PARMIGIANA DI MELANZANE....QUANTO VI AMO

BUONGIORNO come state???tutto bene??io finalmente sto beneeeee mi sembra un sogno ....la salute non ha prezzo!!!!

oggi vi lascio una ricetta che io adoroooooo ,veramente adoro le melanzane in tutte 

 le maniere ,dovete sapere che l'altra mattina

 la mia amica suona alla porta(GRAZIE MARINELLA) e mi dice "ho delle melanzane tu le usi??? e io "mmm certo le adoro !!!" e lei "allora te ne

 ho portate un po'!" che meraviglia erano bellissime 

e mi sono messa subito all'opera per realizzare questa 

semplice ricetta ma che ti incanta con i suoi profumi!!!!Sapete che sono riuscita a farla mangiare anche a mio marito,ma la soddisfazione piu' grande l'ho avuta con Simone perche' dovete sapere che con una parte di melanzane ho fatto la parmigiana

 che vedete qui e con le altre mi sono

 fatta un sugo per condire la minestra ma avevo tagliato

 la melanzana a cubetti e mi sono detta "non la mangera' mai!!!quindi ho tirato fuori il mio frullatore ad immersione e in 3 secondi ho frullato SOLO il suo sugo ,bhe' ne ha mangiato un piatto da paura e non se ne e' nemmeno accorto ....

INGREDIENTI

2 grosse melanzane

750 gr di passata di pomodoro di qualita'

sale

pepe

basilico

aglio

peperoncino

1 mozzarella (io l'ho usata di bufala di mio marito)

parmigiano da mettere tra uno strato e l'altro

PREPARAZIONE

Tagliate le melanzane a fettine di mezzo centimetro ,fate degli strati tra uno strato e l'altro mettete pochissimo sale  coprite con un piatto,sopra al piatto mettete un peso e lasciate cosi per 2 ore in modo che buttino fuori la loro acqua.

Intanto preparate il vostro semplicissimo sugo di pomodoro e basilico  da usare tra uno strato e l'altro,io ho fatto soffriggere uno spicchio di aglio con peperoncino ,ho messo la mia passata di pomodoro alcune foglioline di basilico fresco, ho regolato di sale e ho fatto cuocere per mezz'ora.

Quando le le melanzane sono pronte IO NON LE HO FRITTE NELL'OLIO APPOSITAMENTE MA LE HO GRIGLIATE IN MODO CHE DIVENTASSERO PIU' LEGGERE!!!

Prendete una pirofila versate qualche cucchiaiata di sugo al pomodoro,adagiate le melanzane sovrapponendole un po' mettete qualche fettina di mozzarella,e un po' di ottimo parmigiano,continuate cosi finche' non avete esaurito tutti gli ingredienti ....cuocete in forno per 25/30 minuti ,sfornate e mettete un goccino di olio d'oliva a crudo.

mmmmmmmmmmmmm.......

che profumo!!!

grazie amica mia per queste melanzane !!!!!
UN ABBRACCIO A TUTTE E BUONA DOMENICA