RAGU' ALLA BOLOGNESE A MODO MIO ...

Carisssime amiche come state ???

Io vi confesso che

 sono andata a trovare la mia mamma alcuni giorni prima della festa dei mort(come faccio ormai da 26 anni)

non riesco ad andare al cimitero quando

 e' super affollato ,non amo

  scambiare parole,mi piace 

andare la' mettere i miei fiori freschi in silenzio guardando la foto...

sapete una cosa???

Certe volte quando vado la' mi sembra perfino che mi sorrida ...mentre altre volte la vedo triste 

 anche a voi capita???

che bella sensazione  quando la vedo sorridere come questa volta...

io sono sincera non  vado spesso al cimitero  perche' 

lei e' con me ogni santo giorno ,per me lei

 abita qui a casa mia...

Mando un caro abbraccio anche a tutte le persone 

 che non sono piu' fisicamente nella mia

vita ma che vivono  ogni giorno nel mio cuore..





Mi sono accorta che non avevo ancora messo il mio Ragu' ,fatto a

modo mio perche' e' una specialita' dell'Emilia

Romagna ma ognuno ha il proprio ingrediente segreto,c'e' chi aggiunge anche un mezzo bicchiere di latte ....io no..





INGREDIENTI


300 gr di macinato misto di prima scelta
200 gr di salsiccia magra
una carota
una cipolla
un gambo di sedano
1 bicchiere di vino rosso
sale
pepe
passata di pomodoro
2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
 olio d'oliva

PREPARAZIONE

Prendete un tegame col doppio fondo e che sia antiaderente  .

Tritate sedano,carota e cipolla e fate soffriggere nel tegame con un goccio di olio.

Quando le verdurine saranno dorate aggiungete

 la vostra carne trita e la salsiccia spezzettata ,mescolate finché la carne non sara' cotta .

Aggiungete ora un bel bicchiere di vino rosso ,lasciate evaporare a 

fiamma alta per qualche minuto.

Ora abbassate la fiamma,salate,pepate aggiungete la 

passata di pomodoro,il concentrato e 2 bicchieri colmi di acqua.

 Lasciate cuocere per circa 3 ore a fuoco lentissimo


mescolando ogni 40 minuti.

Spegnete quando il ragu' avra' una bella consistenza e si sara' addensato .

Noi lo usiamo per condimento nei

 cappellacci di zucca

oppure nelle 

lasagne al forno  


In oltre

potete condire  anche dei normalissimi maccheroni e con una generosa grattata di parmigiano il successo sara' garantito.


 Io lo metto dentro a vasetti precedentemente sterilizzai

se volete anche regalarlo  sara' sicuramente un dono gradito....


Vi abbraccio  caramente...

BISCOTTI DI HALLOWEEN SU STECCO....CARAMELLE GELEE'....

BISCOTTINI DI HALLOWEEN SU STECCO

Oggi vi lascio alcune idee carine e veloci 

per allestire la vostra tavola di Halloween se per caso festeggiate...

io non faro' niente di particolare ,verra' una mia amica con suo figlio e staremo in casa a fare 2 chiacchiere mentre loro giocheranno.

Unica regola ..aaahhhhh lasciate impastare ,decorare e farcire ai vostri bimbi 

lo so' benissimo che alla fine ci vorra' molto piu' tempo per sistemare e ripulire  tutto ,ma per questa volta chiudete gli occhi e anche la bocca(che fatica ...)

IO CON QUESTA DOSA DI PASTA FROLLA HO FATTO TUTTI I BISCOTTI CHE ORA VI ANDRO' A SPIEGARE:




PASTA FROLLA (per 33 biscotti)



5OO GRAMMI DI FARINA
220 GR DI BURRO
180 GR DI FRUTTOSIO(potete usare anche lo zucchero)
4 TUORLI
SCORZA DI 1 LIMONE BIOLOGICO
PIZZICO DI SALE




PREPARAZIONE



Nel mixer mettere farina,sale e burro

 a pezzi.
Mescolate e otterrete un impasto sbricioloso,aggiungete lo


 zucchero i tuorli e la scorza

 del limone grattata.
Finite di impastare

 il tutto con le mani

finche' non avrete un bel panetto compatto ,avvolgere nella carta trasparente e lasciate riposare in frigorifero per mezz'ora.




