MOZZARELLA FARCITA--

Qui da noi contiua il caldo e vi confesso che non
ho nemmeno tanta voglia di accendere il forno ,quindi oggi
una fresca  mozzarella ripiena di tonno,olive,pomodorini,cipolla di tropea
per un piatto veloce,fresco e colorato !!!

Le ho preparate per una cena tra amici come antipasto ed devo dire che ho ricevuto un sacco di complimenti perché sono molto scenografiche.

Pochissimi minuti per eseguire un piatto che può essere considerato anche piatto unico.
Allora cosa aspettate ....dai non dovete nemmeno accendere il forno!!!!

INGREDIENTI per 4 mozzarelle 

4 mozzarelle da 125 g sgocciolato

6 pomodorini ( io ho usato quelli piccoli siciliani che sono rossi,arancio e verdi)

8 olive tagliate a rondelle

1 scatola di tonno da 160 g

una piccola cipollina di tropea

sale

pepe

PREPARAZIONE 

Tagliare la cipolla,i pomodorini,e le olive ,amalgamare con il tonno ,salare ,pepare .

Tagliate la parte superiore della
 mozzarella,e scavate la parte interna.

 Capovolgetela  per qualche minuto in
 modo che rilasci l'acqua in eccesso.

La mozzarella che avete tagliato la mettete insieme alla farcia.

Riempite le vostre mozzarelle con la farcia preparata e gustateeee !!!

CONSIGLIO: Per velocizzare i tempi ,potete preparare la farcia prima e chiuderla dentro un contenitore ermetico....


IDEA SUPER: Se volete preparare un piatto di pasta freddo ,raddoppiate la farcia ,cuocete delle pennette o dei fusilli ,scolate , raffreddate sotto all'acqua fredda e conditeee!!!!!!


Buona cenetta fredda ....ciaooo

ciaooo

BRUSCHETTE DI MELANZANE

Queste  profumate  melanzane
 hanno conquistato tutti ,perché sono sempre le cose semplice che ti entrano nel cuore
...pochissimi ingredienti per una cenetta golosa ...
Una melanzana grigliata su cui e' stata adagiata una
deliziosa passata di pomodoro fatta in casa ,alcuni pomodorini tagliati a dadini  ,origano ,aglio tutti proveniente dall'orto e una meravigliosa caciotta di mucca che sciogliendosi ti fa venire una irresistibile voglia di addentarla .....

INGREDIENTI

1 melanzana grossa

pomodori

origano

sale

pepe

basilico

mozzarella o caciotta

passata di pomodoro

olio d'oliva

PREPARAZIONE

Tagliate le melanzane dello spessore di mezzo cm e fatele grigliare da entrambe le parti.

Prendete una teglia da forno e man mano che le melanzane sono pronte posizionatele in fila sulla teglia.

Tagliate i pomodori
 a dadini e condite con
 sale ,pepe,origano , basilico e olio d'oliva .

Prendete la passata di pomodoro e mettetene un

pochino su ogni melanzana ,poi aggiungete i pomodori e per ultimo un pezzetto di mozzarella o caciotta.

Mettete in forno per 5 minuti finché il formaggio non sarà perfettamente sciolta.

PS. se non volete accendere il forno potete
 posizionarle in una padella precedentemente unta con un goccino di olio ,appena il formaggio sara' sciolto saranno pronte da servire ...

POLPETTE DI CAROTE...

Che ho un coniglietto bello grande in casa
ormai e' risaputo ,sto parlando di mio figlio che mi mangia quantita' industriali di carote ,credevo di essere esagerata io nel mangiarle ma lui mi supera alla grande ,sono capace di prenderne una confezione ,metterla in frigorifero e nel giro di pochissimo
 trovarmi il contenitore vuoto ,
immaginate quando ha visto che per cena c'erano le polpettine di carote ( ecco ora invece immaginatevi la faccia di mio marito aaaaahhhhh)...d'altronde entrambi non riesco mai ad accontentarli e mi ritrovo sempre a fare due cene ...per fortuna che amo cucinare!!!
Passiamo alla ricetta veloce e per niente unte perche' ormai lo sapete io le polpette non le friggo mai mai..

