CIAMBELLINE ALLO YOGURT

Qui sembra estate,abbiamo ancora splendide e calde giornate...
si sta bene  all'aria aperta  e io ne approfitto  per

  finire  gli ultimi lavoretti in giardino  che ho

tralasciato a causa della mia schiena che mi ha costretta immobile per diversi giorni ....ora sto' nuovamente bene, quasi come nuova e quando

 sto' cosi bene ne approfitto per fare un sacco di

 cosucce ,perche' le foglie che cadono sono sempre

 tante e le ore che posso dedicare alla cura del giardino sono concentrate soprattutto al sabato....

Mi godo lo spettacolo della natura ,

veramente dovreste vedermi quando sono in giardino

 sembro una bimba al luna park ,guardo,osservo e curo le mie piante

 questa e' un'altra mia grande passione ...mi rilassa ,


mi dona pace (tranne quando devo tirare su sacchi pieni di foglie?

 (qui avevo fatto una sorpresa a mio marito

comperando questi arbusti di erica ,per fortuna sono piaciuti anche a lui)

.... riesco ad amare anche

 l'Autunno nonostante non sia una delle mie

 stagioni preferite...pero' guardate che colori vero...

 GRAZIE MAGICO AUTUNNO...



Oggi una ricetta che ho volutamente

 preparato per mio figlio ,per donargli

 un po' di energia , perche' gli impegni che richiede

 la scuola sono veramente tanti... quindi tante ore di studio =tanta energia=ciambelline genuine....




INGREDIENTI

400 GR DI FARINA MANITOBA
50 GR DI BURRO
80 GR DI FRUTTOSIO O ZUCCHERO
60 ML DI LATTE TIEPIDO
1 UOVO INTERO
 UN PIZZICO DI SALE
8  GR DI LIEVITO DI BIRRA
100 GR DI YOGURT BIANCO GRECO
SCORZA DI 1 ARANCIA BIOLOGICA O DI UN LIMONE







PRPARAZIONE

Io ho usato la planetaria ma potete tranquillamente impastare a mano.Ho messo nella ciotola   della planetaria ,farina,fruttosio,sale,ho mescolato .



Ho messo poi il burro morbido l'uovo ,il latte tiepido  e lo yogurt

 , ho mescolato, ho aggiunto il lievito

sciolto in pochissima acqua tiepida poi  ho aggiunto

 la scorza grattata dell'arancia biologica.


Lasciate ora lievitare l'impasto dentro ad una ciotola per 2 ore ,fino al raddoppio.

coperta con pellicola trasparente,dopo 2 ore la ritrovate cosi'

Prendete il vostro impasto schiacciate  con le mani formate un rettangolo e fate una piega a 3 col vostro impasto come vedete in foto

coprite con un canovaccio per 20 minuti,

ripetete per  altre 2  volte le pieghe.

Prendete il panetto e pesate dei pezzetti di 30 gr l'una

.Fate dei cordoncini e chiudete ad anello.

lasciate lievitare per 1 ora .

le troverete cosi, cuocete a 180 gradi per circa 20 /25 minuti

finche' non avranno un bel colore dorato...

si conservono per diversi giorni mantenendo la loro morbidezza

 dentro  ad una scatola di latta....

oppure potete tranquillamente congelarle come ho fatto io ,al momento dell'utilizzo basta scaldare in forno pochi min per avere un prodotto come appena fatto...

 Puo' diventare una deliziosa  merenda da dare a vostro figlio a

 scuola oppure per un caffe' con una vostra amica....

io me le sono gustate con mia sorella davanti ad un te' fumante!!!

vi saluto caramente e vi abbraccio ....grazie infinite a tutte voi...

CROISSANTS CON PASTA SFOGLIA FATTA IN CASA...

Buon lunedi amiche oggi una ricetta un po' complicata,anzi per la verita' non e' complicata ma un po' lunghettina.

Vi dico la verita' la pasta sfoglia fatta in casa e' tutta un'altra storia,il sapore,l'odore,la consistenza ti mandano in paradiso...

