si divertono con me...

mercoledì 27 dicembre 2017

BICCHIERINI DI MASCARPONE CON PANDORO E UOVA PASTORIZZATE






Ho pensato a dei delicatissimi 
bicchierini per finire il mio pranzo di Natale ma fantastici anche da servire a capodanno ,sono veloci e piaceranno  veramente a tutti,i piccolissimi quadrettini di pandoro conferiscono un aroma  delicato ,i bicchierini cosi decorati avranno un aspetto elegante e originale...

Con questa ricetta auguro
  ad ognuno di voi un 2018 strepitoso ,

un grazie infinito a chi non smette mai di passare 
per lasciare un semplice saluto per me preziosissimo..
Grazie amiche e auguriiii




INGREDIENTI

4 ROSSI
3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
500 G DI MASCARPONE
1 FETTA DI PANDORO
40 ML DI ACQUA








PROCEDIMENTO


Mettete lo zucchero  e l'acqua in un tegamino e portare alla temperatura di 120 gradi (vi serve un termometro per alimenti ).





Metti i rossi nella planetaria e appena il termometro inizia a segnare 115 gradi ,aziona le fruste e inizia a montare,appena lo sciroppo raggiunge la temperatura di 120 gradi spegnete e versate a filo sui tuorli montati, in questa maniera cuocerai i tuorli evitando rischi di salmonella.

Continua a montare i rossi con lo sciroppo finché non sentirai
 
 che il composto e' freddo.
 
 


Prendete il pandoro e tagliatelo a quadrettini  piccolissimi cosi non si vedono ma nella composizione del bicchiere.


Prendete  dei vasetti ,mettete sul fondo un po' di mascarpone e alternate cubetti di pandoro fino a riempire i vasetti.
Spolverizzate con cacao amaro e decorate con stelline oro.






CONSIGLIO: Abbellite i vostri bicchierini con spago e
 
 
 pezzetti di cannella o anice stellato...







Ci vediamo nel 2018!!!!!!!!!!!!!



domenica 24 dicembre 2017

STELLA RIPIENA DI MASCARPONE CON MIRTILLI






 Ciao mie carissime finalmente ce l'ho fatta
 anche se sono quasi le 02:00 di notte mentre sto scrivendo questo post...
Sono stati mesi pesantissimi da Agosto non abbiamo più avuto un attimo di riposo lavorando sette giorni su sette ,abbiamo l'ultimo giorno pesante domani per la consegna delle ceste che ci hanno ordinato e poi finalmente il giorno di Natale possiamo riposare ( per S.Stefano siamo già in magazzino a preparare il camion per la partenza del giorno dopo )..
Vi dico la verità sento veramente il bisogno di rilassare la mente ,sono arrivata quasi alla Vigilia del Natale con pochissime idee per il blog ,quando mi veniva qualche idea la mettevo sempre da parte per sbrigare alla sera dopocena le cose più urgenti come pulire,lavare ,stirare ,e quando era ora di dedicarmi al blog ero talmente stanca che la mente non rimaneva concentrata ,
allora mi sono detta che era inutile cercare di sforzarmi forse era un momento cosi e dovevo ascoltarmi...

Ma oggi per voi un guscio di sfoglia croccante ripieno di una sublime crema al mascarpone ,decorata con mirtilli oppure con quello che volete voi...

Vi saluto augurandovi tantissime cose belle e soprattutto un po' di riposo e spensieratezza

auguriiiiiiii







Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia tondo
500 g di mascarpone 
2 tuorli
2 cucchiaio di zucchero
65 g di mirtilli 



PREPARAZIONE


Prendere uno stampo a stella, oppure scaricare un disegno fatto a stella e adagiatelo sulla pasta sfoglia,




profilate con un coltello seguendo  il bordo.



Mettete la stella su una teglia rivestita di carta forno. 

Tagliare ora dalla pasta sfoglia rimasta un bordino di mezzo centimetro e profilate tutta



la stella, servirà per avere un bordo. 

Punzecchiate con una forchetta il fondo della pasta sfoglia





e mettere in forno per circa 20 minuti a 180 gradi ventilato, o finché non avrà raggiunto un colore dotato. 



Montate i rossi con lo zucchero finché non avrete un composto spumoso e di colore giallo chiaro.

Aggiungete il mascarpone e fate andare la planetaria a velocità media bassa per alcuni minuti,quando il mascarpone sarà uniforme e ben amalgamato potete spegnere.






Prendete la stella che nel frattempo si sarà raffreddata

e adagiate il mascarpone ,non siate avari sarà ancora più goloso ...decorate con mirtilli e stelline color oro.






CONSIGLIO: Con il mascarpone che avanza




potete metterlo in piccoli bicchierini che

 spolverizzerete di cacao amaro....vedrete saranno irresistibile!!!




