VEGAN BUNS...

Quando ho visto questi panini da te cara Consuelo 

sapevo che li avrei fatti per mio figlio ,ed ero certa del successo infatti  gli sono  piaciuti da impazzire,non sai quante volte mi ha  chiesto  di portarlo in qualche "fast food " della zona ,ma io non l'ho mai  accontentato  ,diciamo che non impazzisco per "quei" posti

 ,avrei voluto farvi vedere la farcia ,ma niente era talmente impaziente di addentare il suo panino che non ho fatto in tempo a fare nemmeno una foto  -immaginatevi

 comunque  ogni ben di Dio -

...

Io non avendo il lievito madre attivo  ho dovuto sostituirlo con il lievito di birra

 ,e vi garantisco che sono venuti una favola .

Poi vi metto i miei tempi di lievitazione perche' avendo usato il lievito di birra e avendoli fatti in questi giorni caldissimi l'impasto lievitava velocemente.

Qui riporto fedelmente la ricetta di Consuelo perche' e' spiegata talmente bene che non sbaglierete   -io ho modificato solo i  tempi di lievitazione- ,

 cliccando qui  troverete  il suo post completo .

Ho impastato usando la planetaria ma si puo' tranquillamente impastare a mano con un po' di fatica in piu'...

INGREDIENTI

330 g di farina di tipo 1 macinata a pietra - per me integrale-
170 g di acqua a t.a.

 50 g di olio di semi di lino
40 g di zucchero semolato

10 gr di lievito di birra

5 g di sale fino marino****
1 cucchiaino colmo di lecitina di soia + 30 g di acqua a t.a.
Semi di sesamo q.b.

PREPARAZIONE

 Mettere la lecitina nell'acqua, sbatterla e farla riposare per 20 minuti.
Sciogliere il lievito nell'acqua e nell'emulsione di lecitina. A parte miscelare la farina con lo zucchero ed il sale. Incorporare poco per volta al lievito sciolto. 
Appena l'impasto risulta ben incordato, aggiungere a filo l'olio. 
Per facilitare quest'operazione, consiglio di aggiungere un cucchiaio di farina.

 
Appena l'impasto risulta nuovamente incordato, spegnere la macchina e farlo riposare per 30 minuti.

 
Rovesciare su un piano leggermente infarinato e praticare una serie di pieghe a libro. 

(LA FOTO SOPRA E' DI CONSUELO L'HO MESSA PER FARVI VEDERE LE PIEGHE )
Formare una palla e riporla in una ciotola.

Coprire con pellicola trasparente e far lievitare 

fino al raddoppio ad una temperatura

 di almeno 21°C (io ho impiegato circa 2 ORE perche' c'era caldissimo e i gradi erono 30)

 
Rovesciare l'impasto sul piano di lavoro 

leggermente infarinato. Stenderlo delicatamente con la pressione dei polpastrelli in un rettangolo e tagliare in 9 sezioni o in pezzature da circa 80-85 g

. Far riposare per 15 minuti.





Formare quindi le palline, riportando i lembi di pasta verso l'interno e pirlandoli sul piano. 

Inumidire la superficie

 con acqua e decorarla

 con i semi.



Adagiare i panini, a mano a mano che sono pronti,

 

 su una teglia rivestita di carta da forno.

Far lievitare in luogo caldo fino al raddoppio

 (io ho impiegato circa 

1 ora e mezza ,perche' adesso fa molto caldo

Preriscaldare il forno a 180°C ponendo

 sul fondo una ciotola colma d'acqua.

 Infornare la teglia nel ripiano più basso 

e cuocere per 25  minuti a forno ventilato .

Lasciate raffreddare prima di farcire....

GraziE DI CUORE  Consuelo!!!!!

Arrivederci.......



 

SMOONTHIE VITAMINICO CON ZUCCHINE,RAPE,E FIORI DI NASTURZIO

Oggi una ricetta veloce ma ricca di mille proprieta',

basta veramente poco per donare al nostro corpo  tanto benessere 

un bicchierone pieno 

di vitamine e fibre in pochissimi minuti.