Penso che almeno una volta nella vita si debba provare a farla in casa....

Molte delle mie amiche  mi hanno chiesto

come si puo' riuscire a trovare il tempo per farla,io vi posso dire come ho fatto io...

Durante la settimana con le tantissime ore di lavoro comprese anche le domeniche mi e' impossibile e credo che lo sia anche per voi ,noi donne abbiamo sempre mille cose da fare , pero' poi arriva il sabato che e' il mio unico giorno di riposo che io dedico alle pulizie ,lavatrici,cura giardino...

Questo sabato l'ho passato cosi tra pulizie e profumo di burro....

ho usato la ricetta di MONTERSINO,seguendola in ogni minimo particolare ...

E' la prima che provo ma se qualcuna di voi mi vuole suggerire qualche altra pasta sfoglia meravigliosa saro' ben felice di proovarla ,

Ho cercato di spiegarla meglio che potevo 

spero di essere stata chiara...

PASTA SFOGLIA FATTA IN CASA:(con questa dose otterrete un panetto di 820 gr)



PER IL PANETTO



350 GR DI BURRO
110 GR DI FARINA




PER IL PASTELLO



265 gr di farina
7,5 gr di sale
165 ml di acqua freddissima





PER SPENNELLARE

1 tuorlo
zucchero semolato o granella di zucchero






PREPARAZIONE



 Prima di tutto vi voglio dire che la pasta sfoglia e'


 costituita da una parte magra chiamata

PASTELLO e da una parte grassa chiamata PANETTO.

Iniziamo con preparare il Pastello ,mettiamo la farina

nella planetaria col sale,mescoliamo con il gancio

 e versiamo l'acqua che deve essere fredda perche' il nostro impasto non deve surriscaldare


Lo tiriamo fuori dalla ciotola della planetaria lo impastiamo un attimo velocemente con le mani

 

SENZA USARE FARINA e potrete vedere

 che l'impasto non e' "incordato" cosa vuole

 dire questo termine che se provate a tirarlo con le mani

 si spezza,quindi possiamo dire che L'IMPASTO NON E' ELESTATICO.


Fate un panetto di forma rettangolare ,avvolgete con carta forno e mettete a riposare in frigorifero.

Occupiamoci del PANETTO,

Prendete il burro ,mettetelo sopra alla carta da forno

,e copritelo con altra carta forno,

col mattarello battete in modo da appiattirlo

 per farlo diventare di pochi centimetri ,cosi sara' un burro morbido.

Mettiamo il burro nella planetaria con la farina USIAMO LA FOGLIA per impastare ,mescoliamo .

Adagiamo il composto su carta forno schiacciando ,piu' sara' basso

e piu' fara' velocemente


 a raffreddarsi,mettiamo in frigorifero.

Ora che sara' FREDDO E DURO lo prendo ,lo spezzo



 e lo metto nella planetaria e lo riduco in crema.

Lo metto tra 2 fogli di carta forno,gli do la forma di un panetto rettangolare lo avvolgo nella carta e lo metto in frigorifero 15 minuti.

Stendo la mia PARTE MAGRA (pastello)


in un bel rettangolo circa 40x30

NOTERETE CHE L'IMPASTO


NON TORNA INDIETRO

PERCHE' HA RIPOSATO IN FRIGORIFERO).

Dopo che ho steso il pastello  prendo il mio burro lo metto in mezzo

e piego i lembi come vedete nella foto sotto

Col mattarello tiro la sfoglia in modo verticale cioe' dal basso verso l'alto .

 

Come indicano le frecce nella foto in alto.

E adesso si iniziano le pieghe che saranno quelle che vi daranno la sfogliatura.

Io ne ho fatte 5 facendo riposare 1 ora in frigorifero ogni volta .



Le mie pieghe erano una di 3poi di 4,poi di 3,poi di 4 e l'ultima di 3.