INGREDIENTI -per 20 polpette-

300 g di carote grattate finemente

70 g di parmigiano

sale

pepe

prezzemolo

1 uovo

5 cucchiai di pane grattato(circa)

PREPARAZIONE

Tamponate bene le vostre carote con della carta assorbente.

Mettete tutti gli ingredienti insieme in una 

ciotola ,e valutate voi per il pane grattato a me




 sono bastati 5 cucchiai per avere un composto

perfetto,se dovesse
 essere troppo tenero

aggiungete altro pane o altrimenti mettetene meno -tutto dipende da quanto sono umide le carote-

Formate le vostre polpette e passatele nel pangrattato.

Prendete una padella e sporcatela con uno

scotex imbibito di olio d'oliva ,scaldate la padella,posizionate le vostre polpettine e vi garantisco che verranno con una bella crosticina anche se nella padella non avete olio

Leggere ,croccanti e deliziose per
un finger food grazioso e sano ,oppure

 per una cenetta vegetariana.


A presto!!!!


 

SFORMATO DI POLLO E CACIOTTA DI CAPRA

Una ricetta stuzzicante,saporita e anche comoda da fare se per 

caso sapete di dover rientrare tardi dal lavoro ,comoda perche' la potrete preparare in anticipo e all'ultimo mettere in forno per 15 minuti e vi ritroverete

 una cenetta con contorno incorporato.

In casa mia e' piaciuta tantissimo se volete provarla fatemi sapere ...

INGREDIENTI per 4 persone

600 GR DI POLLO A DADINI

600 GR DI PATATE

SALE

PEPE

CANNELLA

1 CIPOLLINA DI TROPEA

250 ML DI LATTE

25 GR DI BURRO

100 GR DI CACIOTTA DI CAPRA

PREPARAZIONE

Mettete a bollire le patate precedentemente lavate,pelate e tagliate a pezzetti.

Rosolate la cipolla,aggiungete il pollo fate rosolare 10 minuti.

Salate,pepate e aggiungete la cannella e spegnete.

 

 

 

 

Scolate le patate e schiacciatele con una forchetta,aggiungete il burro, il latte salate e pepate e mescolate bene finche' non avrete una bella cremina.

Prendete una pirofila unta ,mettete uno strato di pure' ,

 

 

 

 

poi aggiungete tutto il pollo e completate il il restante pure'.

Cospargete con caciotta di capra e cannella.

 

 

 

Mettete in forno 15 minuti a 180 gradi e servite...

Vi abbraccio !!!!

Tigelle velocissime allo yogurt...

Se volete fare delle graziose tigelle in pochissimo

 tempo vi consiglio di provare queste ...sono leggere,veloci da fare e al posto del lievito di birra viene usato il lievito per dolci oppure il lievito istantaneo ...in casa mia sono piaciute tantissimo,se invece
 volete fare quelle tradizionali vi lascio il link qui

Io ho tirato volutamente  l'impasto molto sottile e

 come potete vedere non sono alte... quindi procedete secondo i vostri gusti ..sembrano quasi delle piccole piadine vero??

INGREDIENTI

500 GR DI FARINA

120 GR DI YOGURT

125 ML DI ACQUA FRIZZANTE

30 ML DI LATTE

UN CUCCHIAINO DI SALE

UN PIZZICO DI BICARBONATO 

1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI(oppure istantaneo)

2 CUCCHIAI DI OLIO

PREPARAZIONE

Mettete la farina nella ciotola della planetaria(potete impastare tranquillamente a mano ),e incorporate man mano tutti gli ingredienti senza un ordine preciso,non ha importanza .

Impastate finche' il vostro panetto non sara' liscio,compatto e ben amalgamato.

