si divertono con me...

giovedì 28 agosto 2014

CHICCHE DI ZUCCA CON FARINA DI KAMUT AL PROFUMO DI ROSMARINO....





Pochi giorni fa sono andata a trovare mia sorella


 e fra le tantissime verdure che mi ha dato c'era 

anche questa bellissima zucca .

Io divento matta ,ma veramente matta ,la mangio anche cosi' al naturale semplicemente cotta a vapore, e ne metto anche via dalla paura di restare senza come farei a fare i miei amati cappellacci di zucca ???quindi appena me l'ha data

 immaginate la mia contentezza ,altroché diamanti,scarpe ,questi sono i regali piu' straordinari del mondo,quelli che io veramente amo con tutto il cuore!!!!

Mentre ci prendiamo un caffe' mi racconta di aver appena fatto dei gnocchetti buonissimi ,  mi segno la ricetta che 

vi riporto qui leggermente

 modificata(per me 

burro di capra,rosmarino e pecorino) per lei (burro normale,salvia e parmigiano)



Siete pronte???




INGREDIENTI

650 gr di zucca cotta al forno
150 gr di farina di kamut
20 gr di pane grattato
40 gr di parmigiano
sale
pepe
noce moscata


PER IL CONDIMENTO

burro di capra
rosmarino
pecorino sardo fresco




PREPARAZIONE


Iniziate col pulire la vostra zucca ,tagliarla a pezzetti 

e cuocere al forno(mi raccomando rispettate

 la cottura al forno perche' in questa maniera la zucca sara' piu' compatta e soda,vi consiglio di farlo il giorno prima).


Adoperate la zucca solamente quando sara' ben fredda(meglio se ha riposato in frigo qualche ora).

Ora prendete una ciotola schiacciate la vostra zucca con lo schiacciapatate  ,aggiungete la farina,il parmigiano,la noce moscata,sale,pepe e pane grattato , 

mescolate con cura(io avevo una zucca favolosa

 e con le dosi che vi ho dato sono venuti una meraviglia 

senza nessuna fatica ma consiglio di guardare 

la consistenza e di aggiungere un pochino di pane grattato o parmigiano finche' non sara' della consistenza desiderata).



Lasciare riposare l'impasto in frigorifero10 minuti.

Ora infarinate bene la spianatoia e formate dei cordoncini di 30 centimetri e ritagliate i vostri gnocchetti che saranno di 1 cm circa.

Portate a bollore un tegame con abbondante acqua salata ,gettate i gnocchetti e quando verranno a galla saranno pronti per essere scolati con una schiumarola delicatamente.

Metteteli dentro ad una padella dove avrete fatto sciogliere un pezzetto di burro di capra con rosmarino tritato.




Cospargere col pecorino e servire subito.
  
In alternativa potete condire

 con BURRO E SALVIA

 oppure con TALEGGIO sciolto in un pochino

 di latte,ecco io che amo i formaggi ero tentata per quest'ultima 

opzione(sara' per questo che ho


 sposato un formaggiaio ????aaaahhhh) ma po ho voluto fare un piatto piu' leggero



e vi giuro che burro e rosmarino mi hanno

 piacevolmente 

sorpreso sono veramente


 ottimi ,se non mi avessero convinto

 non li avrei mai messi sul mio blog

Quindi amiche provate queste deliziose Chicche






E FATEMI SAPERE ....io me ne sono innamorata




chissa' se le foto rendono??vi fidate???



Baci a tutte quante voi che passate sempre a salutarmi 





lunedì 25 agosto 2014

TORTA DI VERDURE



Vi ho gia' detto mille volte che mia sorella mi rifornisce

 di ogni qualita' di verdura e io vi confesso 

che tutta quella che mi puo' dare la prendo molto ma molto volentieri...


ma non ho solo mia sorella che mi rifornisce

infatti l'altro giorno sento suonare alla 

 porta ,apro era la mia vicina mi dice"Cinzia avrei tantissimi tegolini se li vuoi altrimenti io li butto "....uhhhh per me non esiste il 


verbo "buttare "quindi li ho presi subito ,li ho puliti e lavati per bene e li ho cotti in abbondante acqua salata fino a cottura...

 Vi confesso che noi li mangiamo anche cosi conditi con un filo di olio e sale ,ma complice un rotolo di pasta sfoglia solo soletto e tantissime

 verdurine dell'orto  che e' nata

 questa torta salata...




