POLLO AROMATIZZATO..

Ciao ragazze sto
passando le pene dell' Inferno con questa schiena, ultimamente piango dal dolore stavo  talmente
male che mi ricordavano il dolore del parto quando ti prende la schiena e nemmeno riesci a muoverti...
Mi sto curando e spero se ne vada così come e' arrivato.

Non so a casa vostra
ma io e mio figlio facciamo una gran fatica a mangiare la carne,ogni
Volta mi devo inventare qualcosina di sfizioso per camuffare le solite tristi bistecchine, queste sono gustosissime ,provatele.....

INGREDIENTI per 4 persone 

650 g di bistecche di pollo

Farina per infarinare

Sale 

Pepe 

Aglio

Prezzemolo 

2 bicchieri  di passata di pomodoro

Peperoncino

50 g parmigiano 

PREPARAZIONE 

Prendete una ciotola e mettete dentro un po' di farina quanto basta per poter impanate tutte le bistecche.

Aggiungere alla farina il sale, pepe, prezzemolo, mescolare la farina per amalgamare gli odori.

Impanate tutte le bistecche mettendole nella farina e comprimendo bene

Prendete una padella, aggiungete un goccio  di olio e cuocere le bistecche 5 minuti per lato. 

Tirate fuori le bistecche e appoggiatele provvisoriamente su un piatto e nella stessa padella fate soffriggere l'aglio, prezzemolo, peperoncino per qualche minuto, aggiungete la passata di pomodoro, salate e pepate poi  lasciate andare per 5 minuti. 

Prendete le bistecche e appoggiate  nel sugo e fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti.

Spegnete il fuoco, mettete su ogni bistecca un po' di parmigiano Reggiano e prezzemolo. 

Coprite con un coperchio e servire dopo 5 minuti (quando il parmigiano si sarà sciolto).

Arrivederci....

ARISTA DI MAIALE IN SALSA DI PERE...

Vado in giardino a scuotere

 la tovaglia,guardo in alto e vedo mille stelle,una più luminosa quella SEI TU....

Vado in cucina sistemo le ultime cose e intanto penso che

vorrei avere le ali per poter arrivare 

fino a te,vorrei salire in cielo per portarti via con me...

Chissà cosa diresti guardando il mio viso ora  con qualche ruga ,non sono certo più la ragazzina che hai lasciato,ma il mio cuore ,quello NO ,non e' cambiato

 continua ad amarti e aspettarti come quando sei dovuta volare  in cielo,

Quante volte nel silenzio della casa mi e' sembrato di sentirti ,quante volte ho pensato che se ti fossi ammalata adesso  con le nuove cure saresti ancora qui , ti avrei vista sicuramente invecchiare...

Avremmo potuto andare a far spesa,parlare,ridere ,scherzare,avrei potuto abbracciarti mamma come quando ero bambina  quando  mi accarezzavi ,coccolavi e mi sentivo protetta,

Il tuo amore  lo sentivo dentro alla mia pelle , quanto mi mancano quelle braccia in cui trovavo conforto ,quel viso dolce e protettivo....Da quel giorno un pezzo del mio cuore si e' congelato dal dolore ,e adesso che stanno per arrivare le feste(proprio per le feste di Natale te ne sei andata)

 a me sale un nodo in gola e un peso al cuore ,vorrei che fossi seduta alla mia tavola a festeggiare  insieme a tutte le persone a cui voglio bene,

vorrei andare a prendere un regalo da mettere sotto all'albero tutto per te,

vorrei che vedessi Simone perché lo ameresti

 da morire proprio come hai amato me...

Ma io ti ritrovo in ogni mia giornata,in ogni mio pensiero,in ogni mia lacrima ,e in ogni mia ricetta come questa che dedico a te ....perché tu me l'hai insegnata....

INGREDIENTI per 3 persone

600 g di arista di maiale

1 rametto di rosmarino

1 spicchio di aglio

1 bicchiere di vino bianco

olio d'oliva

sale

pepe

 PER LA SALSA

1 pera

2 cipolline rosse di tropea

sale

pepe

peperoncino

mezzo cucchiaio di zucchero

1 bicchierino di brandy 

olio d'oliva

PREPARAZIONE

Mettete un goccino di olio in un tegame ,massaggiate la carne con un composto fatto di olio(poco)sale,e pepe,adagiate l'arista e aggiungete l'aglio e il rametto di rosmarino.

lasciate dorare a fiamma alta da entrambi i lati.

Aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare a fiamma alta.

Abbassate la fiamma,aggiungete 1 bicchiere di brodo e cuocete per 1 oretta,aggiungendo altro brodo nel caso si dovesse asciugare.

Prepariamo la salsa mettendo in un tegame un goccino di olio,aggiungiamo  la pera e la cipolla tagliata a fettine sottili,sale,pepe,lo zucchero,lasciare cuocere per 10 minuti,aggiungere il brandy alzare la fiamma fate evaporare -

Spegnete e col frullino ad immersione frullate tutta la salsa.

 

Io di solito servo l'arrosto mettendo in una

 salsiera il sughetto dell'arrosto e nell'altra salsiera la salsa alle pere,cosi i vostri ospiti sceglieranno che salsa o sugo usare.

VI SALUTO.....a presto

TASCHE DI PETTO DI POLLO FARCITE...

Ho fatto queste tasche ripiene un pomeriggio che avevo 

alcuni amici di mio figlio a pranzo ....
Non conoscendo i gusti dei ragazzi  

volevo fare qualcosa di carino e che fosse gradito a tutti
....quindi non potevo 

usare prodotti particolari o stravaganti rischiando che non venissero mangiati,con questa soluzione semplice  ho accontentato tutti!!!!

INGREDIENTI

3 fette di petto di pollo alte due dita(400 g)

80 g di cotto

50 g di  caciotta di mucca

 aglio

olio

sale 

pepe

PER ARROTOLARE ESTERNAMENTE GLI INVOLTINI

70 g di cotto

PREPARAZIONE

Prendete la vostra carne

 e  con coltello ben affilato

 praticate un taglio formando una sorta di tasca.

Prendete un pezzo di 

caciotta e chiudetelo dentro

 al prosciutto cotto e 

inserite tutto dentro

.

alla tasca ,distribuite bene la vostra farcia in 

modo che tutta la carne

 abbia poi il suo condimento

Non c'è bisogno di cucire le tasche ,io ho semplicemente chiuso il foro con due stecchini.

Tagliate il cotto a strisce e avvolgete le vostre tasche.

Mettetele in un tegame 

con aglio,rosmarino,sale,pepe

 e un goccino di olio.

Fatele rosolare ,poi abbassate la fiamma

 e mettete il coperchio e proseguite

 la cottura per circa 30 minuti

 a fuoco basso.

Servite subito.... Vedrete che successo!!
Ciaooo

FILETTO IN CROSTA......

Il filetto in crosta e' sempre un piatto molto scenografico 

che piacerà tantissimo ai vostri ospiti,

 io ho optato per un filetto cotto e non al sangue

 vi confesso che e' rimasto morbidissimo ,e in bocca era una vera delizia!!!!

Ho accompagnato il mio filetto in crosta con verdure grigliate....

INGREDIENTI

un filetto da 600 g circa

1 rotolo di pasta sfoglia

aglio

rosmarino

sale

 pepe 

olio d'oliva

1 bicchiere di vino bianco

due cucchiai di pane grattato

PREPARAZIONE

Ho messo a rosolare il  filetto in una padella dove

 ho  fatto soffriggere uno spicchio di aglio e un rametto di rosmarino ,quando e'  rosolato da entrambi i lati ho salato  e pepato ,ho sfumato con un bicchiere di vino bianco,

 ho continuato la cottura per 30 minuti (premetto che in casa mia lo vogliono cotto e non al sangue ,voi procedete secondo i vostri gusti

),poi ho spento e ho lasciato raffreddare.

FILTRATE IL SUGHETTO E TENETE DA PARTE.

Prendete la pasta sfoglia ,spolverizzate la superficie con pane grattato ,

mettete il vostro filetto al centro e sigillate bene i lati e il fianco ,fate delle losanghe per decorare il vostro filetto.

Con la pasta sfoglia che avanza ho tagliato


delle strisce,le ho aromatizzate con sale pepe ,aglio ,rosmarino ,le ho attorcigliate e cotte in forno ,saranno dei grissini sfiziosissimi -li vedete nella seconda foto-.

