si divertono con me...

martedì 29 ottobre 2013

SCHERZETTO O DOLCETTO?????



Ciao amiche mie come state ?????

,io sono stralunata non riesco ad accendere il pc

,avevo fatto tante cosucce ma non riesco a scrivere i post...

Oggi una ricetta semplice e veloce come mi hanno chiesto tante mie colleghe dicendomi "per favore dalla mattina alla sera siamo fuori casa riesci a mettere qualcosa di non troppo complicato???

Ma certo eccovi accontentate...sono veloci...golosi ma dovete farli con i vostri bimbi,il vero divertimento e' questo !!!
eccolo qui il mio chef!!!



Ora passo alla velocissima ricetta



INGREDIENTI


500 GR DI FARINA
200 GR DI FRUTTOSIO
4 TUORLI
250 GR DI BURRO
ESSENZA ALLA VANIGLIA
 UNA BUSTINA DI ZAFFERANO



FARCIA

CREMA ALLA NOCCIOLA 

O

CONFETTURA

 


PREPARAZIONE
Mettete nel robot i vostri ingredienti quando vedrete che si forma una palla fermatelo e continuate ad impastare a 
mano velocemente coprite con pellicola e lasciate riposare in frigo 30 min.

Riprendete l'impasto e stendetelo NON DEVE ESSERE SOTTILE ,io non avendo lo stampino a zucca li ho incisi a mano .




Cuocete per 25 min a 180 gr a forno ventilato e farcite quando saranno completamente freddi...


eccovi accontentate ,questi biscottini si fanno



velocemente e

con i vostri bimbi sara' una gioia farli





io ho gia preparato i miei sacchettini




conservati dentro un contenitore ermetico non faranno assolutamente niente



vi abbraccio e vi stringo ciaoooooo

giovedì 24 ottobre 2013

TORTINE PARADISO


Buongiornooo amiche carissime come va???


 qui il tempo non e' dei migliori ,piove e io ho anche acceso un po' in casa ....


Oggi amiche mie vi propondo delle TORTINE PARADISO ottime ,

io le adoro le ho sempre amate e quando ho visto questa ricetta da  Federica non ho

 proprio resistito ,e visto che lei e' bravissima ho subito voluto provarci anche io ...che delizia ....e il mio bimbo?????ve lo lascio immaginare!!!!

Vi riporto la ricetta di Federica visto che e' talmente chiaro e spiegato in modo perfetto che non c'è bisogno di aggiungere altro...

 Federica ci ho provato certe che le tue sono stupende ,tu hai le mani d'oro!!!!

Sapete che ho aperto il blog da poco tempo ma molto spesso mi capita di pensare che sto conoscendo persone formidabili con cui si instaura un vero rapporto umano come se uno si conoscesse veramente!!!
Quante quante persone con le mani d'oro con blog incantevoli ,io mi inchino davanti a tanta bravura e ringrazio queste persone perche' sto' imparando tantissimo!!!!



INGREDIENTI (per una teglia quadrata 23x23 apribile)

4 uova
200 gr zucchero Zefiro
200 gr farina con lievito


 Setacciare la farina,
montare 2 albumi e mettere da parte.

Montare le uova e i 2 tuorli  unire gradatamente lo zucchero, quando il composto è triplicato fermarsi con le fruste e con un mestolo unire la farina sempre gradatamente alternata agli albumi montati con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
Importante: quando si inizia a montare per un verso non si deve cambiare per nessun motivo, pena lo sgonfiamento del composto.
Versare nello stampo foderato di carta e infornare a forno preriscaldato a 170 gradi per circa 20 minuti (fare sempre la prova stecchino)


NOTA
non usare uova fredde
la farina usata contiene amido di frumento e lievito, se non la trovate potete mettere:
farina già addizionata all'amido e unire 1 cucchiaino di lievito,
oppure 150 gr farina 00 + 50 amido di frumento (o Fecola di patate) + 1 cucchiaino di lievito





FARCIA


 300 gr latte
250 gr panna fresca
110 gr zucchero
10 gr zucchero vanigliato
70 gr amido di frumento

In una pentola dal fondo spesso mescolare a freddo latte, panna, zucchero e amido, poi passare su fuoco dolce e fare addensare bene, versare in una ciotola coprire con pellicola a contatto e mettere a raffreddare velocemente, poi mettere in frigo.

Il mattino dopo ho prima rifilato il sopra del pan di spagna e poi ho tagliato a metà.
Ho tirato fuori dal frigo la crema una mezz'ora prima di usarla, poi l'ho solo frullata qualche secondo con il mixer ad immersione.

Ho foderato di carta la teglia dove ho cotto il pds, ho messo la base, ho spalmato la crema e chiuso con l'altro pezzo di pds.