 INGREDIENTI

I ROTOLO DI PASTA SFOGLIA
2 POMODORI MEDI
TEGOLINI(mettete la quantita' che volete)
1 CIPOLLINA BIANCA
 1 UOVO
230 ML DI LATTE
60 GR DI CACIOTTA DI MUCCA(oppure un qualsiasi formaggio filante)
SALE
PEPE
PANGRATTATO



 PREPARAZIONE

 Prendete uno stampo di 28 cm di diametro ,adagiate la vostra pasta sfoglia.

Punzecchiate la base con una forchetta e cospargete

 con Pangrattato(servira' per assorbire l'umidita che si forma in cottura facendo risultare il fondo della torta ben cotto)

Disponete i vostri 

tegolini,i pomodorini tagliati

 a pezzetti,la cipollina anch'essa tagliata sottilmente,salate,pepate,

e disponete 

il formaggio 



 (qui ancora da cuocere)

 Sbattete l'uovo con il latte e cospargete sulla torta.

Cuocete a forno ventilato per 35/40 minuti a 180 gradi







Deliziosa da servire a cubotti per un aperitivo come ho fatto io...


 oppure anche come pasto leggero e completo da consumare nella veloce pausa pranzo!!!









Vi abbraccio e vi auguro una buona settimana









martedì 19 agosto 2014

PIADINA ROMAGNOLA .....




Buongiorno amiche

 eccomi qua, direttamente dalla mia 

soleggiante Emilia Romagna,oggi  vi propongo "La Piadina Romagnola"...

Proprio a te dedico questa ricetta conosciuta e amata in tutto il mondo,

si si dico a te

mia dolce amica zia Consu 

CREDEVI FORSE CHE MI FOSSI DIMENTICATA DEL TUO CONTEST ????


nooooooo!!!!!!


ma prima  vi voglio dire che la PIADINA e' composta da una sfoglia sottile fatta con farina di frumento ,strutto o olio d'oliva ,

sale e acqua o latte...

 cotta su piastre di metallo oppure su lastre di pietra refrattaria...


Ricetta molto semplice ma tremendamente gustosa....
PROVATELA!!!!!!





INGREDIENTI PER 3 PIADE


250 gr di farina "0"
125 ml di latte
75 gr di strutto(io olio d'oliva)
7 grammi di sale
un pizzico di bicarbonato



PROCEDIMENTO



In una ciotola mettete la farina col bicarbonato il sale,mescolate.

Aggiungete l'olio  e il latte (io consiglio sempre di aggiungerlo gradatamente perche' come ben sapete l'assorbimento dipende dal tipo di farina che usate).

Impastate finche' non avrete ottenuto un bel panetto compatto.

Coprite  con un canovaccio e lasciate riposare    mezz'ora.

Dividete l'impasto in 3 palline di 130 grammi l'una ,


(vi verranno 3 piadine del diametro di 25 cm).

Scaldate molto bene una padella (io non ho avuto neanche bisogno di ungerla,regolatevi a seconda della padella che adoperate)
e adagiate la piadina ,cuocetela finche' non avra' un bel colore dorato .

MI RACCOMANDO PUNZECCHIATE LA PIADINA 


IN QUESTA MANIERA SI CUOCERA'

 UNIFORMEMENTE,QUANDO FARA' LE 

BOLLE SCHIACCIATELE CON LA PUNTA DELLA  FORCHETTA E GIRATE


E CONTINUATE A CUOCERE .


Farcite con 

affettati,formaggi,

verdure grigliate 

a seconda dei vostri gusti....


per i piu' golosono ottima anche con la nutella!!!!!




io ho optato per prosciutto crudo,pomodorini, rucola

 e squacquerone(formaggio tipo stracchino per intenderci),




ma potete veramente sbizzarrivi come volete...





parola di cucciolo affamato!!!!!







Ecco mia cara Consuelo questa e'

la mia piadina sfiziosa per TE...
INFATTI IO




"con questa ricetta partecipo al contest 
"Di cucina in cucina di Luglio e Agosto" 
ospitato dal blog I biscotti della zia







VI ABBRACCIO


CIAOOOO A TUTTI...




domenica 17 agosto 2014

ORECCHIETTE PUGLIESI AL PROFUMO DELL'ORTO...





Dopo la mia vacanza in Puglia ho cercato e chiesto

 ad alcune mie conoscenti Pugliesi

 se mi davano la ricetta delle orecchiette perche' le volevo fare a tutti i costi ,ma nessuno ha saputo aiutarmi quindi ho fatto di testa mia e devo dire che


il risultato e' stato meraviglioso ,le orecchiette con queste fresche e profumate verdure hanno reso il piatto magico...,

certo ho ancora tanto da imparare perche' farle non

e' semplicissimo quindi chiedo scusa fin d'ora  a tutte le mie amiche Pugliesi .....

vi prometto che le prossime saranno piu' belle!!!!