Ora stendete l'impasto su un piano infarinato e con in coppapasta 

del diametro di 8 cm  (ne verranno 31)

ricavate le vostre tigelle .
Scaldate una padella e posizionate le vostre tigelle

e tirate via quando saranno belle dorate

Farcite

con quello che piu' amate...

Potete anche congelare e scaldare al bisogno

Sono leggere e croccanti ....

Se invece volete fare quelle tradizionali 

allora andate qui..

Vi abbraccio...

VITELLO TONNATO...

Avete notato anche voi come si sono accorciate le giornate???

Non sembra nemmeno Agosto  e che tempo pazzerello ....

sempre acqua,acqua,acqua... ma voi a  Ferragosto cosa fate??

Io vi lascio questa ricetta fresca e leggera ,(l'ho fatto senza maionese nella salsa)

si puo' trasportare senza problemi anche nel caso vogliate

fare un bellissimo pic nic all'aria aperta ,lontano dalla confusione...

riposiamo la mente ...

godiamoci fino in fondo queste giornate....

INGREDIENTI

1 CHILO DI MAGATELLO 

1 CAROTA

1 GAMBO DI SEDANO

1 CIPOLLA

VINO BIANCO

ROSMARINO

AGLIO

 PEPE

 OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA

BRODO

 

PER LA SALSA

 

 

8 FILETTI DI ACCIUGHE

20 CAPPERI(altri per decorare)

150 GR DI TONNO

2 UOVA SODE

BRODO

 

 

 

 

 

 

 

PREPARAZIONE

 

 

 

Mettete in un tegame olio extra vergine d'oliva con un trito di sedano,carote,cipolla,

lasciate dorare , 

 

aggiungete ora  la vostra carne, salate,pepate e

 

 lasciate rosolare da entrambi i lati ,quando sara' dorata sfumate

 

con un bicchiere di vino bianco ,lasciate evaporare a fuoco vivo per alcuni minuti.

Ora coprite il vostro arrosto a filo con il brodo e lasciate cuocere per circa 2 ore.

 LASCIATE RAFFREDDARE COMPLETAMENTE  PRIMA DI TAGLIARLO CON L'AFFETTATRICE IN FETTINE SOTTILI.

Prepariamo la salsa usando un frullatore 

 

ad immersione,tritiamo insieme le  uova ,il tonno, i capperi e le acciughe ,ora usiamo 

 

un po' di brodo 

 

per far diventare la salsina della consistenza che preferiamo.

Disporre l'arrosto su un vassoio

e adagiare la salsa.

 

 

 

 

 

Decorate con capperi.

Vi auguro di passare un bellissimo Ferragosto....

 

non importa dove andate ma con chi state !!!!!

Ciaooooooooooooooooo

NIDI DI PATATE CON ASPARAGI E MOZZARELLA DI BUFALA ...

Oggi qui fa freddo e piove ,

ma io sono tanto felice perche'

 ho la mente occupata per organizzare la cresima del mio bimbo e sto' studiando anche la torta ,ogni giorno cambio  idea aaahhhh povera me chissa' cosa combinero'!!!

Avete in casa un mazzolino di asparagi??? Io amo gli asparagi e adesso ne faccio delle vere e proprie scorpacciate se anche a voi piacciono
provate a fare questa velocissima ricetta vedrete che delizia....



INGREDIENTI PER 4 NIDI

1 kg di asparagi
500 grammi di patate lesse
 burro
sale
pepe
30 gr di parmigiano
2 uova
50 di mozzarella (per me di bufala)



PREPARAZIONE

Mettete a lessare gli asparagi nel cestello apposito cosi le punte restono fuori dall'acqua.

Pelate le patate ,lessatele e poi con lo schiacciapatate riducete in purea,salate,pepate,mettete il burro ,il parmigiano e le uova mescolate .
Mettete il vostro pure' in una sac a poche con bocchetta liscia e fate su ogni nido  2 cerchi ,poi con la bocchetta a stella fate dei fiocchetti per tutta la circonferenza,il. diametro è di 10 cm.