Ho compattato bene e posto in freezer mezza giornata

Ho tirato fuori dal freezer ho tolto la torta, spolverata di zucchero a velo, rifilato i bordi e tagliata a rettangoli, facendo attenzione a pulire il coltello ad ogni taglio.
Si conserva in frigo e nei giorni successivi è ancora più buona.

Note e considerazioni:
La torta si taglia perfettamente da fredda, e si può consumare anche in mano proprio come una pastina, se invece saltate il passaggio in freezer la torta rimane in fetta e si taglia benissimo, diciamo che per un taglio perfetto serve il passaggio in freezer, ma in ogni caso si può consumare come una classica tortina servita volendo anche in pirottini di carta


E visto che tra pochissimi giorni e' halloween

 io vi suggerisco

di farle trovare ai vostri bimbi ,e' una bellissima idea oltre che buonissima


Grazie ...grazie  di cuore Federica mi sono piaciute tantissimo

mi hai fatto un regalo grandissimo!!!!


PER I POCHI CHE ANCORA NON CONOSCONO IL BLOG DI FEDERICA...CORRETE!!!!!



con questa delizia vi saluto ...


vi abbraccio e vi verro' presto a trovare perdonatemi ma sono stati giorni tremendi di intenso lavoro

ciaooooooo





Con questa ricetta partecipo al contest di Simo del blog Simo's cooking 

sabato 19 ottobre 2013

Millefoglie di crèpes....con verdure



Ciao a tutti come va'??fredddddddo???? siiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!!

Povera me inizio gia' alla notte ad avere i piedi ghiacciati e a mettermi strati di coperte ,poi la borsa dell'acqua calda ecc ecc sto' proprio invecchiado!!!

Ma con questa millefoglie mi sono scaldata dentro e fuori.... 
e' talmente buona,filante,golosa che piacera' a tutti anche a quelli come il mio cucciolo che con le verdure non ha un buon feeling...

Partiamo con la ricettina..


INGREDIENTI (per 11 creps sottili)

2uova
250 ml di latte
125 gr di farina




BESCIAMELLA LEGGERA


250 ml di latte
60 gr di farina
sale e pepe



PER LA FARCIA

1 carota
1 zucchina
1 melanzana
1 patatata
pomodorini
sale
pepe
aglio
prezzemolo
olio d'oliva
160 gr di scamorza





PREPARAZIONE

Io ho iniziando pulendo e tagliando tutte le mie verdurine a cubettini piccoli poi le ho cotte a vapore TUTTE TRANNE I POMODORINI.



Nel mentre che le verdurine cuocevano ho fatto le crèpes ho mescolato le uova con la farina e poi ho stemperato col latte ,volevo precisare una cosa PER 

LA RICETTA SERVONO 8 Crèpes  MA IO NE HO FATTE 11 PERCHE' 3 LE HO FARCITE COL LA NUTELLA

 (mio figlio ne' va ' matto e cosi ne ho approffittato) quindi se ne volete solo 8 diminuite gli in gredienti.

Preparate le crèpes spenellando ogni tanto il vostro padellino con del burro fuso.



disponetele man mano su di un piatto.

Appena le avete finite iniziate a preparare la besciamella facendo tostare prima la farina per alcuni minuti poi aggiungendo  in una sola volta il latte freddo ,aggiustate di sale e di pepe e lasciate addensare ,QUESTA E' UNA VERSIONE PIU' LEGGERA...


Controllate le verdurine e se sono  cotte spegnete.

Prendete una padella fate un trito di  aglio,olio,prezzemolo,

 fate imbiondire e mettete le vostre verdurine ad 


insaporire alcuni minuti ,salate,pepate e spegnete ,aggiungete  i pomodorini a pezzetti.


Ora possiamo assemblare la nostra millefoglie iniziando col mettere su un piatto da portata (CHE VADA IN FORNO)la prima crèpe ,poi le verdurine, la besciamella e per finire dei  pezzetti di scamorza .

Continuate finche' non avrete finito tutti gli ingredienti ,

ricordando che  dovete finire  con una   crèpe su cui metterete una generosa quantita' di besciamella e 

metterete in forno a gratinare per 8/10 minuti.

SFORNATE E GUSTATE!!!!


veramente una delizia 


perche' e' cosi delicata 




cosi ... cremosa....




cosi profumata che ... tutti vi chiederanno il bis..
.




la foto rende????? cosa dite ???


ve ne mando virtualmente una fettina ...





Domani tornando dalla messa domenicale avro' 
gia' il mio pranzo pronto in pochi minuti...



vi abbraccio e vi auguro una serena domenica con chi amate ....

a presto....

lunedì 14 ottobre 2013

CAPPELLACCI DI ZUCCA FERRARESI...UNA PRELIBATEZZA...



