua corrente

alla fine guardate cosa ve ne resta !!!!!quindi cercate di prenderlo quando e' in offerta perche' alla fine dei conti e' abbastanza "caro"...
Ora tagliatelo con una forbice( mi raccomando che usate solo per la cucina) ,e il vostro polipo a questo punto sara' pronto per essere condito con ottimo olio d'oliva,prezzemolo fresco,spicchietto di aglio schiacciato e messo dentro intero cosi si recupera facilmente...se lo desiderate potete mettere anche quadrettini di sedano oppure olive tagliate a fettine....
vi abbraccio e vi auguro un serena giornata a tutti
ED ECCO IL VOSTRO POLIPO OTTIMO COME ANTIPASTO MA ANCHE COME SECONDO LEGGETO....CIAOOO

sabato 23 febbraio 2013

ZUPPA IMPERIALE...

Oggi vi lascio questa ricetta semplice,facile e veloce che sicuramente avrete mangiato un miliardo di volte ma nel caso non l'abbiate mai sentita provatela ,sto parlando della ZUPPA IMPERIALE.


 Mio figlio impazzisce poi adesso con queste giornate fredde non ci sta bene un bel brodino caldo???Noi oggi ce ne siamo mangiati un bel piattone...

ora passiamo alla ricetta che proviene dalle cucine bolognesi e che io ho modificato facendola diventare la ricetta perfetta che piace a tutta  la mia famiglia.

.INGREDIENTI

140 gr di parmigiano di ottima qualita'
140 gr di semolino
4 uova freschissime
50 gr di burro fuso
sale q.b
noce moscataa(che io non ho messo perche' al mio bimbo non piace)
scorza grattata di mezzo limone non trattato(che io non ho messo)



PROCEDIMENTO   

Grattuggiare il parmigiano ,aggiungere le uova e mescolare ,mettere il semolino,il burro fuso  ,regolare di sale e mescolare con molta cura.
mettete la carta forno sulla teglia e adagiatevi il composto avendo cura di dargli una forma rettangolare alta circa mezzo millimetro.Mettete in  forno a 160 gradi ventilato per circa  30 minuti finche' non avra' un bel colore dorato.
Tirate fuori dal forno,lasciate raffreddare e tagliate in piccoli quadretti che tufferete nel brodo bollente per pochissimi minuti.
Io ne faccio sempre doppia dose e poi li metto in congelatore provate !!!!
CIAO A TUTTE UN ABBRACCIO ...

E BUON FINE SETTIMANA ...

martedì 19 febbraio 2013

FONDUTA DI CARNE...ovvero fondue bourguignonne



Stasera vi lascio una ricettina veloce che noi adoriamo e che mi ritrovo a fare molto spesso ...un modo allegro e rilassante per gustarsi una cenetta in tutta tranquillita'.
Si puo' fare con quasi tutte la qualita' di carne ,l'importante e' fare dei pezzettini di circa 2 cm cosi si cuociono velocemente!
Acquistate carne ben frollata affinche' sia tenera ,se per caso scegliete il filetto preferite la parte terminalee' piu' tenera e morbida.
INGREDIENTI :


250 gr di filetto
200 gr di pollo 
150 gr di salsiccia
olio d'oliva
salsine varie per accompagnare la carne 

PROCEDIMENTO:

 
 Fate scaldare l'olio d'oliva(usate olio dal sapore neutro per via che non copra il gusto delicato della carne i piu' adatti sono quello Liguri e quelli del gardesano e quando sara' ben caldo ogni commensale potra' immergere i pezzetti di carne nell'olio bollente (MI RACCOMANDO PER NON FARE BRUCIARE L'OLIO METTETE UNA PICCOLA PATATA)


ACCompagnate la vostra carne con salsine,maionese,cipolline e 



buona cena !!! 

 





 



domenica 17 febbraio 2013

VASSOIO COLOR LAVANDA

Buongiorno COME STATE???tutto bene??? vi lascio un altro vassoio che ho realizzato e vi auguro una buona settimana!!!!!

OCCORRENTE:


 1 foglio di carta riso io l'ho scelta di DECOMANIA
 1 vassoio in legno
primer bianco aggrappante io ho usato quello di DECOMANIA
color acrilico craft lavanda della FERRARIO
una vernice finale opaca all'acqua per me di DECOMANIA
colla per decoupage io ho usato sempre quella di DECOMANIA


 PROCEDIMENTO:
Prendere il vassoio di legno e pulirlo con cura da ogni residuo di polvere e stendere con un pennello ben pulito il PRIMER bianco io uso QUELLO DI DECOMANIA PERCHE' E' UN OTTIMO AGGRAPPANTE.

