GRISSINI CON ZUCCHINE E POMODORI...

Sono sincera ultimamente non sono
molto costante ,cucino tantissimo,ho tantissime ricette da scrivere ma quando mi devo mettere al pc mi viene l'orticaria ....

Sara' che ci sono sempre mille cose da

 fare che il mio piccolo angolino -blog-e' sempre quello che alla fine trascuro o lascio per ultimo....

Ma la voglia di cucinare,sperimentare ,impastare quella non mi svanisce mai mai ....Sicuramnete anche voi sarete pieni di pomodori e zucchine del vostro orto??
Io sto mettendo zucchine e pomodori

ovunque aaahhhh - devo pur smaltirli in qualche maniera!!!!!_
Ecco che sono nati questi super "Grissoni" che sono piaciuti a tutti ,e anche i bimbi ve li sbraneranno in un attimo!!!

INGREDIENTI

300 gr di farina

170 ml di acqua

5 gr di sale

2 cucchiai di olio d'oliva

mezza bustina di lievito di birra essicato

60 gr di zucchine a pezzetti

60 gr di pomodori a pezzetti 

mezzo peperoncino tritato finemente

PREPARAZIONE

Sciolgo il lievito in 2 dita d'acqua,aggiungo un cucchiaino di zucchero e mescolo.

Metto nella ciotola della planetaria la farina e aggiungo il lievito che ho sciolto precedentemente,impasto col gancio.

Metto olio e aggiungo l'acqua,per ultimo aggiungo sale e le verdure.

Impasto per 10 min.

Ungo la leccarda con olio,formo i miei grissini lunghi come la lunghezza della teglia

,spennello con olio d'oliva e lascio lievitare 1 ora.

 

Scaldo il forno a 180 gr e cuocio per

15 /20 minuti fino a doratura .





Conservate dentro ad una scatola di latta e si manteranno

 croccanti come appena fatti ....




Vi saluto ....

FOCACCIA ALLA CIPOLLA....

   

E se uno ama alla follia la cipolla cosa deve fare???

Mio figlio l'adora e me la chiede molto spesso come merenda a scuola 

vi dico la verita' sono pochissime le cose che vuole 

per merenda a scuola,di solito panino con cotto,

oppure un quadretto di pizza (quando la faccio e ne avanza

 e' gia' matematicamente certo che mi dira' " mamma questo pezzo lo prendo per merenda) ,oppure la tanto amata "pincia con la cipolla

 e quindi cerco

 sempre di accontentarlo .

Sorrido perche' ogni volta che gliela do' i suoi

 compagni gliene chiedono un pezzo (sapete anche voi che si scambiano la merenda anche se non dovrebbereo )cosi' l'ultima 

volta gli ho dato 2 bei  quadretti  di focaccia ... e mi ha detto  " sai mamma ho detto che l'hai fatta tu ma non mi hanno 

creduto,perche',mamma 

perche' non mi hanno creduto??"

Cara lo mangerei ....

INGREDIENTI

500 GR DI FARINA MANITOBA

275 ML DI ACQUA TIEPIDA

25 ML DI OLIO D'OLIVA

1 CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA

11 GR DI SALE

PER FARCIRE

 

1 CIPOLLA BIANCA








 

 PREPARAZIONE

Impastate tranquillamente nella planetaria oppure nel robot da cucina  ,iniziate col mischiare il sale con la farina mettere dentro alla planetaria,aggiungere l'olio,e l'acqua dove avrete fatto sciogliere il cubetto di lievito 

(mi raccomando l'acqua usatela tutta l'impasto SARA' MORBIDO 

 ma e' proprio questo il trucchetto

 ).Impastate per 10 minuti poi tirate fuori  la vostra palla mettetela in un contenitore coperta con pellicola in luogo caldo(anche in forno preriscaldato a 5o°)per circa mezz'ora.

Riprendete il vostro impasto stendetelo un pochino con le mani in modo da formare un rettangolo e poi piegatelo in 4 parti COSI

 lasciate lievitare 30 minuti.

  Stendete sempre con le mani e ripiegate ancora in 4 parti e lasciate lievitare 30 minuti.



Prendete il vostro impasto con delicatezza adagiatelo sopra la teglia unta precedentemente con un filo di olio e con i polpastrelli stendetela

,lasciatela lievitare 2 orette e la ritroverete cosi...

Ora spennellate la superficie con olio d'oliva ...poi adagiatevi

la vostra cipolla affettata

 infornate a 230 gradi forno statico per 25/30 minuti

non vi dico la bonta' e la 

leggerezza di questo impasto...provatelo....

poi potete farcile con quello che volete...

