si divertono con me...

lunedì 30 marzo 2015

CREKERS AL MIELE INTEGRALI...





Una sana colazione?un concentrato di bonta' e salute???

si si allora siete nel posto giusto..questi biscottoni

(perche' sono giganti)al miele sono veramente una delizia...Dovete sapere che mentre pulisco o sono in casa a trafficare qualsiasi ricetta

 sento o mi passa davanti
mi fermo ad ascoltare poi se mi colpisce o mi piace la segno immediatamente ed e' quello che e' successo quando in tv ho visto la Parodi che li eseguiva...

Io che non amo il miele in naturalezza lo devo assolutamente camuffare per poterlo mangiare ,eh lo so', lo so' ,ma e' piu' forte di me io e il miele non siamo amici...
Ma qui si percepisce pochissimo  ecco perche'
ne ho fatto una bella scorta in casa ...


No ma adesso vado a letto ogni tre parole ne cancello quattro sara' perche' sono le 3,44 cosa dite??
Starei alzata ancora ma so' che poi alle 6.40 quando suona la sveglia rimpiangero'....
e allora a nanna e domattina buonissima

colazione a tutti con questi biscott-oni...










Igredienti per 10 crekers


2 cucchiai di miele
2 cucchiai di latte
115 gr di zucchero(per me fruttosio)
1 uovo
250 gr di farina integrale
65 gr di burro (per me burro di capra)
una presa di sale
un cucchiaino di lievito per dolci




Preparazione

Io ho impastato nella planetaria ma potete procedere tranquillamente a mano.
Mettete nella ciotola il burro sciolto con il miele e il latte,mescolate.







Aggiungete ora tutti gli altri ingredienti e impastate .
Attenzione l'impasto e' molto morbido quindi stendete un rettangolo  tra 2 fogli di carta forno.
Ricavate 10 crekers senza mai spostare DALLA CARTA FONO ,SI INSOMMA NON DOVETE TOCCARE I BISCOTTI...POI  bucherellate
il sopra

(ecco la zampetta di mio figlio ...pronto a divorarlo in 3 secondi)


 

  con una forchetta.







e trasportate direttamente la carta forno con su i biscotti sulla placca del forno....

Cuocete per  15 minuti a 180 gradi o finche


' non avranno un bel colore dorato.




Ciaoooo a presto...





sabato 28 marzo 2015

RISOTTO VENERE CON RADICCHIO,GORGONZOLA & SPECK

 
 
 
Conoscete il riso Venere??


 Venere è un riso italiano integrale, che mantiene

 nel chicco la fibra grezza. Questo assicura  il mantenimento di un basso indice glicemico e garantisce 

un apporto energetico costante, senza incorrere

 in accumuli di grasso.

 Il riso Venere contiene una quantità di sali minerali,

 come selenio, manganese, zinco e ferro, superiore rispetto 

al riso bianco e non contiene glutine. Il Riso Venere ha inoltre un elevato contenuto

 di antociani, antiossidanti utili a contrastare l’invecchiamento e a innalzare le difese immunitarie.


Oggi vi propongo un risotto che in casa mia faccio molto spesso cioe':
radicchio....speck e gorgonzola...







INGREDIENTI per 3 persone


210 GR DI RISO VENERE
1 SCALOGNO
AGLIO
PREZZEMOLO
100 GR DI SPECK 
65 GR DI GORGONZOLA
8 FOGLIE DI RADICCHIO ROSSO
BRODO 
PEPE
1 BICCHIERE DI VINO BIANCO






PREPARAZIONE

 Fate rosolare l'aglio,lo scalogno il prezzemolo



 con un goccino di olio.
Aggiungete lo speck e fate dorare,mettete il radicchio tagliato grossolanamente.
Aggiungete ora il riso fate tostare qualche



 minuto e poi sfumate col vino bianco.

Ora portate a cottura il riso aggiungendo




 di tanto in tanto un pochino di brodo .

