PESTO CON FOGLIE DI BARBABIETOLA ROSSA

Quest'anno mia sorella ha messo un 

orto "esagerato",bellissimo, immenso pieno di ogni prelibatezza,tutto bio senza nessun tipo di trattamento ogni volta che vado da lei mi riempie di verdure stupende  .

Un mese fa mi disse  che mi aveva fatto una sorpresa nel suo orto aveva piantato un quadro di barbabietole perche' sapeva quanto le amavo...

Ogni venerdi vado da lei un paio di orette e se io non riesco ad andare viene lei 

, e' il nostro appuntamento settimanale  che difendiamo con i denti e con le unghie dai mille impegni,tempo solo per noi,dove ci prendiamo un caffe',ridiamo ,parliamo ,andiamo nell'orto a raccogliere le verdure ,passeggiamo a piedi in mezzo alle margherite 

raccontandoci le nostre giornate !!

Venerdi non sono riuscita ad andare da lei a causa del lavoro e vi giuro avevo un senso di tristezza e di malessere che mi e' durato tutto il giorno ,proprio come se mi mancasse qualcosa

INGREDIENTI

30  gr di foglia di barbabietola rossa fresca

1 spicchio di aglio

40 gr di parmigiano reggiano

15 gr   di pecorino STAGIONATO

8 mandorle
pizzicPo di sale



PREPARAZIONE

Prendete le vostre foglie  (tenete solo la parte tenera ) lavatele e asciugate molto bene  con carta 

scotex.

Ho preso il mio mixer e ho messo le foglie spezzetate ,il pecorino,il parmigiano,lo spicchio di aglio,il pizzico di sale  e le mandorle  e ho fatto tritare finche' non aveva  la consistenza  che desideravo ( a noi non piace tritato troppo finemente).

Poi ho messo il mio pesto in un vasetto di vetro sterilizzato e ho coperto il pesto con un filo di olio d'oliva.

Ho fatto sterilizzare il vasetto in acqua bollente per 40 minuti.


Io avendo queste bellissime foglie provenienti dall'orto di mia sorella senza pesticidi ho pensato di utilizzarle e vi dico la verita' le faccio anche a vapore come fossero spinaci.