Cuocete a forno caldo ventilato il vostro filetto per 35-40 minuti .

Accompagnate con il sughetto .... e verdure grigliate ....

Ciaoooooooo

CONIGLIO AL LIMONE

Un secondo perfetto per un pranzo domenicale ,o anche
 da servire a Pasqua con verdure o patate arrosto
croccanti,una carne magra ,leggera e digeribile

 che piacerà a tutti quanti per la sua morbidezza e spiccato profumo di limone - che io metterei anche caffè dal tanto che amo questo agrume.....

Io l'ho preparato nel tegame per non dover accendere il forno anche questa volta - visto che va' giorno e notte - e quindi per risparmiare
 un po' ,ma nulla
vieta di farlo al forno se volete seguendo la stessa procedura
 e coprendo con carta stagnola se si dovesse asciugare..

INGREDIENTI

1 coniglio

succo di un limone

sale

pepe

1 spicchio aglio

rosmarino

un bicchiere di brodo

PREPARAZIONE

Prendere il coniglio tagliarlo a pezzi,lavarlo e asciugarlo.

Prendere una casseruola

 mettere l'aglio schiacciato

 il rosmarino e qualche

 giro di olio d'oliva,lasciate

 rosolare qualche minuto poi aggiungete il coniglio

 e fatelo dorare a fiamma alta da tutte le parti.

Aggiungete il succo del limone ,e il brodo vegetale mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco lento per due orette.

Controllatelo spesso e irrorate

 la carne col suo sughetto durante la cottura .

Servite il coniglio decorando con fettine

 di limone  portando in tavola anche il suo sughetto.

Io l'ho servito con un contorno

 di indivia belga cotta a vapore.

CONSIGLIO: SE NON AMATE IL LIMONE
POTETE SOSTITUIRLO CON UN BICCHIERE DI VINO BIANCO LASCIATO

 SFUMARE A FIAMMA ALTA PRIMA DI AGGIUNGERE

 IL BRODO.

CIAOOO

FILETTO DI MAIALE AL VINO BIANCO

Una carne che potrà sorprendervi piacevolmente ,
una delle parti più tenere e meno grasse del maiale ,può essere consumato intero oppure tagliato a piccoli medaglioni come ho fatto io ,si presta a tantissime varianti ma oggi per voi
pochi accorgimenti per
avere un secondo gustoso ,veloce ed economico.

INGREDIENTI

600 di filetto di maiale

aglio

rosmarino

un bicchiere di vino bianco

qualche grano di pepe nero

sale

pepe

1 cucchiaio di farina

CONTORNO

200 g di funghi champignon

aglio

prezzemolo

sale

pepe

PREPARAZIONE

Mettete in un tegame un goccino 

di olio con aglio 

e rosmarino.

Adagiate il filetto intero

 e a fiamma viva fatelo

rosolare da entrambi i lati,  aggiungete

 i grani di pepe e il bicchiere di vino

 bianco,lasciate evaporare a fiamma viva.

Il filetto non deve 

cuocere molto sarà pronto 

quando sarà ben rosolato su entrambi i lati.

Accompagnate il vostro filetto con dei funghi  champignon 

tagliati con una mandolina cosi diventano sottilissimi.

prendete una padella ,mettete un goccino di 

olio e fate rosolare il prezzemolo e l'aglio ,aggiungete i vostri funghi regolate di sale e pepe e procedete con la cottura finché 

non saranno cotti.

Se non vi piacciono i funghi potete accompagnare il vostro filetto con una
 fresca insalata ,finocchi ,patate lesse,
 pomodorini ... ecc ecc



ciaooo...

SALSICCIA E FAGIOLI...

Saluto l'inverno
 con questo piatto che tanto ama mio figlio ,si può mangiare
 come piatto unico accompagnato
da polenta oppure da caldo pane,ma e' semplicemente
straordinario anche se lo usate come
condimento per un primo piatto!!!!!!