Raggiunta la cottura del riso spegnete,mettete il pepe

 e servite il vostro risotto  avendo cura di mettere su ogni porzione che servite

 dei ciuffetti di gorgonzola .

Potevo anche mantecare il risotto alla fine col gorgonzola ma per non perdere il bellissimo colore che ha il riso Venere ho preferito fare cosi...


Vi auguro un sereno we ... 
vi abbraccio...







 





mercoledì 25 marzo 2015

BUCCELLATO NEL FORNETTO VERSILIA...





Oggi vi lascio la ricetta di questo pane che faceva sempre mia mamma ...


 lo aveva imparato a fare  proprio nei 3 anni che abbiamo abitato in Toscana ...Io ho voluto stravolgere un po' la ricetta perche' volevo assolutamente cuocerlo dentro allo stampo VERSILIA lo conoscete???

Ce l'ho da quando ero ragazzina e mi ha sempre regalato grandi soddisfazione...

l'avevo tirato fuori per fare questo dolce
 e poi altri ancora...



Vi lascio con alcune informazioni su questo fantastico pane....cosi' profumato che ha accompagnato le nostre colazioni regalandoci attimi di felicita'...



Generalità

Il Buccellato di Lucca deriva il proprio nome dal latino buccella, ovvero boccone: per gli  il antichi romani ,buccellatum era un pane rotondo formato da una corona di panini ovvero buccellae. Anche il moderno Buccellato di Lucca, in origine, presentava infatti una forma a ciambella e veniva portato dai lucchesi sulle proprie mense come dolce domenicale recandolo inserito dalla mano all'altezza dell'avambraccio, dopo aver assistito alla Messa  Oggi si trova anche in forma dritta, più comoda al trasporto all'interno di un sacchetto.
Il Buccellato di Lucca è un dolce semplice, nato sulla nobilitazione del pane. Esternamente appare di un colore marrone scuro e lucido, derivante dalla spennellatura di uno strato di zucchero e uovo. Sul lato superiore il Buccellato presenta un leggero taglio che ne facilita la lievitatura. All'interno presenta una pasta dolce e morbida ricca di uva passa e anici





INGREDIENTI

500 gr di farina
1 bicchiere di latte(150 ml)
180 di zucchero -io ho usato il fruttosio-
125 gr di burro
100 gr di uvetta
1 bustina lievito per dolci
buccia di 1 arancia ecologica
4 uova
un po' di anice per tenere a bagno l'uvetta.
semi di anice





PREPARAZIONE


Iniziate mettendo l'uvetta in ammollo nell'anice.
Nella ciotola della planetaria mettete il fruttosio o zucchero insieme alla farina.
Mescolare col gancio,aggiungere poi le uova,il burro sciolto,la buccia grattata dell'arancia,mescolare 2 minuti.
Aggiungere il latte il lievito , l'uvetta ben strizzata ,i semi di anice ,fate andare la planetaria per 5 minuti.


Versate il composto nel vostro Fornetto Versilia






AVENDO CURA DI IMBURRARE E INFARINARE MOLTO BENE LO STAMPO

Mettete sul fuoco (questo fornetto va' usato sul gas)col lo spargifiamme  che e' in dotazione ,

 sopra allo spargifiamme io metto sempre un goccino di acqua perche' i primi 5 minuti dovete tenere il fuoco alto ,

poi abbassate al minimo e per 60 min e  FATE CUOCERE .



Controllate la cottura dai fori che vedete sul coperchio



 usando uno stecchino da spiedo...







trascorsi i primi 35 minuti









 poi potete anche aprirlo se



 volete ma io vi consiglio di no.


Sono rimasta molto soddisfatta,il profumo inebriante,


la morbidezza e la sofficita' lo hanno promosso


 a pieni voti,certo sono consapevole

 che il "vero Buccellato " si esegue diversamente e viene cotto in forno ma vi garantisco che e' super...