CIAO A TUTTE


lunedì 18 dicembre 2017

ARISTA DI MAIALE IN SALSA DI PERE...






Vado in giardino a scuotere
 la tovaglia,guardo in alto e vedo mille stelle,una più luminosa quella SEI TU....
Vado in cucina sistemo le ultime cose e intanto penso che
vorrei avere le ali per poter arrivare 
fino a te,vorrei salire in cielo per portarti via con me...
Chissà cosa diresti guardando il mio viso ora  con qualche ruga ,non sono certo più la ragazzina che hai lasciato,ma il mio cuore ,quello NO ,non e' cambiato
 continua ad amarti e aspettarti come quando sei dovuta volare  in cielo,
Quante volte nel silenzio della casa mi e' sembrato di sentirti ,quante volte ho pensato che se ti fossi ammalata adesso  con le nuove cure saresti ancora qui , ti avrei vista sicuramente invecchiare...
Avremmo potuto andare a far spesa,parlare,ridere ,scherzare,avrei potuto abbracciarti mamma come quando ero bambina  quando  mi accarezzavi ,coccolavi e mi sentivo protetta,
Il tuo amore  lo sentivo dentro alla mia pelle , quanto mi mancano quelle braccia in cui trovavo conforto ,quel viso dolce e protettivo....Da quel giorno un pezzo del mio cuore si e' congelato dal dolore ,e adesso che stanno per arrivare le feste(proprio per le feste di Natale te ne sei andata)
 a me sale un nodo in gola e un peso al cuore ,vorrei che fossi seduta alla mia tavola a festeggiare  insieme a tutte le persone a cui voglio bene,
vorrei andare a prendere un regalo da mettere sotto all'albero tutto per te,
vorrei che vedessi Simone perché lo ameresti
 da morire proprio come hai amato me...
Ma io ti ritrovo in ogni mia giornata,in ogni mio pensiero,in ogni mia lacrima ,e in ogni mia ricetta come questa che dedico a te ....perché tu me l'hai insegnata....













INGREDIENTI per 3 persone



600 g di arista di maiale
1 rametto di rosmarino
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di vino bianco
olio d'oliva
sale
pepe





 PER LA SALSA

1 pera
2 cipolline rosse di tropea
sale
pepe
peperoncino
mezzo cucchiaio di zucchero
1 bicchierino di brandy 
olio d'oliva














PREPARAZIONE


Mettete un goccino di olio in un tegame ,massaggiate la carne con un composto fatto di olio(poco)sale,e pepe,adagiate l'arista e aggiungete l'aglio e il rametto di rosmarino.

lasciate dorare a fiamma alta da entrambi i lati.

Aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare a fiamma alta.

Abbassate la fiamma,aggiungete 1 bicchiere di brodo e cuocete per 1 oretta,aggiungendo altro brodo nel caso si dovesse asciugare.





Prepariamo la salsa mettendo in un tegame un goccino di olio,aggiungiamo  la pera e la cipolla tagliata a fettine sottili,sale,pepe,lo zucchero,lasciare cuocere per 10 minuti,aggiungere il brandy alzare la fiamma fate evaporare -
Spegnete e col frullino ad immersione frullate tutta la salsa.




Io di solito servo l'arrosto mettendo in una
 salsiera il sughetto dell'arrosto e nell'altra salsiera la salsa alle pere,cosi i vostri ospiti sceglieranno che salsa o sugo usare.




VI SALUTO.....a presto






giovedì 23 novembre 2017

SALAMINO CON RISO SOFFIATO





Ormai lo sapete perfettamente
  la sera e' il  momento che dedico ai miei "doveri" ma anche alle mie "passioni",
 cucino,scrivo ricette oppure riordino o pulisco la casa ,e adesso che sto lavorando anche tutte le domenica da Agosto devo stare molto attenta a come distribuire il tempo a mia disposizione
per arrivare alla fine della settimana  nella miglior forma possibile per affrontare una domenica del genere ma anche avendo riordinato la casa e accudito mio figlio che anche se e' già grande
non crediate ha bisogno ,tanto bisogno ,e lui viene prima di ogni cosa al mondo.
..
La sera quando sono sola e tutti vanno a letto faccio quello che  durante la giornata non riesco a fare ,ecco questo salamino dolce e' nato proprio una sera mentre svuotavo tutta la dispensa (ho fatto di tutto in queste sere,pulito plafoniere,porte,vetri,tirato via la polvere da sopra gli armadi ,e raccolto quintali e quintali di foglie,meno male che esiste la sera ),ma stavamo dicendo proprio mentre pulivo la dispensa mi sono accorta d'avere ancora del riso soffiato che mio figlio aveva acquistato per bere nel latte ma che poi non ha voluto....
Eccolo  qui riciclato....