CONSIGLIO:se ve ne avanza potete condire il giorno
dopo la pasta asciutta ,oppure potete
 congelare in comode vaschette monodose

INGREDIENTI

600 g di salsiccia

1 bicchiere di vino rosso

300 g di fagioli borlotti secchi

olio d' oliva

sale

pepe

peperoncino

1 cipollina rossa di tropea

600 ml passata di pomodoro

rosmarino

PREPARAZIONE

Io che ho usato i fagioli dell'orto

di mia sorella ,la sera prima li ho messi in ammollo

 per 5 ore ,poi li ho fatti bollire in acqua calda per mezz'oretta.

Prendete la cipolla tagliatela sottilmente e fatela rosolare ,aggiungete

 la salsiccia spezzettata  e  fate dorare .

Sfumate con il vino rosso.

Aggiungete i rametti di rosmarino
e la passata di pomodoro,regolate di sale e pepe.

Aggiungete il peperoncino e proseguite

 la cottura per 35-40 minuti.

Ora potete aggiungere i fagioli continuando

la cottura per un'altra mezz'ora aggiungendo un
 goccino di acqua calda se dovesse addensarsi troppo.

ciaoooooooooooooo
a tutti.....

LINGUA IN SALSA VERDE

Un piatto che ho sempre amato  fin da piccola ,la mia mamma
era solita prepararla ,e io ogni
tanto la cucino per la mia famiglia ...pensando a lei ...

Una ricetta proveniente dalla cucina
 Piemontese ,
Fettine di carne sottili 
servite con una salsa verde che io ho
modificato secondo i nostri gusti.

INGREDIENTI

650 g di lingua di vitello

1 carota 

1 gambo di sedano

mezza cipolla bianca

grani di pepe nero

qualche fogliolina di alloro

SALSA VERDE

4 cucchiaini di prezzemolo

4 cucchiaini di capperi

4 cucchiai di olio d'oliva

2 filetti d' acciughe

1 spicchietto di aglio

PREPARAZIONE

Mettere la lingua in una pentola con abbondante 

acqua e aggiungete il sedano,la carota,la cipolla ,l'alloro e i grani di pepe (le verdure vanno bene

 

tagliate grossolanamente).

Lasciate sobbollire per circa due ore,controllate 

la cottura  con la forchetta  .

Tirate fuori la lingua ,togliete
 la pelle,tagliate a fettine .

Salate,pepate e aggiungete
un filo di olio sulle vostre fettine.

    

Prepariamo la salsa verde mettendo tutti gli ingredienti dentro al bicchiere del frullatore ad immersione,frullate qualche minuto .

Servite la  salsa verde in una salsiera a parte oppure mettetela  direttamente  sulla lingua come ho fatto io ma solamente 

se sapete che la salsina piacerà a tutti.

ciaooooooo

SALAMINA DA SUGO...DALLA MIA EMILIA ROMAGNA

Oggi un grande classico

della mia regione:EMILIA ROMAGNA ,

precisamente proveniente dalla provincia di Ferrara.
Non può mancare sulle nostre tavole nel periodo Natalizio,oltre essere buonissima e' una vera tradizione.... essendo un insaccato abbastanza pesantuccio si gusta a piccole porzioni.

Viene preparate
 macinando,polpa magra,guanciale,coppa del collo ,rifilature della coscia destinata alla produzione del prosciutto e della spalla,vengono

aggiunte piccole quantità di fegato e lingua,il tutto condito con sale,pepe ,noce moscata e ABBONDANTE VINO ROSSO ROBUSTO,che oltre ad aromatizzare l'insaccato ne determina la stagionatura.

L'impasto viene insaccato nella vescica del salame che ha una forma rotondeggiante caratteristica.

Il tipo di legatura permette 6 o 11 spicchi a

 seconda della grandezza .

La cottura e' molto semplice .

La prima operazione è diagnostica, si tratta della cosiddetta piombatura ovvero dell'immersione della salama in acqua osservando se affonda o se tende

a galleggiare. Se affonda nell'acqua

 (come un piombo), significa che la

salama non presenta difetti insorti durante

la stagionatura; se invece tende


a galleggiare significa che all'interno, durante


la maturazione, si sono

 formate piccole sacche d'aria che

potrebbero avere irrancidito il prodotto.

Il procedimento di cottura procede con l'immersione

della Salamina in acqua tiepida per

una notte. Si lava poi sotto l'acqua corrente, aiutandosi a
anche con le mani, così da togliere

 lo strato di muffa dovuto alla stagionatura.

 inserendola direttamente
 in acqua e Vino rosso robusto .