Adesso che l'impasto lo avete allungato fate la prima piega a 3 cioe' cosi

Coprite con carta forno e lasciate riposare 1 ora in frigorifero.

Riprendete l'impasto DOVETE SEMPRE

TIRARLO DALLA PARTE DELLE 2 ESTREMITA'

 APERTE ,QUANDO avrete tirato il vostro impasto procediamo con la piega a 4 cioe' cosi:

Avvolgiamo in carta a forno e lasciamo riposare 1 ora in frigorifero.Andiamo avanti intervallando le nostre pieghe a 3 e a 4 per 5 volte.

L'ultima piega lasciate riposare 1 ora ,quando tirerete fuori il vostro panetto sara' pronto per essere tirato in un rettangolo sottilissimo (io per comodita' l'ho diviso e lavorato in 2 volte)

io li ho fatti con una base di 12 cm e alti circa 30 cm...



Arrotolate su se stessi

Avendo cura di tenere la punta centrale verso il basso altrimenti in cottura si alza,

Spennellare con un tuorlo la superficie

 e spolverizzare con zucchero semolato

 o granella di zucchero,

cuocere a 180 gradi forno ventilato

 per 35-40 minuti finche' non saranno gonfi

 e dorati

Io ho deciso di non farcirli perché cosi ognuno

 poteva mettere marmellate o creme alla nocciola

mio figlio secondo voi come l'ha mangiata????

Ecco la foto aaahhhhhh

avevate dei dubbi??? io no...

Per essere la prima volta sono abbastanza contenta del risultato ...

ma poi il sapore e' una poesia!!!!

Aspetto dei consigli non esitate a darmeli ne saro' FELICE


Vi saluto e buona settimana

CONTORNO DI ZUCCA,CON PATATE E CALDARROSTE...

Quando si parla di Ottobre a voi cosa viene in mente ???


A me 3 ingredienti ,la zucca, le caldarroste e le patate. Dovete sapere

che ogni volta che alla domenica vado via a lavorare

mi porto a casa qualcosa ,la penultima sagra a Tole' ( a soli 40 minuti da Bologna, nel verde dell'Appennino a circa 700m s.l.m )mi sono presa un sacco


da 10 kg di patate e non c'è niente da fare sono diverse dalle nostre come gusto e consistenza ,mentre

 domenica ho comperato le caldarroste  belle.grosse,dolci ...quindi e' nato questo contorno cosi per caso ,un contorno

che sparira' in pochi minuti e che fa tanto Autunno!!




INGREDIENTI


200 gr di patate
200 gr di zucca
8 caldarroste 
 1 cipollina
sale.
pepe
rametto di rosmarino




PREPARAZIONE


Prendete una padella antiaderente (io ho usato quella in pietra .).

Tagliate a  julienne una cipollina,passatela

 in padella SENZA OLIO ,finche' non sara' leggermente dorata.



Aggiungete la

 zucca e le  patate tagliate a cubetti,regolate di sale e pepe

e aggiungete un rametto di rosmarino


Mettete mezzo bicchiere di acqua e lasciate


cuocere finché la zucca e le patate non saranno cotte MA NON SPAPPOLATA.

Se doveste averne bisogno aggiungete ogni tanto un goccino di acqua.

Occupatevi ora delle caldarroste

CONSIGLIO : IO PER VELOCIZZARE  HO FATTO COSI .,LE  HO

 INCISE SU AMBO I LATI E LE HO MESSE PER


4 MINUTI IN MICROONDE

 COPRENDOLE CON UN PIATTO

 A 5OO W ...IN POCHISSIMI

SECONDI LE HO PELATE E  LE HO AGGIUNTE ALLE PATATE E ZUCCA.

Spegnete quando le vostre verdure saranno  dorate.



Vi  saluto ...a presto ...grazie...

TORTINO DI CAROTE .....e...

La sveglia suona sono le 4.4o di una domenica mattina,

ci  stiamo preparando per  una lunga ,lunghissima giornata lavorativa ,colazione veloce  ,

partiamo in camion e dopo circa un ora e un quarto arriviamo a destinazione in un  bellissimo paesino ai piedi di un castello.