Oggi voglio dare un piccolo

suggerimento a quelli che non hanno

 le formine di halloween e non vogliono spendere soldi , con un po' di pazienza riuscirete ad ottenere dei biscotti graziosi :io ho fatto

una fotocopia


scaricando il disegno dal pc ,

 ho ritagliato i disegni poi li ho posizionati

 sui miei biscotti precedentemente

 tagliati con un tagliabiscotti tondo

e piano piano incidete il vostro biscotto,fate cosi per tutti i biscotti che vorrete fare

Infilate lo stecco  nel biscotto e cuocete a 180 gradi 

per 20 minuti

Lasciate poi raffreddare completamente .

Sciogliete  50 gr di  cioccolato fondente  a bagnomaria e colatelo dentro al pipistrello,la zucca o il gatto e LASCIATE

ASCIUGARE COMPLETAMENTE prima di sollevare

(non sono perfetti e nemmeno precisi ma a noi oggi interessa far divertire i nostri bambini)

se volete potete fare le rifiniture col cioccolato bianco...

noi abbiamo

 fatto anche la

 casetta delle streghe

si e' divertito come 

un

matto....

E' stato bravino dai...cosa dite?'

Poi con lo stesso procedimento di quelli sopra abbiamo fatto anche questi

 sono molto facili e carini...

Formate i vostri biscotti,tagliate l'interno con un taglia biscotti (per me a margherita)

infilate lo stecco e fate cuocere per 15 minuti 

  tritate delle caramelle

all'arancia(io ne ho usata una

 per biscotto,quindi se avete 10 biscotti tritate 10 caramelle)

Mettete il composto dentro al buchetto del biscotto che nel mio caso e' una margherita e mettete in forno finche' non si sara'

completamente sciolto.

TIRATE FUORI DAL FORNO E LASCIATE


RAFFREDDARE

 PRIMA DI CONFEZIONARLI,non provate neppure a tirarli su se non sono freddi ,li ROVINERETE!!!!

io li ho messi in sacchettini trasparenti

 e legati con un nastrino di pizzo arancio....

CONSERVATE DENTRO AD UNA SCATOLA 

DI LATTA IN FRIGORIFERO

CARAMELLE GELEE'

INGREDIENTI

100 gr di zucchero(e altro zucchero per la fase finale)
8 gr di colla di pesce
mezzo succo di mandarino
5 cucchiai di succo puro di arancia




PREPARAZIONE   (dosi per 14 caramelle)


Metto subito in ammollo la colla di pesce in acqua fredda.

Prendo un pentolino e metto zucchero,succo mandarino, succo  d' arancia TUTTO PRECEDENTEMENTE FILTRATO COSI NON ABBIAMO FILAMENTI.

Mescolo finche' lo zucchero non si e' sciolto completamente.

Spengo e aggiungo la colla di pesce ben strizzata,mescolo finche' non si e' sciolta comoletamente.
Metto negli stampini in silicone per 2 ore,per velocizzare potete metterli anche in freezer.
.

 

 Tuffateli in abbonadante zucchero 

semolato....incartate con carta forno e mettete in sacchettini trasparenti

pronti da regalare....

conservate in frigorifero....

 Queste sono le mie idee veloci e graziose per voi...

VI ABBRACCIO E A PRESTO.....

CHIPS DI ZUCCA....

