si divertono con me...

martedì 30 giugno 2015

PESTO CON FOGLIE DI BARBABIETOLA ROSSA





Quest'anno mia sorella ha messo un 
orto "esagerato",bellissimo, immenso pieno di ogni prelibatezza,tutto bio senza nessun tipo di trattamento ogni volta che vado da lei mi riempie di verdure stupende  .

Un mese fa mi disse  che mi aveva fatto una sorpresa nel suo orto aveva piantato un quadro di barbabietole perche' sapeva quanto le amavo...
Ogni venerdi vado da lei un paio di orette e se io non riesco ad andare viene lei 
, e' il nostro appuntamento settimanale  che difendiamo con i denti e con le unghie dai mille impegni,tempo solo per noi,dove ci prendiamo un caffe',ridiamo ,parliamo ,andiamo nell'orto a raccogliere le verdure ,passeggiamo a piedi in mezzo alle margherite 
raccontandoci le nostre giornate !!
Venerdi non sono riuscita ad andare da lei a causa del lavoro e vi giuro avevo un senso di tristezza e di malessere che mi e' durato tutto il giorno ,proprio come se mi mancasse qualcosa







INGREDIENTI

30  gr di foglia di barbabietola rossa fresca
1 spicchio di aglio
40 gr di parmigiano reggiano
15 gr   di pecorino STAGIONATO
8 mandorle
pizzicPo di sale



PREPARAZIONE

Prendete le vostre foglie  (tenete solo la parte tenera ) lavatele e asciugate molto bene  con carta 
scotex.




Ho preso il mio mixer e ho messo le foglie spezzetate ,il pecorino,il parmigiano,lo spicchio di aglio,il pizzico di sale  e le mandorle  e ho fatto tritare finche' non aveva  la consistenza  che desideravo ( a noi non piace tritato troppo finemente).





Poi ho messo il mio pesto in un vasetto di vetro sterilizzato e ho coperto il pesto con un filo di olio d'oliva.

Ho fatto sterilizzare il vasetto in acqua bollente per 40 minuti.


Io avendo queste bellissime foglie provenienti dall'orto di mia sorella senza pesticidi ho pensato di utilizzarle e vi dico la verita' le faccio anche a vapore come fossero spinaci.


giovedì 25 giugno 2015

CRACKERS ALLE ZUCCHINE...





Questa settimana sono stata sopraffatta da una valanga di zucchine 
provenienti un po' dall'orto di mia sorella e un po' da un anziano contadino che mi fa sempre avere le sue meravigliose verdure

Complice la neccessita' di smaltirle che sono nati questi gustosi,leggeri,friabili,croccanti crackers .
Sono facili da preparare e non riuscirete 

a resistere vi giuro uno tira l'altro e cosa ancora piu' straordinaria le ha mangiate perfino  mio figlio che odia le zucchine,e  nemmeno se n'è accorto

soltanto dopo il quarto crackers ho detto "Simo ti sei accorto cosa c'è dentro??" e lui :"no ,pero' sono buonissimi mamma !!",quando gliel'ho detto nemmeno ci credeva (cosa non ci si inventa per far mangiare di tutto ai figli!! il mio poi che vivrebbe solo di carote e insalata !!)...
Se per caso ve ne dovessero rimanere (a me non e' capitato) conservateli in un
 contenitore di latta ,oppure in un barattolo di vetro con coperchio ermetico....
ottimi come spezzafame o spuntino....









INGREDIENTI


250 GR DI FARINA
3 GR DI LIEVITO SECCO
5 GR DI SALE
50 ML OLIO 
65 GR DI ZUCCHINE RIDOTTE A PEZZETTI
7 GR DI SEMI DI GIRASOLE
100 ML DI ACQUA





PREPARAZIONE


Mettete nella ciotola della planetaria col gancio  la farina con sale e  mescolate.
Sciogliete il lievito nei 100 ml di acqua tiepida .
Mettete l'olio,le zucchine i semi e impastate per 10 min.


Incidete a croce la pagnotta e lasciate lievitare (per me 2 ore ).






Trascorso questo tempo tirate l'impasto in una sfoglia sottile,mettete l'impasto su una teglia  


precedentemente spennellata di olio




e con una rondella dentellata ricavate dei quadretti



Fate dei puntini con la forchetta e salate in superficie.





Io ne ho fatto 2 teglie ricavando circa 50 crackers.





Cuocete per 15/20 minuti a 180 gradi


Vi auguro un buon fine settimana arrivederci!!!!



sabato 20 giugno 2015

VEGAN BUNS...







