CAKE AI LAMPONI

Ricordo perfettamente come mi sentivo gli anni passati in questo periodo ,
Simone che iniziava le scuole ( quest'anno la prima superiore ,stiamo ancora prendendo il via con gli orari della corriera alla mattina presto ) ,l'estate che se ne andava  lasciandomi una certa malinconia

,l'inizio delle fiere alla domenica(questo vuol dire dover lavorare
 per 5 mesi anche alla domenica  oltre agli altri
 giorni della settimana  )e le corse per incastrare tutto....

e vi confesso che proprio l'altro giorno parlando con le mie ex colleghe di lavoro
(loro sono già in pensione ma mi hanno
conosciuta giovanissima quando mi era appena morta la mamma ) una mi ha detto:" Cinzia sei proprio sfortunata te ne sono capitate una dietro all'altra !!! io mi sono girata e le ho risposto :" No tesoro io non sono sfortunata ,sono fortunatissima perché  mio figlio e' sano e sta bene ,mio marito e le persone che amo stanno bene , la mia sorellina

che  finalmente e' guarita perfettamente (sono quasi 4 mesi e non l'ho mai lasciata ,ogni giorno faccio passeggiate con lei in campagna,ridiamo,parliamo,e ci vogliamo un sacco di bene ,e io non potrò mai e poi mai ringraziare Dio e anche la mia mamma per aver fatto questo miracolo,quando era in coma non avrei mai detto che sarebbe tornata identica a prima)

QUINDI DITEMI SE NON E' BELLA LA VITA !!!!!

 Vi auguro una splendida Domenica e abbiate cura di chi amate....

INGREDIENTI

Mettete in una ciotola
1 uovo
40 g di latte freschissimo 
40 g  di yogurt bianco
40 g di panna fresca
60 ml di olio d'oliva

In un'altra ciotola  mettete gli ingredienti secchi:

 120 gr di farina 

30 gr di fecola

 80 gr di zucchero di canna

 succo di un limone
scorza di un limone biologico

un pizzico di sale

Unire gli ingredienti liquidi ai secchi e lavorare con una frusta velocemente.

Rovesciare l'impasto in una tortiera( io ho

 usato lo stampo da plumcake ) e livellare bene. 

Cospargere la superficie con  100 gr di lamponi CONGELATI

e due cucchiai di zucchero di canna.

Cuocere a 180° per 30-35 minuti.

CONSIGLIO:Se usate i lamponi congelati

 

 eviteranno di sprofondare in cottura ,io li ho presi 

freschi e visto che sapevo che volevo

 fare questa torta li ho messi in freezer.

Arrivederci!!!!!