Spezzatino con patate

I mesi che

 più adoro sono quelli estivi, il caldo, le giornate lunghissime, la tavola che si riempie di frutta e verdura, il mare, i fiori,scaldano  il cuore e ti donano tanta energia e voglia di fare . 

Crescendo e maturando

 però  ho imparato a cogliere il lato bello di ogni mese e anche Ottobre riesce sempre a sorprendermi  i giardini e le foglie iniziano a cambiare colo

re, le giornate si fanno più  corte e ti fanno venire una  voglia di stare più in casa accovacciata sotto a calde coperte sorseggiando   una profumata tisana.. d

i conseguenza anche le pietanze che si portano in tavola sono più consistenti e   avvolgenti come questo spezzatino che la lunga cottura ha inondato

 tutte le stanze di casa , una carne tenera che si tagliava  con la forchetta... 

Buon appetito!!!! 

Ingredienti 

 1 kg di fesa di vitello

1 kg di patate 

Mezza cipolla bianca

Sedano

Carota

Sale

Pepe

Rosmarino 

1 bicchiere di vino rosso 

750 ml di passata di pomodoro 

un grappolo di pomodorini 

PREPARAZIONE 

Ho pulito 

perfettamente la carne da eventuali pezzetti di grasso che in cottura non si sarebbero sciolti. 

Ho fatto un soffritto con sedano, carota  cipolla, quando hanno preso un colore dorato ho aggiunto la carne tagliata a tocchetti e precedentemente infarinata.

Ho fatto dorare

 la carne da entrambi i lati poi ho sfumato con un bicchiere di vino rosso.

Ho aggiunto le patate tagliate a tocchetti, 750 ml di passata di pomodoro, e i pomodori tagliati a metà, ho 

aggiustato di sale e pepe e ho lasciato sobbollire per 4 ore  a fuoco lento aggiungendo se necessario un pochino di acqua. 

Vi auguro 

che piaccia tanto anche a voi, qui in casa lo hanno divorato, era tenero come il burro... 

ROTOLINI DI PROSCIUTTO E SCAMORZA

 Avevo ancora un pacco
di  pane per tramezzini
che cercava di fare una fine dignitosa ,non volevo fare dei tramezzini perche' in casa mia non sono molto amati e allora .....

ecco questi supergolosi rotolini

che i vostri figli e non solo ameranno fin dal primo morso....
 una scamorza filante racchiusa in un guscio croccante di pane con una doppia panatura...

INGREDIENTI

1 pacco di pane per tramezzini

mezza scamorza

2 etti di cotto di ottima qualità

PER LA PANATURA 

3 uova

pane

farina

PREPARAZIONE

Prendete le vostre fette  e tagliatele a meta' e appiattitele col mattarello.

Tagliate la scamorza a stick e posizionatene 

un pezzo su ogni involtino aggiungendo anche il prosciutto cotto,bagnate le estremità con il latte(lo farà stare chiuso) e arrotolate comprimendo nello stesso tempo.

Passate i vostri involtini prima nell'uovo 

poi nella farina,poi ancora 

nell'uovo e per ultimo 

nel pan grattato.

(QUESTA OPERAZIONE FATELA

MOLTO 

BENE E ABBIATE LA CURA DI IMPANARE 

E INFARINARE BENE ANCHE 

LE ESTREMITÀ

( vi ho messo la freccia ...impanate molto bene)

COSI IN COTTURA IL 

FORMAGGIO NON USCIRÀ)

Continuate finché non avrete ultimato tutti i vostri involtini..

Metteteli su carta assorbente e poi serviteli accompagnati da verdurine fresche,carote,o verdure in pinzimonio ....

Friggete in abbondante olio( friggendo ad immersione resteranno belli croccanti,per niente unti e digeribilissimi)




ciaooooo



 

SFIZIOSE POLPETTINE ...CON FAGIOLI CANNELLINI ....

Buongiorno amiche carissime

oggi vi lascio una ricettina molto semplice ,
ma gustosa che potete fare anche per un buffet di compleanno ,oppure come aperitivo o antipasto....

INGREDIENTI

1 SCATOLA DI FAGIOLI CANNELLINI(250 gr sgocc.)

1 UOVO

30 GR DI PECORINO SARDO

PREZZEMOLO(un mazzetto)

1 SPICCHIO DI AGLIO

30 GR DI PANGRATTATO

SALE

PER L'IMPANATURA

 

FARINA,PANGRATTATO, 1 UOVO

PREPARAZIONE

Mettere nel mixer i fagioli sgocciolati ,con uovo,parmigiano,aglio,prezzemolo,sale e pangrattato.
Se il vostro composto risulta troppo asciutto aggiungete un goccino di latte ,viceversa un po' di pangrattato.