Qui potete trovare la versione originale,ma vi lascio anche questa strepitosa idea ...


INGREDIENTI (per 2 salamini piccoli o 1 lungo)


2 UOVA

65 G DI CACAO AMARO IN POLVERE

140 G DI BURRO

MEZZO BICCHIERINO DI RUM O SASSOLINO

100 G DI ZUCCHERO

20 G DI MIELE 










PREPARAZIONE



Fate sciogliere il burro a temperatura
 ambiente,aggiungere
 lo zucchero mescolate bene poi amalgamate le uova,il cacao ,il rum e il miele mescolare con cura .




  Aggiungete al vostro composto il riso soffiato.
SE VI VA' AGGIUNGETE ALL'IMPASTO 50 G DI MANDORLE TRITATE (IO NON LE HO MESSE PERCHÉ MIO FIGLIO E' ALLERGICO)VEDRETE CHE BUON GUSTINO !!!!



Rovesciate il vostro composto su

carta forno cercate di 
comprimere bene dando la forma di un salame ,
arrotolate e mettete nel freezer per almeno 2 ore prima di servire.





 Vi abbraccio e vi auguro tante cose bellissine...





venerdì 10 novembre 2017

PANCAKES AI LAMPONI




Se vi capita di fare un viaggio in America ,sarete circondati da 
questi piccoli dischetti spugnosi  che gli Americani 
farciscono  con il tradizionale sciroppo d'acero,ma potete abbinare qualsiasi golosità dalle marmellate di ogni tipo,alle nocciolate,frutta sciroppata o fresca....insomma potete sbizzarrirvi.





INGREDIENTI (per 10-12 pancake a seconda di quanto li fate grandi)

2O g di zucchero
2 uova
100 g di farina
120 g di latte
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina vanillina
 PER FARCIRE

 Marmellata di lamponi , oppure marmellate di qualsiasi gusto o creme al cioccolato







PREPARAZIONE



Sbattere con una frusta a mano lo zucchero con le uova.

Aggiungere la farina,

e poi il latte ,mescolare con cura.

Incorporate il lievito e la bustina di vanillina.






 Spennellate un padellino con  un goccino








di olio d'oliva ,aggiungete 2 cucchiaiate di

 composto,appena inizia a fare le bolle potete girarli.


Spolverizzate di zucchero a velo e servite con le marmellate.




venerdì 3 novembre 2017

FOCACCIA ALLE VERDURE



Scusate la mia scarsa
presenza ma sono mesi molto impegnativi dove cerco di incastrare tutto ,io mio lavoro ,mio figlio,la casa ,il lavoro di mio marito poi  da metà agosto abbiamo iniziato la nostre sagre come facciamo ormai da 26 anni  lavorando anche tutte le domeniche quindi le giornate sono pienissime arrivo alla tarda sera sfinita ,e in più con l' ora legale mi ritrovo in piedi due ore prima dormendo veramente pochissimo ( si vede dalla mia faccia aaahhhhhhh)... comunque ,un bel sorriso ,un buongiorno col cuore e si parte....


Oggi vi saluto con ma ricetta che faccio ogni settimana in casa mia cambiando solo le verdure .
Mancano le foto della teglia fatta con salsiccia perché mio figlio è stato più veloce di me addentando la focaccia prima che fosse fotografata....




INGREDIENTI per 2 teglie



400 G DI FARINA MACINATA A PIETRA 
400 G DI FARINA MANITOBA
UN CUBETTO LIEVITO BIRRA (25 G)
550 ML DI ACQUA FRIZZANTE per impastare
20 ML DI ACQUA -per far sciogliere il lievito-
1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO
18 g  DI SALE




PER FARCIRE


150 G  DI ZUCCHINE TAGLIATE SOTTILMENTE
1 CIPOLLA BIANCA TAGLIATA SOTTILMENTE
12 POMODORINI TAGLIATI
1 SALSICCIA







PREPARAZIONE


Sciogliere il cubetto di lievito in 20 ml di acqua con il cucchiaino di zucchero e mescolare.

Mettere nella ciotola della planetaria le due farine,il lievito,il sale ,e l'acqua piano piano.

Lasciate impastare col gancio per 15 minuti.



Ungete molto bene 2 teglie con olio d'oliva,suddividete l'impasto in 2 parti ,e adagiatelo con i polpastrelli delle mani sulla







teglia,decorate una teglia con zucchine,pomodorini,e cipolla,e l'altra con salsiccia e cipolla.





Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi ventilato





per 40/45 minuti finché non sarà dorata.



Consiglio: Potete usare qualsiasi verdura a seconda dei vostri gusti.
L'impasto sarà morbido quindi non lo potete stendere col mattarello ma dovete usare i polpastrelli delle mani.
Rovesciate lo nella teglia come se fosse una torta.


