si divertono con me...

mercoledì 27 dicembre 2017

BICCHIERINI DI MASCARPONE CON PANDORO E UOVA PASTORIZZATE






Ho pensato a dei delicatissimi 
bicchierini per finire il mio pranzo di Natale ma fantastici anche da servire a capodanno ,sono veloci e piaceranno  veramente a tutti,i piccolissimi quadrettini di pandoro conferiscono un aroma  delicato ,i bicchierini cosi decorati avranno un aspetto elegante e originale...

Con questa ricetta auguro
  ad ognuno di voi un 2018 strepitoso ,

un grazie infinito a chi non smette mai di passare 
per lasciare un semplice saluto per me preziosissimo..
Grazie amiche e auguriiii




INGREDIENTI

4 ROSSI
3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
500 G DI MASCARPONE
1 FETTA DI PANDORO
40 ML DI ACQUA








PROCEDIMENTO


Mettete lo zucchero  e l'acqua in un tegamino e portare alla temperatura di 120 gradi (vi serve un termometro per alimenti ).





Metti i rossi nella planetaria e appena il termometro inizia a segnare 115 gradi ,aziona le fruste e inizia a montare,appena lo sciroppo raggiunge la temperatura di 120 gradi spegnete e versate a filo sui tuorli montati, in questa maniera cuocerai i tuorli evitando rischi di salmonella.

Continua a montare i rossi con lo sciroppo finché non sentirai
 
 che il composto e' freddo.
 
 


Prendete il pandoro e tagliatelo a quadrettini  piccolissimi cosi non si vedono ma nella composizione del bicchiere.


Prendete  dei vasetti ,mettete sul fondo un po' di mascarpone e alternate cubetti di pandoro fino a riempire i vasetti.
Spolverizzate con cacao amaro e decorate con stelline oro.






CONSIGLIO: Abbellite i vostri bicchierini con spago e
 
 
 pezzetti di cannella o anice stellato...







Ci vediamo nel 2018!!!!!!!!!!!!!



domenica 24 dicembre 2017

STELLA RIPIENA DI MASCARPONE CON MIRTILLI






 Ciao mie carissime finalmente ce l'ho fatta
 anche se sono quasi le 02:00 di notte mentre sto scrivendo questo post...
Sono stati mesi pesantissimi da Agosto non abbiamo più avuto un attimo di riposo lavorando sette giorni su sette ,abbiamo l'ultimo giorno pesante domani per la consegna delle ceste che ci hanno ordinato e poi finalmente il giorno di Natale possiamo riposare ( per S.Stefano siamo già in magazzino a preparare il camion per la partenza del giorno dopo )..
Vi dico la verità sento veramente il bisogno di rilassare la mente ,sono arrivata quasi alla Vigilia del Natale con pochissime idee per il blog ,quando mi veniva qualche idea la mettevo sempre da parte per sbrigare alla sera dopocena le cose più urgenti come pulire,lavare ,stirare ,e quando era ora di dedicarmi al blog ero talmente stanca che la mente non rimaneva concentrata ,
allora mi sono detta che era inutile cercare di sforzarmi forse era un momento cosi e dovevo ascoltarmi...

Ma oggi per voi un guscio di sfoglia croccante ripieno di una sublime crema al mascarpone ,decorata con mirtilli oppure con quello che volete voi...

Vi saluto augurandovi tantissime cose belle e soprattutto un po' di riposo e spensieratezza

auguriiiiiiii







Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia tondo
500 g di mascarpone 
2 tuorli
2 cucchiaio di zucchero
65 g di mirtilli 



PREPARAZIONE


Prendere uno stampo a stella, oppure scaricare un disegno fatto a stella e adagiatelo sulla pasta sfoglia,




profilate con un coltello seguendo  il bordo.



Mettete la stella su una teglia rivestita di carta forno. 

Tagliare ora dalla pasta sfoglia rimasta un bordino di mezzo centimetro e profilate tutta



la stella, servirà per avere un bordo. 

Punzecchiate con una forchetta il fondo della pasta sfoglia





e mettere in forno per circa 20 minuti a 180 gradi ventilato, o finché non avrà raggiunto un colore dotato. 