Chi mi segue sa' che ogni anno io pianto nel mio giardino dei fiori che oltre ad essere bellissimi 

 

sono ricchi di tantissime proprieta' ,questo fiore di cui 

ho gia' parlato si chiama Nasturzio ( E' RICCO DI Vitamine A B C, antiossidanti (luteina), ferro, iodio, fosforo, potassio, arsenico, olio essenziale, essenza solforata, flavonoidi, glicotropaeolina, mirosina, elenina, principio amaro)

 SE AVETE VOGLIA LEGGETE QUI

 Oggi nel mio bicchierone ho messo anche il fiore di nasturzio,la rapa e le zucchine che normalmente mio figlio non vuole nemmeno vedere...

INGREDIENTI(un bicchierone grande ,o 2 piccoli)

6 CILIEGIE

1 FETTA DI MELONE

1 BANANA

UN PEZZETTO DI ANGURIA

UNA PICCOLA ZUCCHINA

UNA PICCOLA CAROTA

UN PEZZETTO DI RAPA COTTA

2 FOGLIE DI MENTA

1 FIORE DI NASTURZIO

3 MANDORLE

UNA GRATTATA DI ZENZERO FRESCO

UN PO' DI LATTUGHINO FRESCO

PREPARAZIONE

 Molto semplice e molto veloce basta pulite con molta cura tutti gli ortaggi e frullate

  ,in pochi minuti avrete un bicchierone pieno 

di vitamine e fibre 

che e' finito tutto nel pancino del mio bimbo hemmm ragazzino ....aaahhhhh

Servite ben freddo

 con qualche cubetto di ghiaccio

 mio figlio  lo ha bevuto in un secondo senza accorgersi che c'era la rapa e la zucchina....

merenda strepitosa !!!!

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO

ALLA RACCOLTA DI

Daniela e Diocleziano e Acquaviva scorre sono liete di invitarvi a  Summer Detox con Insal’Art

 

 

E PARTECIPO ANCHE AL CONTEST DI SABRINA

QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST DI CUCINA IN         CUCINA DI GIUGNO-LUGLIO 2015 "LE CILIEGIE" DI BARBARA OSPITATO DAL             BLOG SABRINAINCUCINA.

 

 VI SALUTO E VI ABBRACCIO CIAOOO

MAZZANCOLLE AVVOLTE IN FOGLIE DI BARBABIETOLE CON ZUCCHINE TRIFOLATE...

Vi ho gia' detto diverse volte che io vado

 matta per le barbabietole rosse ne mangio a quintali ,e quest'anno mia

sorella per farmi felice  le  ha piantate  nel suo orto,potete immaginare ogni volta che vado da lei vengo a casa con ogni ben di Dio .

Ma sapete cosa vi dico??'

Ho scoperto che un sacco di gente buttava

 via le foglie che invece sono buonissime e ricche di mille proprieta' quindi non BUTTATELE mi raccomando ,

io di solito le cucino come faccio con gli spinaci ma questa volta vi propongo una ricetta veloce,leggera e perfetta come aperitivo ,usando appunto le foglie di barbabietole

QUI E QUI  VI LASCIO ALTRE RICETTE CON LA RAPA IL PRIMO E' UN RISOTTO E IL SECONDO E' UN PANE

INGREDIENTI per 3 persone 

9 mazzancolle

una zucchina

foglie di barbabietole

sale

pepe

aceto balsamico

 PREPARAZIONE

Lavate le zucchine e grattugiate .

Pulite le mazzancolle e le foglie di barbabietola.

Ora assembliamo il piatto prendendo le foglie di barbabietole mettiamo un po' di zucchine grattate e al centro mettiamo la mazzancolle,avvolgiamo e fermiamo con uno stecchino.

Io li ho cotti  7 minuti mettendo semplicemente

i miei involtini in una padella con un goccino di acqua,ho salato e pepato .

Ho servito i miei involtini decorando


 con aceto balsamico invecchiato.