Buongiorno a tutti come state???
tutto bene??
Oggi vi propongo un piatto tipo Ferrarese ,anzi un SIGNOR primo piatto.
Qui da noi  e' amato e conosciuto da tutti,DI COSA STO PARLANDO???

Ma naturalmente dei  Cappellacci ,in dialetto Ferrarere viene chiamato "Caplaz".
Questo termine si riferisce alla forma simile ad un cappello di paglia che usavano i nostri contadini(mia nonna mi ha sempre detto cosi),poi documentandomi ho scoperto che era veramente cosi.

Io non potro' mai dimenticare mia nonna che

 ogni santa domenica li preparava facendo queste sfoglie perfette tutte tirate a mano col mattarello ,io e mia sorella li farcivamo e li chiudevamo,

e' stata proprio lei ad insegnarci !!!!
 
Di solito i cappellacci hanno un ripieno di zucca e un involucro di sfoglia all'uovo ,di forma quadrata dalle dimensioni di 7 cm.

Come vi dicevo il ripieno e' di zucca,parmigiano e noce moscata,ma esistono varie versioni ,c'è chi mette anche gli amaretti(versione mantovana).

Si usa condirli con un "ragu' misto ",oppure sugo al pomodoro o ancora semplicemente con burro fuso e salvia .


Di solito per fare la sfoglia si usa 1 etto di farina per uovo ....io ho fatto una sfoglia di 5 uova.




 INGREDIENTI(per una sfoglia di 5 uova)

500 gr di farina 
5 uova freschissime



PER IL RIPIENO

600 gr di zucca (solo polpa cotta a vapore)
noce moscata q.b
300 gr di parmigiano stravecchio



PROCEDIMENTO

Disponiamo sulla nostra spianatoia la farina ,facciamo un buco al centro e rompiamo le uova.

Impastiamo il tutto e  continuiamo finche' non avremo ottenuto un impasto omogeneo ,avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare riposare mezz'ora.





Tiriamo la nostra sfoglia il piu' sottile possibile e tracciamo dei quadrati che siano circa 6 o 7 cm di larghezza e disponiamo sopra ad ognuno un mucchiettino di

 composto preparato con la zucca cotta a 

vapore ,parmigiano e noce moscata ,dovrete ottenere un ripieno bello sodo se dovesse essere un po' morbido aggiungete qualche manciata di pangrattato.


Prendete un quadretto e chiudetelo molto bene (altrimenti in cottura esce il ripieno) formando un triangolo.

e dopo aver fatto questo primo passaggio

 bisogna chiuderli formando una specie di cappello (piu' facile da fare che da scrivere), bisogna farlo

 girare intorno al dito COSI:



sigillate bene i lembi.


Qui da noi e' una tradizione si impara a farli gia' da piccolissime,






e tutto diventa automatico ....


Vengono poi cotti in abbondante acqua salata ,scolati e conditi con un RAGU' fatto facendo soffriggere sedano,carote,cipolla,aggiungendo il macinato misto

 di prima scelta e un po' di salsiccia,appena la carne 

prende colore viene aggiunta la passata di pomodoro ,un cucchiaio di concentrato e viene fatto cuocere a fuoco basso per 3/4 ore(Una vera delizia).


cospargete con una generosa

 manciata di parmigiano,






Per chi non dovesse amare il Ragù ,puo' sempre condirli

 con burro fuso e salvia ,oppure con un sugo al pomodoro




io ricordo che non li ho amati subito da piccolissima,

 ma verso i 10 anni ,adesso non potrei piu' farne a meno sono troppo buoni!!!


Spero di essermi spiegata anche se non e' per niente facile farlo!!!




Se volete METTERE IN FREEZER disponeteli su ad un vassoio leggermente infarinato 

chiudete con un sacchettino e riponeteli in freezer ,appena si saranno congelati ,metteteli nei sacchettini per alimenti

e avrete sempre la vostra "scorta "....non rimarrete mai senza!!! 

BUON INIZIO SETTIMANA!!!!!




giovedì 10 ottobre 2013

VELLUTATA DI ZUCCA E ZUCCHINE CON MAZZANCOLLE

Buongiorno .... spero che voi stiate tutti bene ,io ho passato 2 giorni per niente belli

 e non ho ancora finito,la telefonata che mai vorresti ricevere dall'ospedale"signora domani

 la vogliamo nuovamente qua dobbiamo ricontrollare e rifare accertamenti"...bene ho fatto 24 ore piangendo ....

ok pensiamo positivo e aspettiamo fiduciosi ,intanto vi lascio questa vellutata colorata che ho fatto anche per colorare un po' le mie giornate... e anche per scaldare lo "stomachino" visto che ultimamente fa parecchio freddo...



