ARISTA DI MAIALE IN SALSA DI PERE...

Vado in giardino a scuotere

 la tovaglia,guardo in alto e vedo mille stelle,una più luminosa quella SEI TU....

Vado in cucina sistemo le ultime cose e intanto penso che

vorrei avere le ali per poter arrivare 

fino a te,vorrei salire in cielo per portarti via con me...

Chissà cosa diresti guardando il mio viso ora  con qualche ruga ,non sono certo più la ragazzina che hai lasciato,ma il mio cuore ,quello NO ,non e' cambiato

 continua ad amarti e aspettarti come quando sei dovuta volare  in cielo,

Quante volte nel silenzio della casa mi e' sembrato di sentirti ,quante volte ho pensato che se ti fossi ammalata adesso  con le nuove cure saresti ancora qui , ti avrei vista sicuramente invecchiare...

Avremmo potuto andare a far spesa,parlare,ridere ,scherzare,avrei potuto abbracciarti mamma come quando ero bambina  quando  mi accarezzavi ,coccolavi e mi sentivo protetta,

Il tuo amore  lo sentivo dentro alla mia pelle , quanto mi mancano quelle braccia in cui trovavo conforto ,quel viso dolce e protettivo....Da quel giorno un pezzo del mio cuore si e' congelato dal dolore ,e adesso che stanno per arrivare le feste(proprio per le feste di Natale te ne sei andata)

 a me sale un nodo in gola e un peso al cuore ,vorrei che fossi seduta alla mia tavola a festeggiare  insieme a tutte le persone a cui voglio bene,

vorrei andare a prendere un regalo da mettere sotto all'albero tutto per te,

vorrei che vedessi Simone perché lo ameresti

 da morire proprio come hai amato me...

Ma io ti ritrovo in ogni mia giornata,in ogni mio pensiero,in ogni mia lacrima ,e in ogni mia ricetta come questa che dedico a te ....perché tu me l'hai insegnata....

INGREDIENTI per 3 persone

600 g di arista di maiale

1 rametto di rosmarino

1 spicchio di aglio

1 bicchiere di vino bianco

olio d'oliva

sale

pepe

 PER LA SALSA

1 pera

2 cipolline rosse di tropea

sale

pepe

peperoncino

mezzo cucchiaio di zucchero

1 bicchierino di brandy 

olio d'oliva

PREPARAZIONE

Mettete un goccino di olio in un tegame ,massaggiate la carne con un composto fatto di olio(poco)sale,e pepe,adagiate l'arista e aggiungete l'aglio e il rametto di rosmarino.

lasciate dorare a fiamma alta da entrambi i lati.

Aggiungete il vino bianco e lasciate sfumare a fiamma alta.

Abbassate la fiamma,aggiungete 1 bicchiere di brodo e cuocete per 1 oretta,aggiungendo altro brodo nel caso si dovesse asciugare.

Prepariamo la salsa mettendo in un tegame un goccino di olio,aggiungiamo  la pera e la cipolla tagliata a fettine sottili,sale,pepe,lo zucchero,lasciare cuocere per 10 minuti,aggiungere il brandy alzare la fiamma fate evaporare -

Spegnete e col frullino ad immersione frullate tutta la salsa.

 

Io di solito servo l'arrosto mettendo in una

 salsiera il sughetto dell'arrosto e nell'altra salsiera la salsa alle pere,cosi i vostri ospiti sceglieranno che salsa o sugo usare.

VI SALUTO.....a presto