 (non so' se e' chiaro ma prima ho fatto 2 cerchi e poi sopra i ciuffetti)

Scolate gli asparagi saltateli in padella 8 minuti  con un pezzettino

 di burro ,salate pepate e spegnete.
staccate le punte dagli asparagi(il resto tenetelo per fare un risotto ...in cucina non si butta niente)


Sistematele   dentro ai nidi irrorate con un filo di burro e completate con qualche fiocchetto di mozzarella di bufala.

 (prima della cottura)

Passate in forno a 190° per 15 minuti finche' non sara' dorato ...

 

 

ecco come si presentano all'uscita....con il  

guscio bello dorato....

Questo e' un carinissimo piatto unico per chi ama gli asparagi e le patate ..



Vi saluto caramente ....a presto

PARMIGIANA DI MELANZANE....QUANTO VI AMO

BUONGIORNO come state???tutto bene??io finalmente sto beneeeee mi sembra un sogno ....la salute non ha prezzo!!!!

oggi vi lascio una ricetta che io adoroooooo ,veramente adoro le melanzane in tutte 

 le maniere ,dovete sapere che l'altra mattina

 la mia amica suona alla porta(GRAZIE MARINELLA) e mi dice "ho delle melanzane tu le usi??? e io "mmm certo le adoro !!!" e lei "allora te ne

 ho portate un po'!" che meraviglia erano bellissime 

e mi sono messa subito all'opera per realizzare questa 

semplice ricetta ma che ti incanta con i suoi profumi!!!!Sapete che sono riuscita a farla mangiare anche a mio marito,ma la soddisfazione piu' grande l'ho avuta con Simone perche' dovete sapere che con una parte di melanzane ho fatto la parmigiana

 che vedete qui e con le altre mi sono

 fatta un sugo per condire la minestra ma avevo tagliato

 la melanzana a cubetti e mi sono detta "non la mangera' mai!!!quindi ho tirato fuori il mio frullatore ad immersione e in 3 secondi ho frullato SOLO il suo sugo ,bhe' ne ha mangiato un piatto da paura e non se ne e' nemmeno accorto ....

INGREDIENTI

2 grosse melanzane

750 gr di passata di pomodoro di qualita'

sale

pepe

basilico

aglio

peperoncino

1 mozzarella (io l'ho usata di bufala di mio marito)

parmigiano da mettere tra uno strato e l'altro

PREPARAZIONE

Tagliate le melanzane a fettine di mezzo centimetro ,fate degli strati tra uno strato e l'altro mettete pochissimo sale  coprite con un piatto,sopra al piatto mettete un peso e lasciate cosi per 2 ore in modo che buttino fuori la loro acqua.

Intanto preparate il vostro semplicissimo sugo di pomodoro e basilico  da usare tra uno strato e l'altro,io ho fatto soffriggere uno spicchio di aglio con peperoncino ,ho messo la mia passata di pomodoro alcune foglioline di basilico fresco, ho regolato di sale e ho fatto cuocere per mezz'ora.

Quando le le melanzane sono pronte IO NON LE HO FRITTE NELL'OLIO APPOSITAMENTE MA LE HO GRIGLIATE IN MODO CHE DIVENTASSERO PIU' LEGGERE!!!

Prendete una pirofila versate qualche cucchiaiata di sugo al pomodoro,adagiate le melanzane sovrapponendole un po' mettete qualche fettina di mozzarella,e un po' di ottimo parmigiano,continuate cosi finche' non avete esaurito tutti gli ingredienti ....cuocete in forno per 25/30 minuti ,sfornate e mettete un goccino di olio d'oliva a crudo.

mmmmmmmmmmmmm.......

che profumo!!!

grazie amica mia per queste melanzane !!!!!
UN ABBRACCIO A TUTTE E BUONA DOMENICA