Montate i rossi con lo zucchero finché non avrete un composto spumoso e di colore giallo chiaro.

Aggiungete il mascarpone e fate andare la planetaria a velocità media bassa per alcuni minuti,quando il mascarpone sarà uniforme e ben amalgamato potete spegnere.






Prendete la stella che nel frattempo si sarà raffreddata

e adagiate il mascarpone ,non siate avari sarà ancora più goloso ...decorate con mirtilli e stelline color oro.






CONSIGLIO: Con il mascarpone che avanza




potete metterlo in piccoli bicchierini che

 spolverizzerete di cacao amaro....vedrete saranno irresistibile!!!




CIAO A TUTTE


lunedì 18 dicembre 2017

ARISTA DI MAIALE IN SALSA DI PERE...






Vado in giardino a scuotere
 la tovaglia,guardo in alto e vedo mille stelle,una più luminosa quella SEI TU....
Vado in cucina sistemo le ultime cose e intanto penso che
vorrei avere le ali per poter arrivare 
fino a te,vorrei salire in cielo per portarti via con me...
Chissà cosa diresti guardando il mio viso ora  con qualche ruga ,non sono certo più la ragazzina che hai lasciato,ma il mio cuore ,quello NO ,non e' cambiato
 continua ad amarti e aspettarti come quando sei dovuta volare  in cielo,
Quante volte nel silenzio della casa mi e' sembrato di sentirti ,quante volte ho pensato che se ti fossi ammalata adesso  con le nuove cure saresti ancora qui , ti avrei vista sicuramente invecchiare...
Avremmo potuto andare a far spesa,parlare,ridere ,scherzare,avrei potuto abbracciarti mamma come quando ero bambina  quando  mi accarezzavi ,coccolavi e mi sentivo protetta,
Il tuo amore  lo sentivo dentro alla mia pelle , quanto mi mancano quelle braccia in cui trovavo conforto ,quel viso dolce e protettivo....Da quel giorno un pezzo del mio cuore si e' congelato dal dolore ,e adesso che stanno per arrivare le feste(proprio per le feste di Natale te ne sei andata)
 a me sale un nodo in gola e un peso al cuore ,vorrei che fossi seduta alla mia tavola a festeggiare  insieme a tutte le persone a cui voglio bene,
vorrei andare a prendere un regalo da mettere sotto all'albero tutto per te,
vorrei che vedessi Simone perché lo ameresti
 da morire proprio come hai amato me...
Ma io ti ritrovo in ogni mia giornata,in ogni mio pensiero,in ogni mia lacrima ,e in ogni mia ricetta come questa che dedico a te ....perché tu me l'hai insegnata....













INGREDIENTI per 3 persone



600 g di arista di maiale
1 rametto di rosmarino
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di vino bianco
olio d'oliva
sale
pepe





 PER LA SALSA

1 pera
2 cipolline rosse di tropea
sale
pepe
peperoncino
mezzo cucchiaio di zucchero
1 bicchierino di brandy 
olio d'oliva














PREPARAZIONE


Mettete un goccino di olio in un tegame ,massaggiate la carne con un composto fatto di olio(poco)sale,e pepe,adagiate l'arista e aggiungete l'aglio e il rametto di rosmarino.

lasciate dorare a fiamma alta da entrambi i lati.

Aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare a fiamma alta.

Abbassate la fiamma,aggiungete 1 bicchiere di brodo e cuocete per 1 oretta,aggiungendo altro brodo nel caso si dovesse asciugare.





Prepariamo la salsa mettendo in un tegame un goccino di olio,aggiungiamo  la pera e la cipolla tagliata a fettine sottili,sale,pepe,lo zucchero,lasciare cuocere per 10 minuti,aggiungere il brandy alzare la fiamma fate evaporare -
Spegnete e col frullino ad immersione frullate tutta la salsa.




Io di solito servo l'arrosto mettendo in una
 salsiera il sughetto dell'arrosto e nell'altra salsiera la salsa alle pere,cosi i vostri ospiti sceglieranno che salsa o sugo usare.




VI SALUTO.....a presto