Visto le tantissime verdure dell'orto offerte gentilmente  da mia sorella ho optato per un sughetto vegetariano  gustosissimo!!!

Dovete sapere che appena ho detto a mio marito che avrei fatto le orecchiette lui mi ha risposto" io non le voglio ,per me non farle",mio figlio idem,quindi a loro ho preparato un risotto con i gamberi e quando ho messo in tavola le


 mie orecchiette dovevate vedere mio

 marito ERA DA FOTOGRAFARE!!!  gli dico" le vuoi assaggiare''!!!!" e lui" si dammene una forchettata" ...alla fine ha detto che erano ottime e   gustose.....questi uomini eh!!!!!!!






INGREDIENTI

250 gr di farina
150 ml di acqua
sale






CONDIMENTO DELLA PASTA


aglio
prezzemolo
basilico
6 pomodorini
1 piccola zucchina
2 fiori di zucchina
peperoncino
2 friggitelli
olio d'oliva
formaggio di capra 






PREPARAZIONE



Mettete gia' il sale nella farina,impastate

 con l'acqua(nel mio caso l'acqua che

vi  ho usato era perfetta ma io vi consiglio sempre di aggiungerne poco alla volta perche' dipende sempre dalla farina che usate),

finche'


 non avrete un bel panetto compatto ed omogeneo.

Fate dei cilindretti lunghi 30 cm circa.

Tagliate dei piccoli pezzetti come se doveste

 fare dei gnocchetti,poi aiutandovi con un coltello strisciate il pezzettino sul togliere finche' non avra' assunto la forma di una conchiglia a questo punto rovesciate  la vostra orecchietta...



.(chiedo scusa a tutte le mie amiche Pugliesi ,so' che non sono belle per niente la prossima volta migliorero' promesso).





Disponete le vostre orecchiette su un piatto ,se non le usate subito ricordatevi di infarinare leggermente il piatto....



Fate bollire abbondante acqua salata.

Preparate il vostro

condimento lasciando leggermente

 soffriggere,aglio,prezzemolo,peperoncino,basilico.





Dopo pochi minuti aggiungere tutte le verdurine

accuratamente lavate e tagliate ,


e lasciate passare per qualche minuto allungando

con un goccino di acqua finche' le verdurine non saranno cotte(io le zucchine le ho tenute volutamente croccanti).





Tuffate le orecchiette nell'acqua per qualche minuto.
Scolate
Condite le vostre orecchiette con il sughetto...

spolverizzate con  la caciotta di capra e servite ben calde.






Dovevate sentire che profumino che sprigionavano...






sono i primi piatti che piu' amo........













vi saluto e vi auguro un buon inizio settimana....





mercoledì 13 agosto 2014

VITELLO TONNATO...





Avete notato anche voi come si sono accorciate le giornate???
Non sembra nemmeno Agosto  e che tempo pazzerello ....

sempre acqua,acqua,acqua... ma voi a  Ferragosto cosa fate??

Io vi lascio questa ricetta fresca e leggera ,(l'ho fatto senza maionese nella salsa)

si puo' trasportare senza problemi anche nel caso vogliate
fare un bellissimo pic nic all'aria aperta ,lontano dalla confusione...
riposiamo la mente ...
godiamoci fino in fondo queste giornate....






INGREDIENTI

1 CHILO DI MAGATELLO 
1 CAROTA
1 GAMBO DI SEDANO
1 CIPOLLA
VINO BIANCO
ROSMARINO

AGLIO
 PEPE
 OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA
BRODO


 
PER LA SALSA
 
 
8 FILETTI DI ACCIUGHE
20 CAPPERI(altri per decorare)
150 GR DI TONNO
2 UOVA SODE
BRODO
 
 
 
 
 
 
 
PREPARAZIONE
 
 
 
Mettete in un tegame olio extra vergine d'oliva con un trito di sedano,carote,cipolla,

lasciate dorare , 
 
aggiungete ora  la vostra carne, salate,pepate e
 
 lasciate rosolare da entrambi i lati ,quando sara' dorata sfumate
 
con un bicchiere di vino bianco ,lasciate evaporare a fuoco vivo per alcuni minuti.






Ora coprite il vostro arrosto a filo con il brodo e lasciate cuocere per circa 2 ore.


 LASCIATE RAFFREDDARE COMPLETAMENTE  PRIMA DI TAGLIARLO CON L'AFFETTATRICE IN FETTINE SOTTILI.