Formate con il composto tante piccole polpettine ,schiacciatele leggermente.

Passatele in poca farina,poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato,ripetere 2 volte.

QUI LE POTETE VEDERE  ANCORA DA CUOCERE


Io le ho cotte al forno per farle meno unte ,quindi

 mettetele in una pirofila con un goccino di olio  e un goccino

 di olio anche  sopra alle polpettine (non sara' mai come friggerle ad immersione nell'olio),vedrete

 faranno una bellissima crosticina anche cosi !!!

Cuocere in forno per 2o minuti finche' non saranno croccanti e dorate ,a meta' cottura giratele e gli ultimi 5 minuti  mettete la funzione grill.

E anche questa volta sono riuscita a fregare

mio figlio che non vuole mai mangiare i fagioli

mentre questa volta ha fatto il bis

chissa' perche' le polpette sono sempre cosi amate dai bimbi??!!!
anche i vostri??

e cosi uno puo' mettere tutte le verdure che vuole e loro non se ne accorgono .accompagnate queste polpettine con verdure fresche di stagione

che soddisfazione andare dalla pediatra

 e sentirla dire"ma signora lei da' delle vitamine

 a suo figlio,perche' non ho mai visto un bimbo con dei valori cosi perfetti!!!"  e io "no nessuna vitamina!!"

Evviva meno male!!!!

baci,buona giornata e un caro saluto

ROAST-BEEF ESTIVO ALLE BACCHE DI GOJI

 

 MAMMA SANTA CHE CALDO ,NON HO FORZA E BERREI SOLAMENTE!!!mi piace il caldo ma preferisco la primavera se proprio devo scegliere ...

Oggi vi propongo una ricettina fresca ,leggera e anche veloce

 ....dovete sapere che mio figlio mi

rimprovera sempre di non portarlo in bicicletta (uffa ci sono sempre 3000 cose da fare )per 

accontentarlo ieri sera fino a tardi ho fatto tutto quello 

che dovevo e stamattina verso le 10 siamo 

andati in bicicletta fino alla conad a prendere un bel pezzo 

di carne fresco per fare questa pietanza 

...lui era felice come una Pascqua e poi mi sono detta "e' una vita che penso prima al dovere e poi al piacere ...meglio invertire visto che la vita e' un attimo ,un soffio ...

 In questo piatto ho messo anche le BACCHE DI GOJI  che ho usato anche QUI  

visitate il loro sito BACCHE DI GOJI



ADORO QUESTE PICCOLE BACCHE!!!!

INGREDIENTI

700 GRAMMI DI MANZO NELLA LOMBATA

OLIO D'OLIVA

AGLIO

ROSMARINO

SALVIA

SALE

PEPE

BACCHE DI GOJI

1 BICCHIERE DI BRANDY
1 BICCHIERE DI VINO BIANCO
FARINA
SEDANO
CAROTA
CIPOLLA

PER CONDIRE

VERDURINE FRESCHE DI STAGIONE

GRANA IN SCAGLIE

POMODORINI FRESCHI
QUALCHE GOCCIA DI ACETO BAISAMICO



PREPAREZIONE

Prendete il vostro pezzo di manzo cospargetelo di un trito fatto di aglio ,rosmarino,salvia sale e pepe  proprio come nella foto

POI INFARINATELO ,

e  mettetelo  in una pirofila dove avrete fatto soffriggere un trito di sedano,carota cipolla

LASCIATE ROSOLARE POI AGGIUNGETE PRIMA IL BICCHIERE DI BRANDY E LASCIATE

SFUMARE POI IL BICCHIERE DI VINO BIANCO
,a questo punto prendete una tortiera rivestita

da carta forno e adagiate il vostro pezzo di carne col suo sughetto
 e mettetelo in forno a 200° per 20 min

mettete lo stampo sopra ad una padella da pizza rivestita di carta forno in questa maniera non sporcherà il forno nel caso dovesse uscire un po' di sughetto

Trascorsi i 20 minuti provate a spunzecchiarlo con un forchettone

 da cucina se il sangue esce rosato allora e' pronto(a noi non piace al sangue)
Con questa cottura diventa di un bel rosato chiaro senza che si  veda il sangue nel piatto

Aspettate che si raffreddi e tagliate con affettatrice , decorate con verdurine di stagione,scaglie di grana ,e olio d'oliva mmmmm era delizioso

 qui si vedono le BACCHE DI GOJI,

vi avevo promesso un piatto fresco !!!!

