ROSETTE AL PEPERONCINO CON FARINA MACINATA A PIETRA E LIEVITO MADRE...

Eccomi mie care ....sono ancora vivaaaa aaaahhhhh dopo un sabato e una domenica del genere non credevo ....gli anni passano eccome che passano....quando ho inizito a fare queste sagre

 

paesane con mio marito ero una ragazzina e lavorare sette giorni su sette non mi costava fatica(sono esattamente 24 anni che le facciamo)  ....ma ora sento la stanchezza,il dolore alle gambe e le mie


ernie mi fanno impazzire sto' patendo veramente le pene dell'inferno con questa schiena.... 2 anni fa avevo fatto una puntura di ozono nella colonna vertebrale ed ero stata bene ....mi tocchera' tornarci.... 

cosi' non posso stare ...:((((((((!!!
Ma passiamo a questi panini nati per caso...

Dovete sapere che ero andata in giardino a raccogliere i miei peperoncini ormai pronti e li ho appoggiati sul ripiano della cucina,mi metto ad impastare i panini ,e mio figlio " mamma ma se ci


mettessimo un peperoncino dentro cosa ne pensi ???il papa' ha pure il formaggio al peperoncino???

Bravo tesoro ottima idea....e da qui sono nati questi croccanti panini....

INGREDIENTI


500 gr di farina integrale macinata a pietra
200 gr di farina manitoba
1 cucchiaino e mezzo di sale
1 cucchiaino di zucchero
70 gr di lievito madre essicato (ne servono 50 gr ogni mezzo chilo di farina
3 cucchiai di olio
1  peperoncino rosso cayenne piccanti
olio d'oliva
500 ml di acqua tiepida












PREPARAZIONE



Impastate le farine con lo zucchero e il sale.

Aggiungete il lievito madre , il peperoncino tagliato a pezzetti impastate con l'acqua aggiungendola

piano piano(come vi ho gia' detto diverse volte la quantita' di acqua varia a seconda delle farine che usate quindi andate sempre con molta cautela).

Impastate il tutto per 10 minuti.
 Incidete a croce e lasciate lievitare l'impasto per 2 ore avendo cura di coprirlo con un canovaccio.

(dopo 2 ore sara' cosi)

Prendete la vostra pagnotta  e impastatela  nuovamente

 per 5 minuti in modo da

 sgonfiare l'impasto ,fate delle rosette ,

incidetele a croce e lasciate  lievitare 1 ora.

 Spennellate la superficie con olio d'oliva e infornate

 per 35/40 minuti finche' non

 avranno un bel colore dorato.

Sono leggeri come nuvole ,potete tranquillamente

 conservarli in freezer e tirare fuori al bisogno

semplicemente scaldando in forno per 10 minuti e saranno croccanti come appena fatti!!!!






VI SALUTO E GRAZIE DI CUORE.................