Ecco mia dolce Consu ....un'altra ricetta per il tuo contest...



CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI ZIA CONSU DEL BLOG  "I BISCOTTI DELLA ZIA" LA MIA TOSCANA" IN COLLABORAZIONE CON VERSILAFORMAT
















ciaoooooooo







venerdì 20 marzo 2015

MERINGHE ALLA FRANCESE DI MONTERSINO






Vi volevo augurare un bellissimo

 we con queste buonissime meringhe di


Montersino(quel gran genio)....perche' voi quando avete delle


 meringhe cosa fate???mica le buttate eh....








INGREDIENTI 

100 GR DI ALBUME
200 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
BACCHE DI VANIGLIA(io ho messo 3 gocce di limone)







PREPARAZIONE



Mettete gli albumi nella planetaria e aggiungete i primi 100 grammi di zucchero.

Montate per quasi 10 minuti






Quando avrete raggiunto questa consistenza togliete

 la ciotola dalla planetaria aggiungete gli altri 100 gr di zucchero e 3 gocce di limone.





Adesso mettete carta forno su una teglia





e con una sac a poche fate la forma che piu' desiderate ...








 la cottura e' fondamentale per le meringhe ....io ho posizionato il forno a 90°  per 3 ore





 in questa maniera si asciugheranno perfettamente anche all'interno...





 senza diventare SCURE,devono mantenere un bellissimo color bianco brillante










vi saluto e vi abbraccio 



martedì 17 marzo 2015

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE....







Il papà non è solo
l’amico delle capriole
sul letto grande
Non è solamente l’albero
al quale mi arrampico
come un piccolo orso
non è soltanto chi tende
con me l’aquilone nel cielo.
Il papà è il sorriso discreto
che fa finta di niente
è l’ombra buona
della grande quercia
è la mano sicura
che mi conduce nel prato
e oltre la siepe.






L'anno scorso avevo fatto questo dolce proprio per la festa del papa'
mai e poi mai avrei creduto un successo cosi', 


infatti non avevo fatto neanche una foto ,
 primo perche' non credevo mi venissero cosi' leggere,e buone e poi perche'

non credevo che mio marito se ne sarebbe innamorato all'istante...
Bene visto che Simone sta ancora malissimo il virus non lo vuole mollare e io devo stare con gli occhi ben aperti. e dargli sorsini di acqua come fosse una flebo...

si insomma visto che non potevo dormire 

ho pensato di fare questo dolcino cosi' veloce ...
Non prendete paura e' di una semplicita' unica e anche se avete poco tempo alla sera dopo cena riuscite tranquillamente...e farete felice il vostro papa'!!!










INGREDIENTI  per 6 zeppole 


60 gr di burro
2 uova grosse
50 gr di zucchero
260 ml di acqua
100 gr di farina 
50 gr di farina integrale
sale un pizzico
scorza limone




PREPARAZIONE





Nel tegame mettere il burro ,l'acqua e il sale,portare ad ebollizione.

Aggiungere la farina settacciata,mescolare con cura e mettere sul fuoco finche' non vedete una patina sul tegame di colore biancastre.





Ci vorranno circa 1o minuti.
Spegnete il fuoco aggiungete lo zucchero.
Mettete ora l'impasto in una ciotola in modo che l'impasto si possa raffreddare(io l'ho messo nella ciotola della planetaria con foglia...voi potete usare un normale sbattitore elettrico...
Aggiungere la scorza del limone e poi le uova UNA ALLA VOLTA...non mettete l'altra finche' la precedente non sara' assorbita.


Impastate per 5 minuti ...il vostro impasto alla fine "scrivera'" come si dice in gergo...


Mettete nella sac a poche con bocchetta a stella






E fate 6 cerchi doppi ,cioe' a 2 piani(aaahhhh)
Teneteli distanziati perche' in cottura crescono






Cuocete  in forno a 180 gradi per 30 minuti in modo che siano ben cotte ...
vedrete saranno leggere come nuvole...
Ora dedicatevi alla crema....