Quando ho visto questi panini da te cara Consuelo 


sapevo che li avrei fatti per mio figlio ,ed ero certa del successo infatti  gli sono  piaciuti da impazzire,non sai quante volte mi ha  chiesto  di portarlo in qualche "fast food " della zona ,ma io non l'ho mai  accontentato  ,diciamo che non impazzisco per "quei" posti

 ,avrei voluto farvi vedere la farcia ,ma niente era talmente impaziente di addentare il suo panino che non ho fatto in tempo a fare nemmeno una foto  -immaginatevi

 comunque  ogni ben di Dio -

...
Io non avendo il lievito madre attivo  ho dovuto sostituirlo con il lievito di birra



 ,e vi garantisco che sono venuti una favola .

Poi vi metto i miei tempi di lievitazione perche' avendo usato il lievito di birra e avendoli fatti in questi giorni caldissimi l'impasto lievitava velocemente.


Qui riporto fedelmente la ricetta di Consuelo perche' e' spiegata talmente bene che non sbaglierete   -io ho modificato solo i  tempi di lievitazione- ,
 cliccando qui  troverete  il suo post completo .


Ho impastato usando la planetaria ma si puo' tranquillamente impastare a mano con un po' di fatica in piu'...




INGREDIENTI


330 g di farina di tipo 1 macinata a pietra - per me integrale-
170 g di acqua a t.a.
 50 g di olio di semi di lino
40 g di zucchero semolato
10 gr di lievito di birra
5 g di sale fino marino****
1 cucchiaino colmo di lecitina di soia + 30 g di acqua a t.a.
Semi di sesamo q.b.




PREPARAZIONE


 Mettere la lecitina nell'acqua, sbatterla e farla riposare per 20 minuti.
Sciogliere il lievito nell'acqua e nell'emulsione di lecitina. A parte miscelare la farina con lo zucchero ed il sale. Incorporare poco per volta al lievito sciolto. 
Appena l'impasto risulta ben incordato, aggiungere a filo l'olio. 
Per facilitare quest'operazione, consiglio di aggiungere un cucchiaio di farina.



 
Appena l'impasto risulta nuovamente incordato, spegnere la macchina e farlo riposare per 30 minuti.


 
Rovesciare su un piano leggermente infarinato e praticare una serie di pieghe a libro. 


(LA FOTO SOPRA E' DI CONSUELO L'HO MESSA PER FARVI VEDERE LE PIEGHE )
Formare una palla e riporla in una ciotola.



Coprire con pellicola trasparente e far lievitare 

fino al raddoppio ad una temperatura

 di almeno 21°C (io ho impiegato circa 2 ORE perche' c'era caldissimo e i gradi erono 30)



 
Rovesciare l'impasto sul piano di lavoro 

leggermente infarinato. Stenderlo delicatamente con la pressione dei polpastrelli in un rettangolo e tagliare in 9 sezioni o in pezzature da circa 80-85 g

. Far riposare per 15 minuti.





Formare quindi le palline, riportando i lembi di pasta verso l'interno e pirlandoli sul piano. 



Inumidire la superficie




 con acqua e decorarla



 con i semi.



Adagiare i panini, a mano a mano che sono pronti,




 su una teglia rivestita di carta da forno.







Far lievitare in luogo caldo fino al raddoppio



 (io ho impiegato circa 




1 ora e mezza ,perche' adesso fa molto caldo


Preriscaldare il forno a 180°C ponendo






 sul fondo una ciotola colma d'acqua.




 Infornare la teglia nel ripiano più basso 







e cuocere per 25  minuti a forno ventilato .



Lasciate raffreddare prima di farcire....




GraziE DI CUORE  Consuelo!!!!!





Arrivederci.......



 

giovedì 18 giugno 2015

SMOONTHIE VITAMINICO CON ZUCCHINE,RAPE,E FIORI DI NASTURZIO




Oggi una ricetta veloce ma ricca di mille proprieta',

basta veramente poco per donare al nostro corpo  tanto benessere 
un bicchierone pieno 


di vitamine e fibre in pochissimi minuti.
Chi mi segue sa' che ogni anno io pianto nel mio giardino dei fiori che oltre ad essere bellissimi 



 

sono ricchi di tantissime proprieta' ,questo fiore di cui 


ho gia' parlato si chiama Nasturzio ( E' RICCO DI Vitamine A B C, antiossidanti (luteina), ferro, iodio, fosforo, potassio, arsenico, olio essenziale, essenza solforata, flavonoidi, glicotropaeolina, mirosina, elenina, principio amaro)
 SE AVETE VOGLIA LEGGETE QUI






 Oggi nel mio bicchierone ho messo anche il fiore di nasturzio,la rapa e le zucchine che normalmente mio figlio non vuole nemmeno vedere...










