CONIGLIO AL LIMONE

Un secondo perfetto per un pranzo domenicale ,o anche
 da servire a Pasqua con verdure o patate arrosto
croccanti,una carne magra ,leggera e digeribile

 che piacerà a tutti quanti per la sua morbidezza e spiccato profumo di limone - che io metterei anche caffè dal tanto che amo questo agrume.....

Io l'ho preparato nel tegame per non dover accendere il forno anche questa volta - visto che va' giorno e notte - e quindi per risparmiare
 un po' ,ma nulla
vieta di farlo al forno se volete seguendo la stessa procedura
 e coprendo con carta stagnola se si dovesse asciugare..

INGREDIENTI

1 coniglio

succo di un limone

sale

pepe

1 spicchio aglio

rosmarino

un bicchiere di brodo

PREPARAZIONE

Prendere il coniglio tagliarlo a pezzi,lavarlo e asciugarlo.

Prendere una casseruola

 mettere l'aglio schiacciato

 il rosmarino e qualche

 giro di olio d'oliva,lasciate

 rosolare qualche minuto poi aggiungete il coniglio

 e fatelo dorare a fiamma alta da tutte le parti.

Aggiungete il succo del limone ,e il brodo vegetale mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco lento per due orette.

Controllatelo spesso e irrorate

 la carne col suo sughetto durante la cottura .

Servite il coniglio decorando con fettine

 di limone  portando in tavola anche il suo sughetto.

Io l'ho servito con un contorno

 di indivia belga cotta a vapore.

CONSIGLIO: SE NON AMATE IL LIMONE
POTETE SOSTITUIRLO CON UN BICCHIERE DI VINO BIANCO LASCIATO

 SFUMARE A FIAMMA ALTA PRIMA DI AGGIUNGERE

 IL BRODO.

CIAOOO