CREMA PASTICCERA



3 TUORLI
75 GR DI FRUTTOSIO
30 GR DI FARINA
250 ML DI LATTE
SCORZA DI UN LIMONE


AMARENE PER DECORARE


PREPARAZIONE



Scaldate il latte con la scorza del limone.

A parte montare lo zucchero con i tuorlo.





Aggiungere la farina e mescolare...

Togliete il latte dal fuoco e aggiungetelo piano piano al composto di uova.







Mettete ancora sul fuoco e portate ad ebollizione...




Lasciate raffreddare completamente e farcite le vostre zeppole


con una sac a poche e decorate con amarene....






Vi saluto con quest'ultima foto dove potete vedere il disegno che aveva fatto Simone
PER IL SUO PAPA' 
a 6 anni




A presto ..

lunedì 16 marzo 2015

PLUMCAKE CON GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE...






Visto la settimana assolutamente da cancellare


 avevo pensato di salutarvi e di darvi il buongiorno con questa delizia ...
,ma sono 4 giorni che il pc e' chiuso e non da' segni di vita....che nervoso...connessione zero..

In piu' il mio bambino ha passato le pene dell'inferno con il virus ho fatto 3 giorni che non lo auguro a nessuno ....e oggi mi sono detta " Per fortuna sta bene ...ci vuole un 


dolcino per recuperare tutte queste notti senza 


dormire ...!!!! e invece ... e' .arrivato 

a casa da scuola e mi dice "mamma sono stato male 2 volte non 

ti ho chiamato perche' era quasi l'una....ed e' tutt'oggi che sta malissimo....malissimo
santa maria...maledetto virus vorrei averlo io ....


 

se non mi sentite sapete il perche' ...
devo stare vicino a lui perche' sembra uno zombie...
 
ma vi verro' a trovare ...un caro abbraccio a prestissimo








INGREDIENTI



155 GR DI FARINA
155 GR DI BURRO
125 GR DI ZUCCHERO
2 UOVA
 MEZZA BUSTINA  DI LIEVITO PER DOLCI

  LATTE q.b
100 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE







PER DECORARE

100 gr di cioccolato fondente







PREPARAZIONE


Riscaldare il forno a  180 ° ventilato.

Montate  il burro con lo zucchero molto bene.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti avendo cura di mescolarli e amalgamarli perfettamente.








 Aggiungete il latte fino a quando avrete un composto della giusta consistenza.

Mettete in uno stampo imburrato e infarinato








Cuocete a 180 gradi per 35 /40 minuti ....fate sempre la prova 



stecchino prima di togliere il vostro dolce dal forno....

Lasciate raffreddare completamente.





Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e adagiate


 sulla vostra torta.....io visto cha avevo ospiti ho 

optato per una soluzione piu' golosa ma vi garantisco






 che anche senza cioccolato e' deliziosa e accompagnera' le








 vostre colazioni come una dolce coccola...

Chiuso in un contenitore ermetico puo' essere 


una deliziosa merenda da portare a scuola per i vostri bambini...




A presto....



 


martedì 10 marzo 2015

CROSTATA DI ALBICOCCHE CON FROLLA ALLO YOGURT




Ecco se volete veramente vedere mio figlio felice e contento dovete fargli una semplice,semplicissima crostata con marmellata di albicocche ...ma attenzione se anche solo vi viene in mente di cambiare marmellata ecco che non la mangia piu'!!!!



E vi giuro io sara' che non amo tantissimo le crostate non ci penso mai mai ,ossia se ci penso poi opto subito per qualcos'altro...

Ma tempo fa ho voluto assolutamente accontentarlo

 perche' si sta impegnando cosi tanto con la scuola ,non ha un minuto per giocare e volevo ricompensarlo

 con qualcosa che gli  avrebbe fatto recuperare un po' di forza e lo avrebbe reso felice...