 MIO FIGLIO INVECE CON QUESTA VERSIONE ..
.




VI ABBRACCIO TUTTE TUTTE ...CIAOOO

TASCA RIPIENA CON SALSA DI FRAGOLE E ACETO BALSAMICO....

Buongiorno a tutte come state ???
noi tutto benissimo,abbiamo passato un bel fine settimana denso di emozioni,venerdi mio figlio ha

 fatto la recita di fine anno scolastico(lui era in 5°) ,e l'emozione e' stata tanta,abbiamo salutato e abbracciato le maestre e la lacrimuccia e' stata inevitabile ....  si chiude un  ciclo e se ne apre

 un altro ....è LA VITA...crescono...i minuti ,le ore i giorni volano inesorabili mi sembra ieri che lo portavo a scuola e scavalcava il cancello urlando

 e piangendo che non voleva rimanere ...mi  supplicava di portarlo a casa ,e io ogni  volta lo riaccompagnavo in classe e poi  in macchina nel

tragitto verso casa quante lacrime versavo siamo andati avanti cosi per mesi e mesi e ogni giono urla e urla ,poi classica frase HO TANTO MAL DI PANCIA ....e ora ....puffff gia' finite le scuole ,è gia'

grande questo cucciolo a cui auguro ogni bene possibile  ....perche' l'amore per un figlio e' veramente inspiegabile ,e' talmente grande che solo chi ne ha puo' veramente capire fino in fondo......

E ORA
 ,vi voglio raccontare quest'episodio ma potete tranquillamente passare alla ricetta(oggi sono una chiacchierona) dovete sapere che mio marito e' molto tradizionale nei gusti

 ,io invece amo cambiare,sperimentere le solite cose mi annoiano ,per farla breve preparo questa tasca ripiena e gli comunico che sarebbe stata la nostra cena !!! risposta "mmmm per me preparami 2 uova


le preferisco " ....volete ridere ???alla fine non smetteva piu' di mangiarla !!!!!anzi alla fiera facevano panini buonissimi con salsiccia e ogni ben di Dio ma lui voleva  venire a casa a mangiare ...la mia "cena strana "

INGREDIENTI

700 GR DI LONZA DI MAIALE

1 PEZZETTO DI SALSICCIA

3 FETTE DI COTTO

50 GR DI PECORINO

1 GAMBO DI  SEDANO(per soffritto

MEZZA CAROTA (per soffritto)

MEZZA CIPOLLA(per soffritto)

2 CUCCHIAIATE DI MARMELLATA DI FRAGOLE

ALCUNE GOCCE DI ACETO BALSAMICO
1 BUON BICCHIERE DI VINO BIANCO  PER SFUMARE
 2 BICCHIERI DI LATTE

PREPARAZIONE

 Prendete  la vostra lonza fate un bel taglio in modo che possa diventare una bella tasca capiente mettete dentro il vostro prosciutto ,salsiccia e pecorino che avrete precedentemente tritato e mescolato insieme,quando avrete riempito la tasca fermate la chiusura con degli stuzzicadenti cosi il ripieno non uscira'  .


Prendete  una casseruola mettete un goccio di olio d'0liva e mettete il vostro trito di sedano,carote,cipolla lasciate imbiondire alcuni minuti poi adagiate la vostra tasca ,fatela rosolare da entrambi i lati ,aggiungete il bicchiere di vino bianco e lasciate sfumare a fuoco vivo.

 Abbassate il fuoco aggiungete i 2 bicchieri di latte e cuocete a fuoco dolce per 2 orette se occorre aggiungete un goccino di brodo .

 A Cottura ultimata spegnete lasciate Raffreddare prima di tagliare altrimenti si rompe,prendete il vostro sughetto frullatelo perfettamente finché non diventera' una bellissima crema e aggiungete i 2 cucchiai di marmellata di fragole(PRESTO METTERO' LA RICETTA )

Disporre le vostre fette su un piatto da portata e irrorare col sughetto e alcune gocce di aceto balsamico di qualita'...

 eccolo qui

veramente un connubio  perfetto...

VI ABBRACCIO ...un mondo di serenita' a tutte....