Ormai non e' un segreto  io amo la zucca in tutte

 le sue versioni... infatti qui potete trovare

 il mio risotto con salsiccia,oppure

 i cappellacci di zucca e le

 buonissime chicche di zucca con farina di kamut e poi se vi siete persi questa vellutata di zucca e zucchine con mazzancolle 

vi vonsiglio di correre a leggere la ricetta...

Oggi vi lascio la velocissima ricetta di queste chips ,leggere,veloci e sfiziose da sgranocchiare 

per un aperitivo OPPURE come merenda light...mi raccomando NON METTETE OLIO...

Tutti in casa hanno amato questa croccante ricetta ,spariranno in un attimo l'unica cosa difficoltosa e' tagliare la zucca sottilmente 

,io ho usato l'affettatrice ma va' benissimo anche una mandolina come questa

 INGREDIENTI

1 zucca di medie dimensioni

rosmarino

sale

pepe

peperoncino in polvere

PREPARAZIONE

Lavate  e tagliate la vostra zucca il piu' sottile possibile io ho usato l'affettatrice e ho fatto benissio.

Raccogliete le vostre fettine dentro un contenitore e aggiungete sale,pepe,peperoncino e rosmarino tritato.

Mescolate delicatamente e poi adagiate le vostre fettine su una leccarda da forno rivestita di carta forno.

Fate cuocere a 180 gradi per 20 minuti a funzione ventilata .

 Mi raccomando prestate attenzione(non fate come me) a non farle bruciare

..

Io ho messo un pizzico di peperoncino

perche' a noi piace tantissimo ma voi condite secondo il vostro gusto personale....

Oggi vi saluto da una bellissima Emilia Romagna

 soleggiata ma molto freddolosa...stamattina 

quando mi sono alzata c'erano 11 gradi brrrrrr....voglio il soleeeeeee

Vi saluto e a presto con tante ricettine

 veloci velociiiiiii  come questa

Vi saluto con le ultime cosucce che ho fatto

 Le saponette nel cassetto della biancheria fa' un profumo meraviglioso...

Dopo naturalmente vanno confezionate in sacchettini trasparenti

Candele ....

Ciaoooooo

CIAMBELLINE ALLO YOGURT

Qui sembra estate,abbiamo ancora splendide e calde giornate...
si sta bene  all'aria aperta  e io ne approfitto  per

  finire  gli ultimi lavoretti in giardino  che ho

tralasciato a causa della mia schiena che mi ha costretta immobile per diversi giorni ....ora sto' nuovamente bene, quasi come nuova e quando

 sto' cosi bene ne approfitto per fare un sacco di

 cosucce ,perche' le foglie che cadono sono sempre

 tante e le ore che posso dedicare alla cura del giardino sono concentrate soprattutto al sabato....

Mi godo lo spettacolo della natura ,

veramente dovreste vedermi quando sono in giardino

 sembro una bimba al luna park ,guardo,osservo e curo le mie piante

 questa e' un'altra mia grande passione ...mi rilassa ,


mi dona pace (tranne quando devo tirare su sacchi pieni di foglie?

 (qui avevo fatto una sorpresa a mio marito

comperando questi arbusti di erica ,per fortuna sono piaciuti anche a lui)

.... riesco ad amare anche

 l'Autunno nonostante non sia una delle mie

 stagioni preferite...pero' guardate che colori vero...

 GRAZIE MAGICO AUTUNNO...



Oggi una ricetta che ho volutamente

 preparato per mio figlio ,per donargli

 un po' di energia , perche' gli impegni che richiede

 la scuola sono veramente tanti... quindi tante ore di studio =tanta energia=ciambelline genuine....




INGREDIENTI

400 GR DI FARINA MANITOBA
50 GR DI BURRO
80 GR DI FRUTTOSIO O ZUCCHERO
60 ML DI LATTE TIEPIDO
1 UOVO INTERO
 UN PIZZICO DI SALE
8  GR DI LIEVITO DI BIRRA
100 GR DI YOGURT BIANCO GRECO
SCORZA DI 1 ARANCIA BIOLOGICA O DI UN LIMONE







PRPARAZIONE

Io ho usato la planetaria ma potete tranquillamente impastare a mano.Ho messo nella ciotola   della planetaria ,farina,fruttosio,sale,ho mescolato .