Prepariamo la salsa usando un frullatore 
 
ad immersione,tritiamo insieme le  uova ,il tonno, i capperi e le acciughe ,ora usiamo 
 
un po' di brodo 
 
per far diventare la salsina della consistenza che preferiamo.

Disporre l'arrosto su un vassoio
e adagiare la salsa.
 
 
 
 


Decorate con capperi.

Vi auguro di passare un bellissimo Ferragosto....
 
non importa dove andate ma con chi state !!!!!


Ciaooooooooooooooooo





giovedì 7 agosto 2014

TORTA FARCITA DI CREMA PASTICCERA E AMARENE...




Vi voglio augurare un bellissimo

 we con questa meraviglia di dolce,non per la bellezza ma per la bonta' ,per la genuinita' e semplicita'..

se avete voglia provatela e non ve ne pentirete....

Questa torta l'ho  portata ad una persona a cui voglio molto bene,perche' se ci pensiamo bene bene,siamo sempre di corsa,sempre sommersi da mille impegni ma quello 

che veramente conta nella vita e' il volersi bene,stare insieme,parlare,ridere,piangere,coccolarsi...tutto il resto non conta niente...

Siamo qui di passaggio ....oggi ci siamo domani pufffff....

allora la parola d'ordine di oggi e' AMORE.....

in qualsiasi sua forma.....






INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA

400 GR DI FARINA
150 GR DI FRUTTOSIO
1 PIZZICO DI SALE
4 TUORLI FRESCHISSIMI
200 GR DI BURRO DI CAPRA
SCORZA DI UN LIMONE BIOLOGICO



PER CREMA PASTICCERA

500 GR DI LATTE ALTA QUALITA'
100 GR DI FRUTTOSIO
4 ROSSI

SCORZA DI LIMONE BIOLOGICO
40 GR DI FARINA



PER GUARNIRE 
  
100 GR DI PINOLI
30 AMARENE 



PREPARAZIONE

 
Prepariamo la pasta frolla mettendo nel mixer la farina con il burro appena si formera' un'impasto sbricioloso ,aggiungere lo zucchero,i rossi e la scorza grattata di un limone.

Formare un panetto compatto avvolgerlo nella carta trasparente e lasciate riposare 30 min.
Intanto imburrate e infarinate uno stampo per crostata da 26 cm di diametro.

Prendere la pasta frolla e usatene circa 2/3 della stessa (l'altra serve per fare il sopra).
Stendete la pasta in un disco e aiutandovi col mattarello posizionatela sulla tortiera avendo cura di fare dei bei bordi alti per poter contenere la crema.


Preparate ora la crema mettendo sul fuoco il latte con la scorza,finche' non prende il bollore,intanto frullate il fruttosio con lo zucchero finche' non sara' spumoso aggiungere poi la farina setacciata .


(asciugapiatti regalatomi dalla mia amica Eliana a luglio per il mio compleanno)
e' bellissimo grazieee!!!



Appena il latte bolle metterlo sul composto mescolare con cura,posizionatelo sul fuoco finche' non arriva a bollore ,continuate a cuocere per 5 minuti finche' la vostra crema sara' bella duretta.

Ora lasciate RAFFREDDARE completamente prima di metterla sulla torta.






Quando sara' fredda adagiate la crema e guarnite con le amarene.

Tirate un disco con la pasta frolla rimanente e rivestite la vostra tortiera.


Spennellate la superficie con dell'acqua e posizionate i pinoli premendoli un pochino in modo che restino ben attaccati.

Mettere in forno a 180 gradi ventilato per 40 minuti...
dovra' avere un bel colore dorato...
 



Vi fidate se vi dico che era ottima!!!!



UN CARO ABBRACCIO E GRAZIE DELL'AFFETTO!!!



lunedì 4 agosto 2014

ZUCCHINE E SALVIA IN PASTELLA...








poi








Voglio lasciarvi questa ricetta proprio adesso



 che i fiori di zucca hanno invaso gli orti e si trovano in tutto il loro splendore ....


Questa ricetta era solita farla sempre mia mamma e io


 ogni anno vado alla ricerca disperata di questi preziosi fiori che tanto amo ....


 non c'è niente da fare certe ricette ti restono rinchiuse nel cuore per tutta la vita!!!!



Mia sorella lo sa' ,mi conosce infatti mi suona il cellulare ,era lei :"ho tantissimi fiori di zucca e della salvia bellissima se vuoi fare la tua ricetta,vieni a prenderli ???