A PRESTO....

FOCACCINE ALL'AGLIO

Buongiorno a tutti ,domani altro giorno di vacanza mio figlio credeva di poter stare a casa anche sabato e invece ...fregato perche' non fanno il ponte

quindi sabato si va' normalmente a scuola!!!


Oggi vi propongo queste ricetta facile che potete fare e mettere in freezer e tirare fuori quando piu' vi fa comodo ....magari per domani per un pic nic che ne dite???


Una bella scampagnata all'aria aperta tempo permettendo sarebbe fantastico vero???


 oppure come antipasto sara' graditissimo vedrete spariranno in tre secondi !!!

Io ho spennellato la superficie con olio d'oliva e aglio perche' mio figlio diventa matta,ma voi potete mettere rosmarino tritato,semini di papavero,cipollina fresca insomma quello che volete!!!!



INGREDIENTI(PER CIRCA 40 FOCACCINE)


480 GR DI FARINA
250 MI DI ACQUA TIEPIDA FRIZZANTE
1 CUBETTO DI LIEVITO
3 CUCCHIAI DI OLIO D'OLIVA
10 GR DI SALE




PER IL SOPRA

OLIO D'OLIVA
2 SPICCHI DI AGLIO

PREPARAZIONE


Disponete la vostra farina con gia' il sale a fontana sopra una spianatoia (o dentro alla planetaria),mettete al centro la vostra acqua dove avrete sciolto il lievito.

MI RACCOMANDO LO SO' CHE SONO PESANTE MA L'ACQUA DEVE ESSERE TIEPIDA ALTRIMENTI BLOCCHERETE LA LIEVITAZIONE!!
Lavorate energicamente l'impasto cosi si svilluppera' il glutine .
Prendete il vostro impasto stendetelo e ricavate tanti cerchietti(io ho usato un bicchiere)a questo punto lasciate lievitare le vostre focaccine coperte per 2 orette.



Prima di mettere in forno fate un trito di aglio e olio d'oliva e spennellate le vostre focaccine.
Mettete in forno a 180 gradi ventilato per circa 15/20 minuti devono diventare dorate

fanno un profumo che non vi dico....

farcite con 

salumi misti oppure   con morbidissimo 

squacquerone(formaggio tipico romagnolo che assomiglia allo stracchino)

sono croccanti fuori e morbide all'interno

conquisterete  tutti ve lo posso garantire!!!

Vi abbraccio e vi auguro di trascorrere tanti giorni sereni !!!!

vi saluto col testo di questa canzone che sembra una poesia e che io amo tanto ...leggete le parole se vi va'

50 PRIMAVERE

Quel 25 aprile la guerra era di casa,
pioveva forte fuori dalla Chiesa,
la fame era nell’aria,
la vita una scommessa,
ma il prete continuava la sua Messa.
Tu col vestito bianco,
tu con le scarpe nuove,
vi siete detti sì davanti a quell’altare
e insieme per la vita vi siete incamminati
tra il tempo, le promesse, le speranze.
I balli americani, l’Italia da rifare con le mani,
il 10 alla schedina, i figli all’improvviso,
la casa troppo stretta,
io che crescevo troppo in fretta.
Ma dimmi come si fa
a stare come voi insieme per la vita.
A me l’amore quando c’è
mi sembra sempre fuoco
e invece dura poco.
Sarà che anime di razza
è un po’ che non ne fanno più.
Quel 25 aprile
ritorna tutti gli anni
e tutti gli anni vi ritrova insieme.
Avete visto il mare
e il secolo cambiare,
il Papa buono e l’uomo sulla Luna.
C’è chi vi chiama nonni
e che ci ha già 20 anni,
il tempo che trascorre, ma non passa.
Tu coi capelli bianchi,
tu con gli occhiali nuovi,
vi dite ancora sì davanti al piatto di ogni giorno,
ma, sarà fatalità, fortuna o che ne so,
ma siete ancora insieme,
sembra amore nato ieri
e invece sono già
50 primavere.
E noi con tutto da imparare
siam qui ad improvvisare amore.
Quel 25 aprile pioveva e gli invitati
Dicevano: “Che sposi fortunati!”

PANZAROTTI FARCITI

Come state? come avete passato la Pasqua??tutto bene??

Noi abbiamo passato 3 giorni abbastanza tranquilli  ,

il sabato vi dico la verita' e' stato tutto di pulizie,giardinaggio ,lavatrici, alla sera ero morta ,poi   domenica e oggi  un po' piu' tranquille (ho sempre cucinato comunque non mi hanno portato al ristorante eh!!!!).