Lasciare asciugare bene e stendere un'altra mano di PRIMER il risultato sara' questo:




Ora prendete una spugnetta e col color lavanda tamponate tutto il vostro vassoio in modo omogeneo,lasciate asciugare.

Prendete la vostra carta riso col decoro che piu' amate e posizionatelo sul vassoio e stendete sopra ad esso la COLLA DILUITA CON UN PO' DI ACQUA  avendo cura di distribuirla molto beme...ORA LASCIATE ASCIUGARE PERFETTAMENTE !




Adesso  potete dare al vostro vassoio 2 mani di vernice finale lasciando asciugare tra una mano,in questa maniera il vostro vassoio restera' bello a lungo...buona domenica a tutti







giovedì 14 febbraio 2013

GNOCCO MODENESE

INGREDIENTI PER 2 STAMPI DI GNOCCO(uno a cuore e l'altro rettangolare 25x18)

1 kg di farina
120 gr di burro
120 di battuto di lardo (lo trovate tranquillamente confezionato nel reparto frigo)
1 quadretto di lievito di birra
15 gr di sale
550 ml di acqua tiepida(provatelo sostituendo l'acqua col latte...strepitoso)


PROCEDIMENTO:

mettete nel vostro robot la farina,60 GRAMMI SOLO DI  BURRO (gli altri 60 gr vanno sopra),60 GRAMMI SOLO DI LARDO(gli altri 60 vanno messi sopra),impastate per qualche minuto poi aggiungete 550 ml di acqua tiepida con dentro il cubetto di lievito(IL CUBETTO DI LIEVITO LO POTETE CONSERVARE TRANQUILLAMENTE IN CONGELATORE E LO TIRATE FUORI 10 MINUTI PRIMA DI USARLO COSI NON AVRETE PIU' IL PROBLEMA CHE VI SCADA....IO FACCIO SEMPRE COSI),mi raccomando l'acqua deve essere tiepida altrimenti se la mettete calda bloccate la lievitazione.

Impastate bene per 10 minuti poi disponete il vostro impasto nei 2 stampi precedentemente imburrati e infarinati.
Praticate sopra con un coltello dei tagli a rombo e disponete i fiocchetti di burro e di lardo come nella foto,lasciate lievitare almeno 3 orette e poi cuocete in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti prima fate la prova stecchino.....devo ringraziare la mia ex titolare Mara per questo gnocco che faccio ormai da vent'anni con grandi soddisfazioni!!!!! E' UNA GARANZIA ...NON POTETE SBAGLIARE!!!!!

martedì 12 febbraio 2013

TORTINO AL CIOCCOLATO

                                                                             

VI LASCIO UN DOLCINO DALLA RIUSCITA GARANTITA ANCHE PER LE MENO ABILI !!!



INGREDIENTI:

1oo grammi di cioccolato fondente
1oo grammi di burro morbido
4o grammi di farina                                                                          
80   grammi di zucchero
1    uovo

PER GUARNIRE:

250 grammi di frutti di bosco(oppure quello che preferite,lamponi...mirtilli...fragole)
200 grammi di cioccolato bianco 
  

PREPARAZIONE:

Iniziate con lo scaldare il forno a 200 gradi statico,ungete e infarinate gli stampini perfettamente mi raccomando se non li avete a forma di cuore(io li avevo) prendete quelli di alluminio e fate come ho fatto  nella foto vengono bene ugualmente



 Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria,e fatelo intiepidire e aggiungiete il burro,sempre a bagnomaria sbattete le uova con lo zucchero finche' non sara' diventata una crema biancastra,ora aggiungete tutto al cioccolato fuso e mettete la farina setacciata,versate l'impasto negli stampini e fate cuocere 25 minuti (a me con questi minuti vengono cotti perfettamente ),appena li tirate fuori dal forno
con un coltellino passate il bordo e capovolgete subito...ora sono pronti da guarnire a vostro piacimento!!!!BUONA SERATA A TUTTI








































































lunedì 11 febbraio 2013

TARTINE TECHNICOLOR

TARTINE TECHINCOLOR

INGREDIENTI
2 fette di pane per tramezzini
6 gamberoni freschissimi
3 cucchiaini di salsa rosa
3 cucchiaini di maionese
3 olive
1 fetta di salmone 
erba cipollina per guarnire
2 acciughine




PREPARAZIONE.