Vi saluto e vi mando un caro abbraccio

GELATO ALLA FRAGOLA VELOCISSIMO,SENZA GELATIERA

Le scuole sono finite e proprio oggi ho saputo

 che il mio ragazzo (eh si mi hanno sgridato perche' lo chiamavo bambino) e' 

stato promosso in terza media ,sono cosi felice e finalmente 

ora puo' dedicarsi al divertimento (piu' avanti pensiamo a tutti i compiti delle vacanze).

Proprio lui mi aveva chiesto il tanto amato gelato di fragole e ho voluto accontentarlo immediatamente,provatelo anche voi spendete 10 minuti di tempo e in cambio avrete una squisitezza senza eguali....

Dopo questa versione di Stefania non ho proprio resistito e ho provato 

a farlo con i pezzetti di fragole

...strepitoso ,non potro' mai ringraziarti abbastanza  Stefania ,

fin'ora e' piaciuto a tutti ed e' furbissimo perche' e' superveloce,facile,e non serve la gelatiera cosa vogliamo di piu' di cosi????

Qui vi riporto fedelmente la ricetta scritta da Stefania dove io non ho fatto altro che aggiungere le fragole a pezzettini piccoli .

Credo che non smettero' mai di farlo e' incredibile anche la sua cremosita'...

Anche i piu' scettici sono rimasti a bocca aperta...

INGREDIENTI

una lattina di latte condensato ( quello zuccherato!) da 397 g

500 ml di panna fresca da montare

estratto di vaniglia ( leggere la nota ;-)

2 cucchiai di liquore tipo Vov oppure Bourbon

200 gr di fragole a pezzettini

PREPARAZIONE

PREPARAZIONE

 

 

 

 

 

 

 

Mescolare in una ciotola il latte condensato

 

 

 

 con la vaniglia ,i pezzi di fragola  ed il liquore.

A parte montare la panna MOLTO  soda, quindi

 

 

 

 

 

 

 

 unire con delicatezza i due composti mescolando dal basso verso l'altro cercando di non smontare troppo il tutto.

Versare in uno stampo a piacere il composto ottenuto...

Far riposare almeno otto ore

 in freezer, quindi servire a piacere.

VI RIPORTO QUI LE "NOTE" 

 

 

 

 

 

E I CONSIGLI CHE DA STEFANIA:

- questo gelato non diventa mai così duro da non potersi mangiare, quindi non tiratelo fuori dal freezer con troppo anticipo rispetto a quando volete servirlo o ve lo ritroverete liquefatto.

- il liquore non si sente per nulla, ve lo dice un'astemia: ma l'alcol presente aiuta a non far ghiacciare troppo il gelato. Le mie amiche lo hanno servito

 

 

 anche a dei bambini, dicendomi che la quantità sul totale è veramente irrilevante.

- l'estratto di vaniglia che ho usato io è piuttosto

 

 

 intenso e ne sono bastati due cucchiaini. Ma la vaniglia è solo un aroma, va a piacere...quindi andate un po' a naso ;-) 

- Vov e Bourbon sono i liquori che ci stanno meglio

 

 

 perchè non si sentono alla fine e lasciano il gusto proprio...vanigliato. Se non li avete usate altri liquori

 

 

 ma ricordando che possono far virare il gusto finale: lo garantisco solo se usate uno dei due menzionati ;-) 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

GRAZIE MILLE STEFY ....UN CARO ABBRACCIO...

 

E UN SALUTO ANCHE A VOI TUTTE AMICHE...

 

 

 

 

 

 

 

zuppa imperiale...

Sbirciando nel mio blog sono andata 

a ripescare la mia terza ricetta 

e l'ho leggermente modificata per poter partecipare al contest di Valentina ,che ho trovato straordinario perche' io sinceramente dopo 2 anni  non ricordavo piu' che questa fosse stata la mia terza ricetta pubblicata.