....figuriamoci ho preso la macchina(anche perche' i fiori bisogna raccoglierli quando ancora sono freschissimi e sodi )e mi sono diretta a casa sua.....




attenzione i fiori da staccare sono i Maschi


 (cioe' non quelli attaccata alla zucchina che sono femmina )



sono tornata con un bottino consistente...pomodori...insalata,peperoncini,melanzane,zucchine,more ....di tutto di piu' ... grazie !!!!!!! ti voglio bene!!!!!

Io ho fatto questa pastella leggera e il risultato e' stato sorprendente ...leggere come nuvole,croccanti come patatine.... e la salvia cosi l'avete mai fatta??? se non l'avete fatta provate subitoooo!!!




INGREDIENTI PER LA PASTELLA(per circa 300 gr di zucchine e salvia)



275 ml di acqua frizzante
18o gr di farina
sale
olio di oliva per friggere(oppure quello che usate voi abitualmente)
un pizzico di bicarbonato



PREPARAZIONE


Pulite con molta cura i vostri fiori di zucca ,io li ho tagliati a meta' perche' mi piace che la pastella sia da entrambi i lati.



Tirare via il pistillo e asciugare perfettamente con scotex. Fate la stessa cosa per la salvia.

Preparare la pastella stemperando la farina setacciata dove dentro avrete gia" messo un pizzico di bicarbonato e impastate  con l'acqua frizzante,regolare di sale.

Portare a temperatura l'olio e immergete le vostre verdure finche' non avranno un bel colore dorato.




Io con questa pastella mi trovo benissimo


perche' risulta molto leggera e vi giuro sembrava di mangiare delle patatine!!!




vorrei potervele far sentire ...

io che avevo il terrore che mi venissero smollicci ....

e invece sono meravigliose ,sono state spazzolate via in un attimo!!!


vi saluto a presto!!!!!!







venerdì 1 agosto 2014

CESTINI GOLOSI DI MORE E CREMA PASTICCERA...





Com'è strana la vita non vi pare???

 sono sempre le migliori ad andarsene o a soffrire!!!

io questa cosa qui mica l'ho capita ancora ....e forse non la capiro' mai....

so' solamente che mi sento impotente davanti ad una persona che sta' soffrendo ....

Proprio ieri avevo chiesto a mio marito di portarmi a casa una cacciottina fresca di mucca ,(lei adora i nostri formaggi) e io volevo farle un piccolo regalo ,


 ma quando l'ho vista cosi' mi si e' gelato il sangue(sapevo che aveva dei grossi problemi di salute ma la speranza...)...,mi ha fatto accomodare,ha iniziato

a raccontarmi e io seduta,ferma immobile senza spiccicare

 neanche una maledetta parola,le lacrime mi scendevano

senza che io potessi controllarle,sono una frana lo so' lo so'....che ingiustiziaaaaaaaaa,non penso ad altro!!!!lasciatemi gridare per favore!!!!!

Io comunque spero che vada tutto bene ,perche' se lo merita e' sempre stata una dolcissima

persona,buona come il pane e io le ho voluto bene

dal primissimo giorno che l'ho vista 19 anni fa...

e lei si merita tutto il bene di questo mondo ...e domani quando l'andro' a trovare le portero' uno di questi dolcetti ,

semplici ma pieni di amore....





PER IL GUSCIO


200 GR DI BISCOTTI TIPO DIGESTIVE
100 GR DI BURRO




CREMA PASTICCERA

250 ML DI LATTE FRESCHISSIMO
3 TUORLI
70 GR DI ZUCCHERO
40 GR FI FARINA
SCORZA DI UN LIMONE BIOLOGICO
40 MORE PER GUARNIRE
8 STAMPINI D'ALLUMINIO




PREPARAZIONE
 
Mettiamo nel mixer i biscotti col burro e tritiamo finche'
 
 non risultera' un composto sbricioloso.
 
Prendiamo gli stampini e compattiamo molto bene 
 
 
il composto(deve risultare un guscio con i bordi bel alti).
 
Mettiamo in frigorifero.
 
 
 
Prepariamo la crema facendo bollire il latte con la
 
 scorza di un limone biologico.
 
 Intanto sbattiamo molto bene i rossi con lo zucchero
 
 finche' non risulteranno belli 
 
 
 
 
 
spumosi,aggiungere la farina setacciata e mescolare,
 
 
appena il latte prende il bollore rovesciarlo sul 
 
 
composto mescolare bene mettere
 
 
 nuovamente sul fuoco e portare a bollore per 5 minuti.






Prendete i vostri gusci e guarnite con la crema e le more fresche.
 
Mettete in frigorifero ....
 
e gustate sono buonissimi ve lo garantisco!!!
 
 

Buonanotte amiche ....