Vi lascio un antipasto veloce e stuzzicante da preparare e adesso che si avvicina SAN VALENTINO perche' non farlo per chi amiamo?

Vi confesso che noi anche se ormai siamo insieme da 23 anni lo festeggiamo sempre ,niente di stratosferico basta una cenetta preparata con amore.

Prendete la vostra salsina rosa e spalmatela con una spatola in modo da distribuirla in uno strato sottile e uniforme.

Tagliate quindi la fetta di pane in 8 quadrati uguali, mettete su ogni quadrato il filetto di erba cipollina (come nella foto) e decorate alcune tartine  con un acciughina,altre con salmone,e altre ancora con gamberoni precedentemente puliti,lavati,privati del suo budellino intestinale e sbollentati in acqua calda per 2/3 min.Potete sbizzarrirvi con gli ingredienti che piu' amate!!!!


BUON SAN VALENTINO A TUTTI !!!! amatevi ogni giorno della vostra vita ...non solo per s Valentino!!!baci a tutti quelli che passano ...grazie di cuore









giovedì 7 febbraio 2013

IL MIO PRIMO POST



BUONGIORNO A TUTTI, oggi sono molto emozionata e' il mio primissimo post e devo assolutamente ringraziare Francesca Aria che mi ha convinto dopo tanto tempo  ad aprire un blog ,grazie Francesca sai che io ci capisco ben poco e tutto questo mi sembra Turco ,hai detto che imparero', allora si parteee!!!!Inizio dicendo che ho   tre grandi passioni che sono:cucinare,il decoupage e la pasta mais,qui condividero' le mie creazioni culinarie ma anche i mie vari lavoretti ...Oggi vi voglio presentare il mio vassoio in legno che ho decorato ,vi spieghero' passo per passo com'è stato realizzato in modo che possiate riprodurlo a casa vostra nello stesso identico modo ,oppure con il vostro tocco personale,vi dico che e' di semplice realizzazione,tutti voi potete farlo tranquillamente e allora mettiamoci al lavoro!!!


OCCORENTE
1 vassoio di legno
primer bianco aggrappante
foglio di carta riso con motivi floreali io l'ho scelta di DECOMANIA
colore acrilico craft n°45 porpora della FERRARIO
una vernice finale opaca all'acqua di DECOMANIA
colla per decoupage io ho usato quella di DECOMANIA

Prendete il vostro vassoio di legno e pulitelo con cura da ogni residuo di polvere o altro,prendere un pennello e iniziate distribuendo il primer bianco (per me DECOMANIA) che' e' un ottimo aggrappante e permette una perfetta preparazione della superficie che devi decorare lasciate asciugare perfettamente prima di procedere.




Ora prendete una normalissima spugnetta e distribuite senza tamponare ma sfregando in modo da distribuire il colore acrilico craft n°45 ,non deve venire omogeneo come se lo distribuiste con un pennello ,deve dare l'effetto anticato dopo che avete fatto cio' lasciate asciugare benissimo.
Prendete la vostra carta di riso con il decoro che piu' vi aggrada ,vi insegno un trucchetto per tagliare i fiori ma SENZA tagliarli vi spiego: prendete un pennello inumidito di acqua e state il piu' vicino possibile al vostro decoro come se aveste una forbice per tagliare e vedrete che la zona dove passate col pennello diventera' umida ,li' proprio li' dovete strappare delicatamente con le mani ,questa tecnica vi permette di avere un effetto molto piu' naturale perche' ricordiamoci che il nostro intento e' farlo apparire il piu' naturale possibile.distribuite i vostri fiori incollandoli con colla per decoupace per me di DECOMANIA,fate attenzione decidete dove mettere il vostro fiore e poi con un pennello ben pulito  mettete la colla diluita con



un po' di acqua e lo distribuite sopra al disegno,si si avete capito bene va messa sopra al disegno DOPO CHE AVRETE DECORATO IL VOSTRO VASSOIO DEVE ASCIUGARE PERFETTAMENTE PRIMA DI PROCEDERE CI VOGLIONO CIRCA 2 ORETTE.
Quando il vostro vassoio sara' perfettamente asciutto potete procedere distribuendo su tutto il vostro vassoio la vernice finale che manterra' il vostro vassoio bello per sempre,mi raccomando usate un pennello pulito e distribuite in modo uniforme,lasciate asciugare e ripetete un'altra volta.Quando sara' asciutto il vostro vassoio sara' pronto per essere incartato e regalato ....allora buon lavoro a tutti ....