 Non deve assolutamente toccare il fondo durante la
cottura quindi vi faro' vedere come la dovete

mettere aiutandovi semplicemente

con un mestolo di legno.

La cottura prevista viaggia dalle 6 alle 8 ore .

 Una volta cotta viene tagliata a spicchi


e servita con purè oppure crema fritta.





CIAOOOO

NUGGETS DI POLLO A MODO MIO...

Una prova avvenuta qualche sera
 fa,improvvisata all'istante con l'intento di fare una sorpresa a mio figlio che le adora!!!

 Una delle ultime volte che e' andato alla
 mcdonald con i suoi compagni di classe se ne é innamorato....   e da quella volta me le avrà chieste mille volte....

Allora l'altra sera  mi sono messa all'opera ho
optato per una doppia panatura :uovo,farina,uovo ,pane grattato,con una frittura
ad immersione,non vi dico sono venute una favola ,croccante il fuori,morbido e ben cotto il dentro ,per niente unte....promosse a pieni voti!!!!!

INGREDIENTI

500 g di petto di pollo

sale

pepe

olio per friggere

PER LA PANATURA

2 uova

farina

pane grattato

PREPARAZIONE

Prendete il petto di pollo 

e tagliate dei piccoli bocconcini.

Sbattete bene le uova con il sale e il pepe.

Passate i vostri 

bocconcini prima

 nell'uovo poi nella farina,nuovamente 

nell'uova e per 

finire pane grattato.

Scaldate molto

 bene l'olio ,e immergete i vostri

 nuggets ,fateli rosolare 

molto bene da entrambi i lati rigirandoli spesso.

Adagiateli

prima su carta

 assorbente e poi mettete

 sul piatto da portata con sotto una carta per fritto.

Servite con maionese  e ketchup.....

vedrete spariranno in un attimo!!!!!


CONSIGLIO: io ho fatto doppia dose ,cosi quelle cotte e avanzate le ho surgelate e messe in un sacchettino per alimenti,quando mio figlio ne ha
voglia basta metterle pochi minuti
in microonde e saranno come appena fatte!!!!

HAMBURGER SU STECCO

Eccomi finalmente tornata nel mio blog,purtroppo il mio pc era morto e adesso con uno nuovo di zecca ripartiamo con delle ricettine veloci e carine.

Quando voglio un coccolare 

e viziare mio figlio mi invento qualcosa di sfizioso e sono sicura del successo , 

hamburger,uovo,mozzarella racchiuso in un guscio di pasta sfoglia croccante|!!!!

Consiglio : io li ho fatti anche farciti con cotto e mozzarella e salsiccia (senza la carne ) e sono buonissimi....

INGREDIENTI per 4 hamburger 

2 rotoli di pasta sfoglia

4 hamburger

4 uova

4 fette di mozzarella

sale 

pepe

PREPARAZIONE

Prendete il vostro hamburger e  posizionate lo stecco premendo bene e coprite bene con altra carne in modo che lo stecco stia fissato bene .

Sulla pasta sfoglia cercante  di fare un solco
 in modo che possa starci l'uovo SENZA CHE POSSA SCIVOLARE ,salare,pepare e mettere la mozzarella.

Chiudete ora molto bene con un altro disco

 di pasta sfoglia  , siggilate bene i bordi e AVVOLGETE I VOSTRI 

STECCHETTI IN LEGNO NELLA CARTA STAGNOLA ,MI RACCOMANDO SOLO I BASTONCINI!!!!!!

Spennellate con un po' di latte e mettete in forno

 ventilato caldo per 25-30 minuti finché non sarà dorato.

CONSIGLIO: CON I RITAGLI DI PASTA

 SFOGLIA CHE RIMANGONO TAGLIATELI A LISTARELLE SPOLVERIZZATE CON SALE ,PEPE,ORIGANO,E ADAGIATE SU UNA TEGLIA  LEGGERMENTE UNTA E VERRANO DEI SALATINI MERAVIGLIOSI

Ciao a tutte domani 1 novembre  altro giorno di lavoro 

con mio marito alle sagre ma appena riuscirò passero' da tutte voi un grosso abbraccio