INGREDIENTI(per 3 persone)

120 GR DI ZUCCHINE COTTE A VAPORE
120 GR DI POLPA DI ZUCCA
9 MAZZANCOLLE FRESCHISSIME

40 GR DI FARINA
10 GR DI BURRO
SALE
PEPE
CAROTA
SEDANO
CIPOLLA
400 ML DI LATTE



PREPARAZIONE

Iniziate col pulire le vostre mazzancolle tenendo da parte le teste.
Eliminate il filetto nero  sul dorso dei  gamberoni con uno stecchino e metteteli in frigo.

Tagliate a pezzi la cipolla,il sedano e la carota ,mettete le teste delle mazzancolle aggiungete circa 300 ml di acqua,portate a bollore eliminando la schiuma che si forma in superficie.Fate bollire 20 minuti.

Spegnete e filtate avrete fatto il VOSTRO BRODO DI PESCE.

Portate nuovamente a bollore e cuocete le mazzancolle 4 minuti.

occupatevi delle zucchine e della zucca cuocendola a vapore (fatelo il giorno prima cosi sarete avantaggiate.

PREPARIAMO LA BESCIAMELLA LEGGERA,mettete in un tegame la farina,fatela tostare 2 minuti mescolando ,aggiungete il latte freddo tutto in una volta e continuate a mescolare con una frusta finche' non sara' bella densa (circa 10 minuti).Salate e pepate.

Ora dividete la besciamella in due parti,in una aggiungete la zucca e nell'altra le zucchine.

Frullate entrambe le polpe  con un robot oppure con un frullatore ad immersione ,deve diventare una bellissima crema.

Versate la crema di zucca in un tegame e aggiungete 30 ml DI BRODO DI PESCE che avevate preparato,e meta del burro (5 gr),cuocete finche' non sara' una bella crema densa (10 minuti circa).FATE LA STESSA COSA CON LA CREMA DI ZUCCHINE.

Versate la vostra   vellutate in piatti fondi individuali


e disponete le creme come ho fatto io


adagiate 3 mazzancolle per portata.


Non potete credere quant'è buona



il gusto dolciastro della zucca viene smorzato dalla vellutata alle zucchine



un bel connubio

di sapori e di colori!!!


Portate pazienza amiche passero'

a salutarvi tutte ,sto pochissimo al pc e non ho voglia di niente....ma arrivero'....un caro saluto a tutte ...buon fine settimana

lunedì 7 ottobre 2013

PANINI MORBIDI ALLA ZUCCA




AMICHE carissime come va'??? 
qui piove...piove...a dirotto da stanotte e io ho anche tanto freddo ...quindi ho pensato bene di accendere il forno per riscaldarmi un po' e anche per fare questi panini che in casa mia vanno alla grande ....li faccio da una vita e ormai non possono piu' mancare ogni volta che viene il periodo delle zucche ne faccio una bella scorta e poi me li metto in freezer ....vi garantisco che scaldati 5 minuti nel forno sono come appena sfornati !!!

Passiamo alla ricetta...

 


INGREDIENTI 

420 GR DI FARINA MANITOBA
5 CUCCHIAI DI OLIO D'OLIVA
10 GR DI SALE IODATO
150 GR DI  ZUCCA 
200 ML DI ACQUA FRIZZANTE TIEPIDA
12 GR DI LIEVITO DI BIRRA (MEZZO CUBETTO)



PREPARAZIONE

Disponete a fontana la farina dove avrete gia' mischiato il sale.

Aggiungete l'olio,la zucca cotta a vapore e schiacciata e impastate con l'acqua tiepida dove avrete sciolto il vostro lievito.

Impastate senza stancarvi anche per 10 minuti .

Coprite l'impasto e lasciate lievitare fino al raddoppiamento .

 Riprendetelo e  formate delle palline tonde di 35/40 gr e disponetele  sulla leccarda ricoperta da carta forno,fate alcuni taglietti sui panini in modo disordinato con un coltello affilato.


Lasciate lievitare 2 ore coperte da un canovaccio.

le ritroverete cosi

non abbiate fretta lasciateli lievitare finche' non vedrete



i panini belli gonfi...

Infornate per 35/40 minuti a 180 gradi

 in forno ventilato finche'

 non avranno un bel colore dorato


provateli ,li avevo messi l'anno scorso 



su facebook quando ancora non avevo il blog 


ed era stato un vero successo 

 restano belli morbidi all'inteno 


mentre fuori hanno una bella crosticina dorata

 Provateli e non li abbandonerete piu'





parola di lupetto!!!! aaahhhhhh


Vi abbraccio e vi auguro una felice settimana un caloroso abbraccio a tutte!!!!