Aspettiamo il vigile (e' lui che assegna i posti) ,entro le 8 deve esserci gia' il banco sistemato ,un banco lungo 8 metri..

Iniziamo col l'aprire gli ombrelloni ,sistemare le tavole,poi le tovaglie dove andranno disposti i formaggi e salumi.

Sono le 8 manca solo la bilancia e il registratore di cassa siamo in orario perfetto .


Mio marito mi lascia davanti al banco (dice che con i clienti ho una pazienza infinita...)

Io da sempre mi diverto a fare un giochino ,mi piace

osservare le persone ,imparo piu' guardando che

 sentirle parlare ...e gli occhi avete mai

provato a guardare le persone negli occhi???scoprirete un modo ve lo garantisco!!!!!




Ecco che arriva la prima signora ,con aria simpatica,si ferma

,guarda scrupolosamente tutto il banco dai formaggi,

 ai pecorini, salami,prosciutti,lardo

 di colonnata  ,alza gli occhi mi

 sorride e anche io le sorrido e

 la saluto ,inizia

 a raccontarmi in modo simpatico

 qualche

 anedotto .prende un pezzo di formaggio saluta e se ne va'...

dopo qualche ora ritorna a salutarmi e a dirmi che il formaggio  di capra era una favola ...


Poco dopo ecco che arriva la famigliola della domenica

 marito ,moglie e figli ... mi dicono che non possono mangiare formaggi  e che i bambini lo  odiano

  ,mentre parlo con la signora i 2 bambini mi fanno fuori un piatto pieno di assaggi ...

, forse ai loro bambini il formaggio piaceva eccome!!!!..

.piatto super pulito pareva passato in lavastoviglia!!!!!

Bene,faccio altri assaggi un po' di capra,pecorino sardo,pecorino al tartufo ecc ecc ,mi siedo un attimo....

Sta per fermarsi una coppia di signori di mezza eta' quelli che li vedi da lontano arrivano con le idee chiare e ti dicono" buongiorno signora

 vorrei una caciotta,

1 chilo di parmigiano e 3 salami" pagano e via che vanno...quanto mi piacciono sono i clienti che piu' amo  ,aaaahhhhh! !!!!!!

E cosi la giornata su sussegue con una marea di gente ,la stanchezza si fa sentire ma il mio sorriso sulle labbra non mi ha ancora abbandonato ,

sono le 20 finalmente iniziamo a mettere via ,gia' pulito e disinfettatto tutti i coltelli arriva una signora " ah ma andate gia' a casa ? (avrei

 voluto dirle cara la mia signora quando arrivero' a casa stanotte mi saro' fatta 18 ore in piedi) ma sorvolo ,non dico niente e  col sorriso le dico " aveva bisogno???" "

 si mi puo' dare un pezzetto piccolo ,ma piccolo di formaggio perche' sa' ho il colesterolo" e io " si certo le do' quello che vuole cosi va' bene???"

 mi dice che e' perfetto  lo  incarto e le dico

 che sono 2 euro e 80 ,guarda nel portafoglio

e mi chiede se posso farle le sconto di 80 centesimi...... la saluto e finalmente se ne va' e mio marito mi fa i complimenti e anche mio figlio ...loro non sarebbero stati cosi' gentili!!!!


Mettiamo via ,alle 23 .10 arriviamo a casa ,doccia

 minestrone e via a letto ....sono le 24.44 ...vorrei

 tanto dirglielo a quella signora... ma il mondo e' bello


perche' e vario....spengo la luce ,che la sveglia suona presto domattina...

 ..Buonanotte






Oggi dopo questo pane alla carota

ecco un contorno veloce che ho preparato con qualche piccola carota solitaria che mi era avanzata in frigorifero....






INGREDIENTI per 3 tortini

200 gr di carote
una generosa manciata di parmigiano
1 uovo
sale
pepe
timo


PREPARAZIONE

Pulite le carote e tagliatele a julienne.