INGREDIENTI(un bicchierone grande ,o 2 piccoli)


6 CILIEGIE
1 FETTA DI MELONE
1 BANANA
UN PEZZETTO DI ANGURIA
UNA PICCOLA ZUCCHINA
UNA PICCOLA CAROTA
UN PEZZETTO DI RAPA COTTA
2 FOGLIE DI MENTA
1 FIORE DI NASTURZIO
3 MANDORLE
UNA GRATTATA DI ZENZERO FRESCO
UN PO' DI LATTUGHINO FRESCO





PREPARAZIONE

 Molto semplice e molto veloce basta pulite con molta cura tutti gli ortaggi e frullate




  ,in pochi minuti avrete un bicchierone pieno 



di vitamine e fibre 







che e' finito tutto nel pancino del mio bimbo hemmm ragazzino ....aaahhhhh







Servite ben freddo



 con qualche cubetto di ghiaccio

 mio figlio  lo ha bevuto in un secondo senza accorgersi che c'era la rapa e la zucchina....
merenda strepitosa !!!!






CON QUESTA RICETTA PARTECIPO
ALLA RACCOLTA DI

Daniela e Diocleziano e Acquaviva scorre sono liete di invitarvi a  Summer Detox con Insal’Art
 


E PARTECIPO ANCHE AL CONTEST DI SABRINA


QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI CUCINA IN         CUCINA DI GIUGNO-LUGLIO 2015 "LE CILIEGIE" DI BARBARA OSPITATO DAL             BLOG SABRINAINCUCINA.





 VI SALUTO E VI ABBRACCIO CIAOOO





martedì 16 giugno 2015

MAZZANCOLLE AVVOLTE IN FOGLIE DI BARBABIETOLE CON ZUCCHINE TRIFOLATE...





Vi ho gia' detto diverse volte che io vado

 matta per le barbabietole rosse ne mangio a quintali ,e quest'anno mia

sorella per farmi felice  le  ha piantate  nel suo orto,potete immaginare ogni volta che vado da lei vengo a casa con ogni ben di Dio .
Ma sapete cosa vi dico??'

Ho scoperto che un sacco di gente buttava

 via le foglie che invece sono buonissime e ricche di mille proprieta' quindi non BUTTATELE mi raccomando ,

io di solito le cucino come faccio con gli spinaci ma questa volta vi propongo una ricetta veloce,leggera e perfetta come aperitivo ,usando appunto le foglie di barbabietole


QUI E QUI  VI LASCIO ALTRE RICETTE CON LA RAPA IL PRIMO E' UN RISOTTO E IL SECONDO E' UN PANE



INGREDIENTI per 3 persone 


9 mazzancolle
una zucchina
foglie di barbabietole
sale
pepe
aceto balsamico



 PREPARAZIONE





Lavate le zucchine e grattugiate .



Pulite le mazzancolle e le foglie di barbabietola.
Ora assembliamo il piatto prendendo le foglie di barbabietole mettiamo un po' di zucchine grattate e al centro mettiamo la mazzancolle,avvolgiamo e fermiamo con uno stecchino.



Io li ho cotti  7 minuti mettendo semplicemente





i miei involtini in una padella con un goccino di acqua,ho salato e pepato .





Ho servito i miei involtini decorando


 con aceto balsamico invecchiato.


Vi saluto e vi mando un caro abbraccio







giovedì 11 giugno 2015

GELATO ALLA FRAGOLA VELOCISSIMO,SENZA GELATIERA







Le scuole sono finite e proprio oggi ho saputo

 che il mio ragazzo (eh si mi hanno sgridato perche' lo chiamavo bambino) e' 

stato promosso in terza media ,sono cosi felice e finalmente 

ora puo' dedicarsi al divertimento (piu' avanti pensiamo a tutti i compiti delle vacanze).
Proprio lui mi aveva chiesto il tanto amato gelato di fragole e ho voluto accontentarlo immediatamente,provatelo anche voi spendete 10 minuti di tempo e in cambio avrete una squisitezza senza eguali....