Ho messo poi il burro morbido l'uovo ,il latte tiepido  e lo yogurt

 , ho mescolato, ho aggiunto il lievito

sciolto in pochissima acqua tiepida poi  ho aggiunto

 la scorza grattata dell'arancia biologica.


Lasciate ora lievitare l'impasto dentro ad una ciotola per 2 ore ,fino al raddoppio.

coperta con pellicola trasparente,dopo 2 ore la ritrovate cosi'

Prendete il vostro impasto schiacciate  con le mani formate un rettangolo e fate una piega a 3 col vostro impasto come vedete in foto

coprite con un canovaccio per 20 minuti,

ripetete per  altre 2  volte le pieghe.

Prendete il panetto e pesate dei pezzetti di 30 gr l'una

.Fate dei cordoncini e chiudete ad anello.

lasciate lievitare per 1 ora .

le troverete cosi, cuocete a 180 gradi per circa 20 /25 minuti

finche' non avranno un bel colore dorato...

si conservono per diversi giorni mantenendo la loro morbidezza

 dentro  ad una scatola di latta....

oppure potete tranquillamente congelarle come ho fatto io ,al momento dell'utilizzo basta scaldare in forno pochi min per avere un prodotto come appena fatto...

 Puo' diventare una deliziosa  merenda da dare a vostro figlio a

 scuola oppure per un caffe' con una vostra amica....

io me le sono gustate con mia sorella davanti ad un te' fumante!!!

vi saluto caramente e vi abbraccio ....grazie infinite a tutte voi...

CROISSANTS CON PASTA SFOGLIA FATTA IN CASA...

Buon lunedi amiche oggi una ricetta un po' complicata,anzi per la verita' non e' complicata ma un po' lunghettina.

Vi dico la verita' la pasta sfoglia fatta in casa e' tutta un'altra storia,il sapore,l'odore,la consistenza ti mandano in paradiso...

Penso che almeno una volta nella vita si debba provare a farla in casa....

Molte delle mie amiche  mi hanno chiesto

come si puo' riuscire a trovare il tempo per farla,io vi posso dire come ho fatto io...

Durante la settimana con le tantissime ore di lavoro comprese anche le domeniche mi e' impossibile e credo che lo sia anche per voi ,noi donne abbiamo sempre mille cose da fare , pero' poi arriva il sabato che e' il mio unico giorno di riposo che io dedico alle pulizie ,lavatrici,cura giardino...

Questo sabato l'ho passato cosi tra pulizie e profumo di burro....

ho usato la ricetta di MONTERSINO,seguendola in ogni minimo particolare ...

E' la prima che provo ma se qualcuna di voi mi vuole suggerire qualche altra pasta sfoglia meravigliosa saro' ben felice di proovarla ,

Ho cercato di spiegarla meglio che potevo 

spero di essere stata chiara...

PASTA SFOGLIA FATTA IN CASA:(con questa dose otterrete un panetto di 820 gr)



PER IL PANETTO



350 GR DI BURRO
110 GR DI FARINA




PER IL PASTELLO



265 gr di farina
7,5 gr di sale
165 ml di acqua freddissima





PER SPENNELLARE

1 tuorlo
zucchero semolato o granella di zucchero






PREPARAZIONE



 Prima di tutto vi voglio dire che la pasta sfoglia e'


 costituita da una parte magra chiamata

PASTELLO e da una parte grassa chiamata PANETTO.