Una ricetta che faccio in continuazione perche' in casa mia ne vanno tutti ghiotti e poi in Emilia Romagna e' una ricetta della tradizione che si tramanda  da generazione in generazione  ,se non l'avete mai assaggiata provatela non ve ne pentirete ....

vi lascio 

  qui   la mia prima versione...

INGREDIENTI

70 gr di parmigiano

70 di pecorino

140 gr di semolino 

4 uova freschissime

50 gr di burro  di capra fuso

sale q.b

Preparazione

Grattuggiare i formaggi,aggiungere le uova e mescolare ,mettere la farina ,il burro fuso  ,regolare di sale(non esagerate perche' i formaggi tenderanno gia' a lasciare il composto saporito)  mescolare con molta cura.

Mettete la carta forno sulla teglia da forno  e adagiatevi il composto avendo cura di dargli una forma rettangolare alta circa mezzo millimetro.

Mettete in  forno a 160 gradi ventilato per circa  30 minuti  r cuocete  finche' non avra' un bel colore dorato.

Tirate fuori dal forno,lasciate raffreddare e tagliate in piccoli quadretti .

 che tufferete nel

brodo bollente (l'ideale sarebbe di cappone)

per 

pochissimi minuti.

Conservate il vostro sacchettino in freezer 

e cuocete al bisogno.

Con questa ricetta partecipo al contest di Valentina del blog Una Fetta di Paradiso

Grazie Valentina e Consuelo

vi abbracciooooooo

MUFFIN GUSTO PIZZA...

Oggi qui da noi c'è stato ,molto caldo ,
 una giornata tipicamente estiva, mio figlio insieme ad altri suoi compagni hanno passato il pomeriggio a farsi i "gavettoni" ... Lo sento chiamare dal giardino "mamma mamma mi butti delle borsine di plastica ???


 Nella mia mente ho  pensato  -ma cosa diavolo dovranno mai fare con delle borse di plastica -
 mi affaccio alla finestra del piano superiore e li vedo intenti a riempire valanghe di palloncini con la mia gomma da giardino ....ho sorriso...la mia mente e' tornata indietro a quando io avevo la loro eta' e stavo affrontando con tutte le mie forze
 la malattia di mia mamma  ,solo il dolore e la tristezza regnava dentro di me in quel periodo , e fu cosi per tanti anni



sono dovuta crescere  in fretta ...non c'era tempo per giocare ricordo che passavo ore a parlare con Gesu' ...quante e quante volte l' ho supplicato che non facesse morire la mia mamma ,e invece il destino ha voluto un'altra sorte per lei ... ora sei una delle stelle piu' belle che brilla nel ciel ,mi accorgo che ho le lacrime ,le asciugo velocemente


e le loro risate  mi riportano bruscamente  alla realta'
che bello vederli sorridere,giocare  , scherzare.... sono stati mesi molto duri ,dedicati esclusivamente allo studio,ma adesso che sta finendo la scuola so' che avrete molto tempo per poter giocare si cucciolo mio sei l'amore piu' immenso che esista e per te sogno solo felicita'...
e  spensieratezza ,quello che dovrebbero avere tutti i bambini...



 Questi muffin sono stati un vero successo fatti e rifatti ormai un milione di volte
gli amici di mio figlio hanno gradito...

INGREDIENTI per 14 muffin

240 gr di farina

2 uova

200 ml di latte

200 gr di prosciutto cotto

200 gr di mozzarela

150 gr di pomodorini

sale

origano

1 bustina di lievito per dolci

PREPARAZIONE

Io per comodita' ho usato la planetaria.

Mettete nella ciotola la farina,le uova,l'origano e il sale,date una prima mescolatina.

Riducete a dadini il prosciutto cotto,la mozzarella

e i pomodorini e aggiungeteli ,mescolate incorporando  il latte e per ultima mettete la bustina di lievito.

Mettete il composto nello stampo da muffin -io li ho fatti a forma di cuore-

e cuocete a 180 gradi

 per 20 minuti circa

Sono veramente adorabili,veloci e comodi anche come merenda da dare a vostro figlio a scuola...


VI SALUTOOOOO