Dopo questa versione di Stefania non ho proprio resistito e ho provato 

a farlo con i pezzetti di fragole
...strepitoso ,non potro' mai ringraziarti abbastanza  Stefania ,

fin'ora e' piaciuto a tutti ed e' furbissimo perche' e' superveloce,facile,e non serve la gelatiera cosa vogliamo di piu' di cosi????
Qui vi riporto fedelmente la ricetta scritta da Stefania dove io non ho fatto altro che aggiungere le fragole a pezzettini piccoli .

Credo che non smettero' mai di farlo e' incredibile anche la sua cremosita'...
Anche i piu' scettici sono rimasti a bocca aperta...




INGREDIENTI
una lattina di latte condensato ( quello zuccherato!) da 397 g
500 ml di panna fresca da montare
estratto di vaniglia ( leggere la nota ;-)
2 cucchiai di liquore tipo Vov oppure Bourbon
200 gr di fragole a pezzettini




PREPARAZIONE




PREPARAZIONE
 
 
 
 
 
 
 

Mescolare in una ciotola il latte condensato
 
 
 
 con la vaniglia ,i pezzi di fragola  ed il liquore.

A parte montare la panna MOLTO  soda, quindi
 
 
 
 
 
 
 
 unire con delicatezza i due composti mescolando dal basso verso l'altro cercando di non smontare troppo il tutto.

Versare in uno stampo a piacere il composto ottenuto...



Far riposare almeno otto ore
 in freezer, quindi servire a piacere.
VI RIPORTO QUI LE "NOTE" 
 
 
 
 
 
E I CONSIGLI CHE DA STEFANIA:




- questo gelato non diventa mai così duro da non potersi mangiare, quindi non tiratelo fuori dal freezer con troppo anticipo rispetto a quando volete servirlo o ve lo ritroverete liquefatto.
- il liquore non si sente per nulla, ve lo dice un'astemia: ma l'alcol presente aiuta a non far ghiacciare troppo il gelato. Le mie amiche lo hanno servito
 
 
 anche a dei bambini, dicendomi che la quantità sul totale è veramente irrilevante.
- l'estratto di vaniglia che ho usato io è piuttosto
 
 
 intenso e ne sono bastati due cucchiaini. Ma la vaniglia è solo un aroma, va a piacere...quindi andate un po' a naso ;-) 
- Vov e Bourbon sono i liquori che ci stanno meglio
 
 
 perchè non si sentono alla fine e lasciano il gusto proprio...vanigliato. Se non li avete usate altri liquori
 
 
 ma ricordando che possono far virare il gusto finale: lo garantisco solo se usate uno dei due menzionati ;-) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
GRAZIE MILLE STEFY ....UN CARO ABBRACCIO...
 
E UN SALUTO ANCHE A VOI TUTTE AMICHE...
 
 
 
 
 
 
 

martedì 9 giugno 2015

zuppa imperiale...





Sbirciando nel mio blog sono andata 

a ripescare la mia terza ricetta 

e l'ho leggermente modificata per poter partecipare al contest di Valentina ,che ho trovato straordinario perche' io sinceramente dopo 2 anni  non ricordavo piu' che questa fosse stata la mia terza ricetta pubblicata.
Una ricetta che faccio in continuazione perche' in casa mia ne vanno tutti ghiotti e poi in Emilia Romagna e' una ricetta della tradizione che si tramanda  da generazione in generazione  ,se non l'avete mai assaggiata provatela non ve ne pentirete ....
vi lascio 

  qui   la mia prima versione...







INGREDIENTI




70 gr di parmigiano
70 di pecorino
140 gr di semolino 
4 uova freschissime
50 gr di burro  di capra fuso
sale q.b





Preparazione

Grattuggiare i formaggi,aggiungere le uova e mescolare ,mettere la farina ,il burro fuso  ,regolare di sale(non esagerate perche' i formaggi tenderanno gia' a lasciare il composto saporito)  mescolare con molta cura.
Mettete la carta forno sulla teglia da forno  e adagiatevi il composto avendo cura di dargli una forma rettangolare alta circa mezzo millimetro.
Mettete in  forno a 160 gradi ventilato per circa  30 minuti  r cuocete  finche' non avra' un bel colore dorato.
Tirate fuori dal forno,lasciate raffreddare e tagliate in piccoli quadretti .
 che tufferete nel
brodo bollente (l'ideale sarebbe di cappone)
per 

pochissimi minuti.



Conservate il vostro sacchettino in freezer 





e cuocete al bisogno.


Con questa ricetta partecipo al contest di Valentina del blog Una Fetta di Paradiso


Grazie Valentina e Consuelo

vi abbracciooooooo