Iniziamo con preparare il Pastello ,mettiamo la farina

nella planetaria col sale,mescoliamo con il gancio

 e versiamo l'acqua che deve essere fredda perche' il nostro impasto non deve surriscaldare


Lo tiriamo fuori dalla ciotola della planetaria lo impastiamo un attimo velocemente con le mani

 

SENZA USARE FARINA e potrete vedere

 che l'impasto non e' "incordato" cosa vuole

 dire questo termine che se provate a tirarlo con le mani

 si spezza,quindi possiamo dire che L'IMPASTO NON E' ELESTATICO.


Fate un panetto di forma rettangolare ,avvolgete con carta forno e mettete a riposare in frigorifero.

Occupiamoci del PANETTO,

Prendete il burro ,mettetelo sopra alla carta da forno

,e copritelo con altra carta forno,

col mattarello battete in modo da appiattirlo

 per farlo diventare di pochi centimetri ,cosi sara' un burro morbido.

Mettiamo il burro nella planetaria con la farina USIAMO LA FOGLIA per impastare ,mescoliamo .

Adagiamo il composto su carta forno schiacciando ,piu' sara' basso

e piu' fara' velocemente


 a raffreddarsi,mettiamo in frigorifero.

Ora che sara' FREDDO E DURO lo prendo ,lo spezzo



 e lo metto nella planetaria e lo riduco in crema.

Lo metto tra 2 fogli di carta forno,gli do la forma di un panetto rettangolare lo avvolgo nella carta e lo metto in frigorifero 15 minuti.

Stendo la mia PARTE MAGRA (pastello)


in un bel rettangolo circa 40x30

NOTERETE CHE L'IMPASTO


NON TORNA INDIETRO

PERCHE' HA RIPOSATO IN FRIGORIFERO).

Dopo che ho steso il pastello  prendo il mio burro lo metto in mezzo

e piego i lembi come vedete nella foto sotto

Col mattarello tiro la sfoglia in modo verticale cioe' dal basso verso l'alto .

 

Come indicano le frecce nella foto in alto.

E adesso si iniziano le pieghe che saranno quelle che vi daranno la sfogliatura.

Io ne ho fatte 5 facendo riposare 1 ora in frigorifero ogni volta .



Le mie pieghe erano una di 3poi di 4,poi di 3,poi di 4 e l'ultima di 3.

Adesso che l'impasto lo avete allungato fate la prima piega a 3 cioe' cosi

Coprite con carta forno e lasciate riposare 1 ora in frigorifero.

Riprendete l'impasto DOVETE SEMPRE

TIRARLO DALLA PARTE DELLE 2 ESTREMITA'

 APERTE ,QUANDO avrete tirato il vostro impasto procediamo con la piega a 4 cioe' cosi:

Avvolgiamo in carta a forno e lasciamo riposare 1 ora in frigorifero.Andiamo avanti intervallando le nostre pieghe a 3 e a 4 per 5 volte.

L'ultima piega lasciate riposare 1 ora ,quando tirerete fuori il vostro panetto sara' pronto per essere tirato in un rettangolo sottilissimo (io per comodita' l'ho diviso e lavorato in 2 volte)

io li ho fatti con una base di 12 cm e alti circa 30 cm...



Arrotolate su se stessi

Avendo cura di tenere la punta centrale verso il basso altrimenti in cottura si alza,

Spennellare con un tuorlo la superficie

 e spolverizzare con zucchero semolato

 o granella di zucchero,

cuocere a 180 gradi forno ventilato

 per 35-40 minuti finche' non saranno gonfi

 e dorati

Io ho deciso di non farcirli perché cosi ognuno

 poteva mettere marmellate o creme alla nocciola

mio figlio secondo voi come l'ha mangiata????

Ecco la foto aaahhhhhh

avevate dei dubbi??? io no...

Per essere la prima volta sono abbastanza contenta del risultato ...

ma poi il sapore e' una poesia!!!!

Aspetto dei consigli non esitate a darmeli ne saro' FELICE


Vi saluto e buona settimana