Incorporate al composto 1 uovo,il parmigiano,sale , pepe e timo.

Mescolate con cura.

Mettere il composto dentro a degli stampini


 (io ho usato quelli di silicone)precedentemente unti con un pochino di olio.

Vanno benissimo anche quelli


 in stagnola usa e getta.

COMPRIMETE

 bene il composto.

Cuocete in forno a 180 gradi per 20 minuti ,


finche' non avranno un bel colore ambrato.

e' veramente un contorno ,veloce,semplice e che si gusta volentiere...




Buon lunedi amiche !!!!!

TRECCIA DI PANE ALLE CAROTE..... LEGGERA..

Lo so' che vi ho appena lasciato la ricetta

di questo pane  ma io amo alla follia fare i lievitati ,mi danno un sacco di soddisfazionie mi calmano nel caso dovessi essere agitata o pensierosa...Oggi questa

treccia con carote che io ho trovato meravigliosa ,senza olio,senza latte,senza unti ....pochi e semplici ingredienti genuini ...

Appena l'ho sfornata mio figlio

non resisteva mi continuava

 a dire " mamma  posso mangiarlo? " e io " aspetta un attimo che faccio le foto...

provate ad immaginare non ci durava e nel mentre che mi  sono girata

 per prendere alcune spighe di grano lui tracccccc ditino infilato nella crosta e mega buco ...

aaaaahhhhhh una mia amica mi fa' " non ti arrabbi?" ma nooo cosa vuoi mai c'è di peggio nella vita anzi mi ha fatto sorridere perche' vi dico la verita' il ditino in quella crosta croccante l'avrei messo pure io...

INGREDIENTI

500 gr di farina manitoba
300 ml di acqua tiepida
9 gr di sale
150 gr di carote tagliate a julienne
10 gr di lievito di birra
semini di papavero




PREPARAZIONE

Io ho usato la planetaria ma voi potete


 tranquillamente impastare a mano o con un robot -
  Mettete nell'impastatrice la farina con il sale mescolate,aggiungete l'acqua tiepida dove avrete fatto sciogliere il vostro lievito.



(IMPORTANTE :  la quantità di liquidi indicata per gli impasti è precisa, ma non va presa alla lettera: può infatti capitare che una farina appena macinata sia più umida e necessiti di un po' meno acqua o latte oppure che una farina "vecchia", rimasta in dispensa per qualche mese, si sia seccata e assorba più liquidi QUINDI UNITE L'ACQUA CON CAUTELA )

Impastate per 20 minuto a velocita ' media.


Intanto pulite le vostre carote,tagliatele a julienne e asciugatele perfettamente con scotex in modo da togliere tutta l'acqua.




Aggiungere le carote all'impasto e impastare ancora per 5 minuti,finche' il vostro impasto sara' bello morbido,elastico.




Lasciate l'impasto a lievitare per mezz'ora coperto da un canovaccio.


 Sgonfiate l'impasto ,formate una treccia dividendo l'impasto in 2 cordoncini

 e lasciate lievitare la treccia su una leccarda coperta da carta forno per circa 2 ore.

(dopo 2 ore di lievitazione,ricordatevi che

abbiamo usato poco lievito quindi bisogna

 prolungare i tempi di lievitazione e questo

 dipende molto dal calore e dai gradi che abbiamo)

Cospargete la superficie con semini di papavero.
.
Infornate a 2oo gradi per i primi 10 minuti e poi proseguite la cottura a 180 gradi per un'altra mezz'ora

finche' non avra' un bellissimo colore dorato...

Tagliato a fette si puo' congelare e scaldare in forno pochi minuti al momento del bisogno

per avere un pane croccante e fragrante come appena fatto...

non temete il sapore della carota neanche si percepisce pero' conferisce a questo pane

una morbidezza e croccantezza unici...provatelo veramente

mai avrei creduto una bonta' simile!!!

Vi abbraccio e alla prossima