si divertono con me...

sabato 15 aprile 2017

COLOMBA VELOCE SENZA IMPASTO.....






Ogni colomba che prendevo
 in mano al supermercato
 aveva la dicitura che diceva "può contenere tracce di frutta a guscio ",e con l'allergia che hanno trovato a mio figlio abbiamo dovuto eliminare

una lista infinita di cose- perché quella scritta li la
 trovi praticamente ovunque - ,ho pensato di fare una colomba veloce fatta in casa , e vi devo dire che il suo aroma,morbidezza e profumo mi hanno
 convinta a pubblicarla senza esitazione ,sperando di fare regalo gradito a chi vuole avere una colomba genuina senza perdere troppo tempo.

Ultima cosa prima della spiegazione io come vedete

in foto ho fatto quella per mia sorella con le mandorle ,e quella per noi solo con zucchero in granella a causa dell'allergia ,ma nella ricetta LE DOSI PER
LA GLASSA SONO  per 2 colombe ....

Vi saluto e vi auguro una SERENA Pasqua ...

grazie a tuttttttti......!!!!!!










INGREDIENTI -per 2 stampi da 750 g-



PER IL LIEVITINO


150 g di farina Manitoba
200 ml di acqua
3 g di lievito di birra secco
1 cucchiaino di zucchero



PER IMPASTO



800 g di Manitoba
4 g di lievito di birra secco
2 uova intere e 2 tuorli(TENETE L'ALBUME)
100 g di canditi
180 g di burro
200 g di zucchero
18 g di sale 
scorza grattata di 2 arance bio
1 bustina di vanillina
400 ml di latte tiepido




PER GLASSA


1 albume
80 g zucchero a velo
50 g di granella di zucchero
18 mandorle







PREPARAZIONE


Iniziamo col preparare il lievitino,mettiamo
 in una ciotola il lievito,lo zucchero facciamolo
 sciogliere per bene ,aggiungiamo la farina ,mescoliamo quando avrà la consistenza di un panetto copriamo e lasciamo raddoppiare in un luogo caldo.


Mettiamo il gancio alla planetaria.
Aggiungiamo nella ciotola il LIEVITINO che abbiamo fatto,lo zucchero,la farina,il lievito secco le uova e il latte tiepido.
Impastiamo per 15 MINUTI .
Aggiungiamo sale ,buccia arancia,burro ,canditi continuiamo ad impastare per altri 10 minuti.

Versiamo il nostro impasto su una spianatoia e dividiamo in 4 parti uguali .
Tirate il primo salsicciotto e mettiamolo al posto delle ali ,tirate il secondo






 salsicciotto e disponetelo per la lunga .
Lasciate lievitare coperte da uno strofinaccio  finché non arriva
al bordo dello stampo in un luogo caldo






 -circa 3 orette-.
Prepariamo la glassa frullando con un frullatore ad immersione lo zucchero a velo,l'albume e la farina di mandorle .


Adagiate

il composto sulla

 torta delicatamente


 senza sgonfiare la colomba e decorate con codette

di zucchero e mandorle intere -oppure

 lamelle di mandorle come ho fatto io!!!!



Cuociamo a forno

 ventilato a 180 g per





 10 minuti ,poi 170 per altri 40 minuti,fate





sempre la prova stecchino
prima di estrarre dal forno.



ciaooooooooooooooooooooooooooo




mercoledì 12 aprile 2017

COLOMBA PASQUALE SALATA








Questa volta una  colomba in versione salata , 
Farcita con salumi e formaggi ,sarà apprezzata da tutti i vostri ospiti.
Carinissima come centrotavola per il giorno di Pasqua ,tagliata a cubotti e servita come antipasto o aperitivo ,e se ne avanza la potete congelare e tirare fuori al bisogno.
In casa mia l'hanno divorata ,e mio figlio se l'è portata anche a scuola come merenda ,emana un profumo che non vi dico....provatela!!!!!!
Vi aspetto venerdì per gli Auguri.....





INGREDIENTI


500 g di farina
1 bustina di lievito di birra essiccato
1 cucchiaino di zucchero
300 ml di acqua frizzante
15 g di sale 
60 ml di olio d'oliva
100 g di mortadella a cubetti
100 g di salsiccia cotta tagliata a cubetti
150 g di provola dolce
la punta di un cucchiaino di peperoncino 
Stampo per colomba da 1kg



PER IL SOPRA DELLA COLOMBA




semi di sesamo
sale rosa dell'himalaya
latte per spennellare




PREPARAZIONE



Mettere nella ciotola della planetaria la farina,il lievito,lo zucchero,il sale e l'acqua,impastare per 15 minuti 
con il gancio.
Aggiungere i salumi e impastare altri 5 minuti.




Lasciare l'impasto nella ciotola della 
planetaria ,copritelo con un canovaccio





 e lasciate lievitare per 40 minuti.