Questa volta ho solo optato per una frolla piu' leggera con meno burro ,fruttosio e yogurt...
perfetta anche

 in cottura... non si deforma

 e pensare che ho fatto questo esperimento senza seguire nessuna ricetta ....esperimento riuscito ..



Io invece stanotte avro' dormito 2 ore sognandomi di continuo i tessuti epiteliale,connettivo,muscolare e nervoso....
conosco ogni tipo di cellula presente nel nostro corpo,ogni strato della nostra pelle...
fiuuuuuuu l'interrogazione e' andata bene ....meno male...bravo cucciolo !!!!

Bhe' almeno teniamo il cervello in allenamento...vero amiche???





INGREDIENTI 


500 gr di farina
120 gr di fruttosio
100 gr di burro
150 gr di yogurt greco
un pizzico di sale
mezzo cucchiaino di lievito
2 uova
scorza di limone biologico grattato 
scorza di mezza arancia






PER FARCIRE 





marmellata di albicocche







PREPARAZIONE


Mettete in un mixer la farina,il pizzico di sale e il burro freddissimo,azionate il robot finche' un avrete un composto sbricioloso.





Aggiungete ora lo yogurt il sale,lievito,zucchero , uova e scorze grattate.

Azionate il robot per qualche minuto e continuate ad impastare poi su un piano di lavoro finche' non avrete un panetto compatto e omogeneo.


Mettete in frigorifero a riposare per 30 minuti avvolta in pellicola trasparente.

Prendete la frolla dividetela in 2/3 e stendetela in un spessore di 3 cm .

Posizionatela in uno stampo per crostata  del diametro di 26 cm 
precedentemente infarinato e imburrato.


Fate un bel bordino alto....



Sollevate la pasta frolla precedentemente avvolta




 sul mattarello e posizionate nello stampo..


bucherellate il fondo,mettete  abbondante marmellata di albicocca e decorate il sopra con striscioline oppure con farfalle come ho fatto io...






Se decidete per le farfalle a me con questo impasto sono venuti anche 10 biscottini che ho cotto a parte perche' mi era rimasta un po' di pasta.

Cuocete a 180 gradi per  45 minuti...




Vi saluto e grazie di cuore a tutte voi!!!!!





venerdì 6 marzo 2015

SVEET POPS PER DONNE INCREDIBILI...







Tieni sempre presente che la pelle fa le rughe
i capelli diventano bianchi
i giorni si trasformano in anni .
pero' cio' che e' importante non CAMBIA

La tua forza e la tua convinzione non hanno eta'
Il tuo spirito e' la colla di qualsiasi tela di ragno..
Dietro ogni linea di arrivo c'è una linea di partenza 
Dietro ogni successo c'è  un'altra delusione...
Fino a quando sei viva sentiti viva
Se ti manca cio' che facevi torna a farlo
NON VIVERE DI FOTO INGIALLITE
Insisti anche se tutti si aspettano che abbandoni.
Non lasciare che si arruginisca il ferro che c'è in te..
Fai in modo che invece che compassione ti portino rispetto
Quando a causa degli anni non potrai piu' correre,cammina veloce
Quando non potrai piu' camminare veloce ,cammina...
Quando non potrai camminare ,usa il bastone.
PERO' NON TRATTENERTI MAI!!!!!
(MADRE TERESA DI CALCUTTA)






Oggi vi lascio la ricetta di queste piccole delizie...visto che era la prima volta che usavo questo stampo ho seguito fedelmente la ricetta....


se voi non avete questo stampo potete guardare qui




Ingredienti per 22 pezzi





2 uova 
80 gr di burro
160 gr di farina
2 gr di lievito
un pizzico di sale
100 gr di zucchero a velo
1 punta di vanillina
burro per lo stampo.







PREPARAZIONE.


Montare molto bene il burro con lo zucchero e la vanillina.
unite ora un uovo per volta.
Setacciate  la farina con il lievito e il sale.