Vi auguro una buonissima giornata....





martedì 17 ottobre 2017

RISOTTO CON I GAMBERETTI



In questa magnifica ,calda giornata di Ottobre vi lascio la ricetta di questo risotto che faccio spessissimo perché in casa  mia lo mangiano tanto volentieri,lo so che sono poco  originale ma in casa ho un marito tradizionalista e un figlio che ama poco le cose stravaganti,con ingredienti particolari ,quindi mi ritrovo a fare sempre dei piatti classici .

Vi volevo dire che io avendo preso una qualità di gamberetti medio/grandi li ho messi subito a cuocere con il riso ed erano perfetti e non stracotti....
Regolatevi di conseguenza...






INGREDIENTI( per 3 persone)


240 g di riso (quello che cuoce in 8 minuti)
300g di gamberetti
aglio
prezzemolo
peperoncino
sale
pepe
brodo per allungare
olio d'oliva 
1 bicchiere di vino bianco




PREPARAZIONE


Prendete una padella ,mettete a rosolare



l'aglio,peperoncino,prezzemolo.



Aggiungete i gamberetti e il riso,lasciate

tostare qualche minuto.
Sfumate con un





bicchiere di vino bianco.
Portate a cottura allungando
di tanto in tanto con il brodo.

Prima di servire spolverizzate con abbondante prezzemolo
 e un giro di olio extra vergine d'oliva....



Servite subito


Ciao mie amiche buona giornata e buona settimana...









lunedì 2 ottobre 2017

TASCHE DI PETTO DI POLLO FARCITE...









Ho fatto queste tasche ripiene un pomeriggio che avevo 
alcuni amici di mio figlio a pranzo ....
Non conoscendo i gusti dei ragazzi  
volevo fare qualcosa di carino e che fosse gradito a tutti
....quindi non potevo 
usare prodotti particolari o stravaganti rischiando che non venissero mangiati,con questa soluzione semplice  ho accontentato tutti!!!!




INGREDIENTI


3 fette di petto di pollo alte due dita(400 g)
80 g di cotto
50 g di  caciotta di mucca
 aglio
olio
sale 
pepe



PER ARROTOLARE ESTERNAMENTE GLI INVOLTINI

70 g di cotto




PREPARAZIONE




Prendete la vostra carne




 e  con coltello ben affilato
 praticate un taglio formando una sorta di tasca.





Prendete un pezzo di 
caciotta e chiudetelo dentro
 al prosciutto cotto e 

inserite tutto dentro


.


alla tasca ,distribuite bene la vostra farcia in 

modo che tutta la carne
 abbia poi il suo condimento
Non c'è bisogno di cucire le tasche ,io ho semplicemente chiuso il foro con due stecchini.



Tagliate il cotto a strisce e avvolgete le vostre tasche.

Mettetele in un tegame 




con aglio,rosmarino,sale,pepe

 e un goccino di olio.





Fatele rosolare ,poi abbassate la fiamma


 e mettete il coperchio e proseguite

 la cottura per circa 30 minuti

 a fuoco basso.





Servite subito.... Vedrete che successo!!
Ciaooo






lunedì 11 settembre 2017

PANE ALLA BIRRA





Oggi un pane che ho realizzato con la birra e pochissimo lievito, lo so che ho ancora tanto da imparare (zia Consu perché abiti così lontano tu che sei la regina dei lievitati?). Comunque è stato molto apprezzato con la sua crosta croccante e l'interno morbido e digeribile.
Mi raccomando non saltare il passaggio delle pieghe....  


INGREDIENTI 


550 g di farina macinata a pietra1
12 g di lievito di birra
15 g di sale
360 ml di birra







PREPARAZIONE




Mettete nella ciotola della planetaria (potete fare tutto tranquillamente a mano)la farina,il sale il lievito sciolto in due dita di acqua ,e impastate con il gancio .

Aggiungete la birra e impastate per 15 minuti a velocità media.

Prendete il vostro panetto e disponetelo su una spianatoia infarinata e procedete con alcune pieghe



 a libro(non saltate questo passaggio, io l'ho fatto per 2 volte) 

Ora formate una pagnotta ovale.




Prendete un disegno che vi piace e adagiatelo sulla

pagnotta



e spolverizzate con abbondante farina.







Lasciate lievitare 2 ore e infornate



a forno caldo a 180 gradi per 45 minuti circa.


Prima di tagliare il pane aspettate che sia freddo altrimenti sembrerà ammassato .





La sera dopo ho utilizzato il pane rimasto per fare







 delle appetitose bruschette, altrimenti potete congelarlo e scaldarlo al bisogno....





Ciaoooooo