Passati i 40 minuti azionate la planetaria e impastate altri 5 minuti servirà per sgonfiare l'impasto.

Infarinate un piano di lavoro e tagliate il vostro impasto in 3 tocchetti.
Prendete lo stampo di cartone  ,con un pezzo di impasto formate un cilindro quello sarà il corpo 






,e gli altri due pezzi sono le ali.


Spennellate la superficie con latte,distribuite i semi di sesamo e il sale dell'himalaya .
Lasciate lievitare coperta con un canovaccio 




finché non arriverà al
 bordo dello stampo.



Mettere in forno a




 180 g ventilato per 45-50 minuti 





,FATE LA PROVA STECCHINO








 PRIMA DI TIRARLA FUORI 




DAL 
FORNO .





CIAOOOOO










martedì 11 aprile 2017

FAGOTTINI DI PASTA FILLO ..... con ricotta di capra




Velocissimi rotolini ,ricchi di ricotta di capra ,pecorino e cicoria ,
per un buffet,un aperitivo
 oppure come antipsto per il vostro pranzo
 Pasquale ,e perche' no ,comodissimi
 anche per un eventuale pic nic....





INGREDIENTI 12 rotolini


130 g di cicoria lessata e ben strizzata
1 uovo
120 g di ricotta freschissima  di capra
sale
pepe
noce moscata
30 g di pecorino stagionato sardo
un rotolo di pasta fillo   -12 fogli circa-
burro per spennellare
semini di papavero
50 g di speck



PREPARAZIONE





Fate cuocere la cicoria in un tegame con un pochino di acqua ,sale e pepe ,quand'è cotta strizzatela bene.

Prendete il bicchiere del frullatore ad immersione e mettete la cicoria,l'uovo,noce moscata,ricotta ,pecorino e frullate tutto bene finché non avrete una bella crema densa ,aggiungete ora lo speck a dadini
,se necessita aggiungete un goccino di latte.




Prendete la pasta fillo e adagiatela su un canovaccio

 umido ,perché tende a seccarsi molto velocemente ,dividete i fogli di pasta fillo in 6 quadrati 10x10 ,per ogni caramella usate un quadrato composto SOLO da 6 strati di fogli e ogni foglio
 deve essere precedentemente spennellato

 di burro ,poi adagiate una cucchiaino di ripieno chiudete tipo caramella molto velocemente ,se si secca spennellate ancora finché non avrete
 chiuso perfettamente i vostri rotolini.


Adagiateli tutti su carta forno e spennellate ogni rotolino con burro fuso e decorate con semini di papavero.

Cuocete a 180 gradi per 20-25 minuti finché non saranno dorati.




CONSIGLIO:Potete sostituire la ricotta di capra con quella di mucca o pecora come preferite ,anche la cicoria potra' essere sostituita con spinaci,erbette e vi diro' 
anche con le zucchine e' strepitoso.

 Ciaooooooo




lunedì 10 aprile 2017

CONIGLIO AL LIMONE






Un secondo perfetto per un pranzo domenicale ,o anche
 da servire a Pasqua con verdure o patate arrosto
croccanti,una carne magra ,leggera e digeribile

 che piacerà a tutti quanti per la sua morbidezza e spiccato profumo di limone - che io metterei anche caffè dal tanto che amo questo agrume.....

Io l'ho preparato nel tegame per non dover accendere il forno anche questa volta - visto che va' giorno e notte - e quindi per risparmiare
 un po' ,ma nulla
vieta di farlo al forno se volete seguendo la stessa procedura
 e coprendo con carta stagnola se si dovesse asciugare..




INGREDIENTI



1 coniglio
succo di un limone
sale
pepe
1 spicchio aglio
rosmarino
un bicchiere di brodo





PREPARAZIONE


Prendere il coniglio tagliarlo a pezzi,lavarlo e asciugarlo.




Prendere una casseruola

 mettere l'aglio schiacciato
 il rosmarino e qualche

 giro di olio d'oliva,lasciate
 rosolare qualche minuto poi aggiungete il coniglio






 e fatelo dorare a fiamma alta da tutte le parti.

Aggiungete il succo del limone ,e il brodo vegetale mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco lento per due orette.

Controllatelo spesso e irrorate
 la carne col suo sughetto durante la cottura .

Servite il coniglio decorando con fettine
 di limone  portando in tavola anche il suo sughetto.

Io l'ho servito con un contorno
 di indivia belga cotta a vapore.






CONSIGLIO: SE NON AMATE IL LIMONE
POTETE SOSTITUIRLO CON UN BICCHIERE DI VINO BIANCO LASCIATO
 SFUMARE A FIAMMA ALTA PRIMA DI AGGIUNGERE
 IL BRODO.


CIAOOO