Mescolate molto bene il composto se il composto



dovesse risultare un po' sostenuto aggiungere un goccino di latte.
Imburrate  lo stampo da entrambi le parti.

Usando la sac a poche riempite lo stampo stando sotto dal bordo ,chiudete con l'altra meta' e mettete in forno a 180 gradi per 12 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di toglierli dallo stampo...

Guarnite con zucchero a velo...



cioccolato fuso



 ...oppure con glassa fatta 100 gr di zucchero a velo e un goccino di latte...





secondo me sono bellissimi anche solo spolverizzati di zucchero a velo....






 confezionate i vostri sveet pops e regalate a chi volete bene...

io ho gia' preparato i miei mazzolini ...
e ho fatto un piccolo fiorellino....


a voi amiche che siete lontane lo mando virtualmente

augurandovi il meglio del meglio....


PS ..GRAZIE FRANCESCA PER QUESTO BELLISSIMO REGALO ...L'HO GIA' USATO TANTISSIME VOLTE....SI FA PRESTISSIMO E SONO OTTIMI..



martedì 3 marzo 2015

COOKIES CON CIOCCOLATO FONDENTE E BANANA.....










Non hai  la fortuna di poter correre nei prati....
non hai la fortuna di poterti far accarezzare  dai raggi del sole...
non puoi piu'  cucinare con le tue mani.....
 ...
non puoi piu' fare semplicemente le scale....
non puoi piu'  apparecchiare...stirare...lavare...pulire...
non puoi farti un bagno caldo e profumato .....

ma tu riservi a noi carezze...abbracci...parole,poche perche' ti  manca la forza ...
ma il tuo cuore parla per te...
ecco perche' ora tutti si prendono cura di te...ecco perche' sei circondata da immenso amore...
ecco perche' nessuno ti lascia mai sola....tutti ti coccolano...ti preparano pranzetti deliziosi...e profumi di borotalco....
ho capito perche' tutti ti amano...
perche' solo amore hai seminato nella tua vita .... ti ho voluta bene dalla prima volta che ti ho vista,e anche tu me ne hai voluto tanto....l'ho sempre sentito il tuo bene sai???  vorrei tanto vederti balzar giu' da quell'infame letto che ti costringe li' da mesi e mesi....vorrei.......
sei sempre nel mio cuore...
sempre....


Ti portero' uno di questi biscotti...so' che piano piano lo mangerai...
e io mi voltero' per non far vedere le lacrime che scendono....





Vi avevo gia' messo qui la ricetta di questi deliziosi cookies,questa volta ho messo meno zucchero e ho aggiunto la banana.....una favola...provateli..







Per circa 25 cookies




250 gr di farina 00
65 gr di zucchero semolato 
  65 gr di zucchero di canna fino
125 gr di burro fuso e fatto intipidire
1 uovo grande
1/2 cucchiaino di bicarbonato o lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico generoso di sale
200 gr di cioccolato tagliato a pezzettoni
una banana





PREPARAZIONE




Con la frusta a mano sbattere un po' l'uovo, quindi

 aggiungere il burro fuso e fatto intiepidire e mescolare bene.




 Aggiungere poi lo zucchero




di canna e mescolare,




quindi aggiungere lo zucchero semolato





 e mescolare per amalgamare il composto.






 Aggiungere la farina setacciata col bicarbonato e


 il sale e amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.







Aggiungere i pezzi di cioccolato e la banana anch'essa tagliata a pezzettini.


Su una teglia rivestita di carta forno formare con le punte delle dita dei piccoli mucchietti di impasto (senza lavorare l'impasto con i palmi delle mani,





 devono essere dei mucchietti irregolari)
 ben distanziati tra loro.



Schiacciateli un pochino con la punta delle dita e cospargete con un pochino di zucchero semolato.
 Cuocere per 12-13 min a 180° in forno ventilato.



Si conservano senza problemi dentro una scatola di latta





oppure dentro un barattolo di vetro ben chiuso