Le tigelle o crescentine sono una specialita' tipica modenese....
una volta venivano cotte tra 2 dischi di terracotta....poi in seguito farcite con salumi...formaggi di ogni genere
In casa mia va' alla grande proprio come la pizza...infatti una volta a settimana
le faccio ...
Ecco qui una ricetta che mi aveva dato una mia cara amica e io vi dico la verita' non l'ho mai cambiata perche' sono talmente leggere e croccanti che non sembra nemmeno di mangiarle
le faccio ...
Ecco qui una ricetta che mi aveva dato una mia cara amica e io vi dico la verita' non l'ho mai cambiata perche' sono talmente leggere e croccanti che non sembra nemmeno di mangiarle
INGREDIENTI
500 gr di farina
mezzo quadretto di lievito di birra
5 cucchiai di olio d'oliva
sale q.b(9 gr)
100 ml di latte
230 di acqua frizzante
1 cucchiaino di zucchero
PREPARAZIONE
Mettete nella planetaria la farina dove avrete messo il sale,mescolate.
Aggiungete l'olio ,Fate sciogliere il lievito in 2 dita di acqua con dentro lo zucchero,mescolate e aggiungete all'impasto.
Continuate ad impastare aggiungendo il latte e l'acqua(mi raccomando aggiungete poco alla volta e fermatevi quando avrete un impasto omogeneo e morbido)
Impastate 15 minuti.
Mettete il vostro panetto su un piatto
incidete a croce e
coprite con carta trasparente,lasciate lievitare 1 oretta lo ritroverete cosi'
Prendete l'impasto sgonfiatelo lavorandolo 5 minuti su un piano da lavoro infarinato, stendete l'impasto in uno spessore di mezzo millimetro e ricavate tanti dischetti
Usando un bicchiere
oppure un coppapasta circolare...
Lasciate lievitare 2 ore o finche' non vedrete le vostre tigelle
gonfiarsi...
Scaldare molto bene una tigelliera( io di solito tra tigelliera e fiamma metto una retinaspargifiamma)
COME QUESTA...
e cuocere da entrambi i lati
per qualche minuto...
Servire le vostre tigelle con salumi,
formaggi e sottaceti....
oppure con una "cunza " fatto con battuto di lardo,aglio,rosmarino
e servito con abbondante parmigiano....
Risultano molto leggere e digeribili...una tira l'altra....
Non vi resta che provarle....!!!!!
a presto ....e grazie...
Risultano molto leggere e digeribili...una tira l'altra....
Non vi resta che provarle....!!!!!
a presto ....e grazie...