FAGOTTINI DI PASTA FILLO ..... con ricotta di capra

Velocissimi rotolini ,ricchi di ricotta di capra ,pecorino e cicoria ,

per un buffet,un aperitivo

 oppure come antipsto per il vostro pranzo

 Pasquale ,e perche' no ,comodissimi

 anche per un eventuale pic nic....

INGREDIENTI 12 rotolini

130 g di cicoria lessata e ben strizzata

1 uovo

120 g di ricotta freschissima  di capra

sale

pepe

noce moscata

30 g di pecorino stagionato sardo

un rotolo di pasta fillo   -12 fogli circa-

burro per spennellare

semini di papavero

50 g di speck

PREPARAZIONE

Fate cuocere la cicoria in un tegame con un pochino di acqua ,sale e pepe ,quand'è cotta strizzatela bene.

Prendete il bicchiere del frullatore ad immersione e mettete la cicoria,l'uovo,noce moscata,ricotta ,pecorino e frullate tutto bene finché non avrete una bella crema densa ,aggiungete ora lo speck a dadini

,se necessita aggiungete un goccino di latte.

Prendete la pasta fillo e adagiatela su un canovaccio

 umido ,perché tende a seccarsi molto velocemente ,dividete i fogli di pasta fillo in 6 quadrati 10x10 ,per ogni caramella usate un quadrato composto SOLO da 6 strati di fogli e ogni foglio

 deve essere precedentemente spennellato

 di burro ,poi adagiate una cucchiaino di ripieno chiudete tipo caramella molto velocemente ,se si secca spennellate ancora finché non avrete

 chiuso perfettamente i vostri rotolini.

Adagiateli tutti su carta forno e spennellate ogni rotolino con burro fuso e decorate con semini di papavero.

Cuocete a 180 gradi per 20-25 minuti finché non saranno dorati.

CONSIGLIO:Potete sostituire la ricotta di capra con quella di mucca o pecora come preferite ,anche la cicoria potra' essere sostituita con spinaci,erbette e vi diro' 

anche con le zucchine e' strepitoso.

 Ciaooooooo