Oggi vi lascio la ricetta di questi gustosi

e veloci panzarotti che sarebbero stati perfetti per un pic nic all'aria aperta ma visto che il tempo era pessimo noi il pic nic lo abbiamo fatto in casa ,e ci siamo tanto divertiti ugualmente !!!!



INGREDIENTI(per 6 panzarotti)

480 GRAMMI DI FARINA
250 ML DI ACQUA  TIEPIDA FRIZZANTE
1 CUBETTO DI LIEVITO

3 CUCCHIAI DI OLIO D'OLIVA
10 GRAMMI DI SALE


PER LA FARCIA HO USATO


PROSCIUTTO COTTO
PROSCIUTTO CRUDO
CACIOTTA DI MUCCA MORBIDA




PROCEDIMENTO


Disponete sopra una spianatoia  la vostra farina con sale gia' mescolato a fontana ,mettete nel centro la vostra acqua dove avrete sciolto il lievito.
MI RACCOMANDO L'ACQUA DEVE ESSERE TIEPIDA ,SE LA USATE CALDA BLOCCHERETE LA LIEVITAZIONE .
Lavorate energicamente la vostra pasta finche' non diventera' morbida ed elastica (10 minuti).

A questo punto potete gia' tirare i vostri panzarotti facendo dei cerchi abbastanza sottili(infarinate sempre altrimenti si attaccano al mattarello) ,mettete al centro

 la farcia che vi piace di piu'(io vi confesso che li uso un po' da svuota frigorifero dovete sapere che certe volte mi restano

 dei salumi che voglio finire e quindi li  faccio ).Chiudeteli a mezza luna ,schiacciate bene con le punte delle dita e poi passate col taglia pasta  (quello che vedete in  foto per capirci)

dandogli la forma a mezzaluna.Mettete i vostri panzarotti su la placca da forno ricoperta con la carta forno e spennellateli  con olio d'oliva (un po' meno di come ha fatto mio figlio aaahhhhh!!!!)

(questi per riconoscere la farcia ho messo l'iniziale del nome)

(oppure potete  mettere dei simboli )

LASCIATE LIEVITARE 2 ORETTE PRIMA DI INFORNARE

Cuocete in forno ventilato preriscaldato

 per circa 35/40 minuti a 180 gradi ventilato finche' non avranno un bel colore dorato

se li cuocete bene saranno belli croccanti..

(l'interno)

ma lo sentite il profumo?????

vi faccio una confidenza vedete la cassettina nella foto ,

l'avevo presa al supermercato piena di fragole ed era tutta nera con disegnate le fragole io l'ho pitturata ...

vero che e' carina anche per un pic nic  in campagna??

Domani si ricomincia quindi vi auguro un buon inizio di lavoro ....

e vi abbraccio forte...

GNOCCO MODENESE

INGREDIENTI PER 2 STAMPI DI GNOCCO(uno a cuore e l'altro rettangolare 25x18)

1 kg di farina
120 gr di burro
120 di battuto di lardo (lo trovate tranquillamente confezionato nel reparto frigo)
1 quadretto di lievito di birra
15 gr di sale
550 ml di acqua tiepida(provatelo sostituendo l'acqua col latte...strepitoso)


PROCEDIMENTO:

mettete nel vostro robot la farina,60 GRAMMI SOLO DI  BURRO (gli altri 60 gr vanno sopra),60 GRAMMI SOLO DI LARDO(gli altri 60 vanno messi sopra),impastate per qualche minuto poi aggiungete 550 ml di acqua tiepida con dentro il cubetto di lievito(IL CUBETTO DI LIEVITO LO POTETE CONSERVARE TRANQUILLAMENTE IN CONGELATORE E LO TIRATE FUORI 10 MINUTI PRIMA DI USARLO COSI NON AVRETE PIU' IL PROBLEMA CHE VI SCADA....IO FACCIO SEMPRE COSI),mi raccomando l'acqua deve essere tiepida altrimenti se la mettete calda bloccate la lievitazione.

Impastate bene per 10 minuti poi disponete il vostro impasto nei 2 stampi precedentemente imburrati e infarinati.

Praticate sopra con un coltello dei tagli a rombo e disponete i fiocchetti di burro e di lardo come nella foto,lasciate lievitare almeno 3 orette e poi cuocete in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti prima fate la prova stecchino.....devo ringraziare la mia ex titolare Mara per questo gnocco che faccio ormai da vent'anni con grandi soddisfazioni!!!!! E' UNA GARANZIA ...NON POTETE SBAGLIARE!!!!!