PIZZA SPECIALE.....

Buongiorno oggi vi voglio lasciare la ricetta di una pizza "SPECIALE" che avevo visto tempo fa mentre ero andata a fare compere con mio marito e che mi ero ripromessa di fare ....mmmmmm provatela ...io 1 volta alla settimana la pizza la faccio sempre ma in questa versione e' veramente la prima volta....e' facile come fare una semplice pizza solo che la soddisfazione e' doppia   perche'  e' una pizza farcita all'interno...QUI TROVATE 

le mie pizzette

INGREDIENTI PER L'IMPASTO DELLA PIZZA

500 GR DI FARINA

300 ML DI ACQUA TIEPIDA FRIZZANTE

8 GR DI LIEVITO SECCO

8 GR DI SALE

INGREDIENTI PER FARCIRE

PROSCIUTTO COTTO

2 MOZZARELLE DI QUALITA' SUPERFRESCHISSIME

PASSATA DI POMODORO

PROCEDIMENTO

 Prendete l'acqua e aggiundete solo META' della farina impastate e lasciate riposare per 30 minuti ,trascorso questo tempo riprendete l'impasto mettetelo mella planetaria aggiungete il lievito e mescolate , poi incorporate  la farina ,il sale e impastate per 15 minuti , coprite il vostro impasto con un canovaccio e lasciate riposare per 2 ore .

Trascorso questo tempo riprendete l'impasto lo sgonfiate e lo dividete in 2 parti perche' dovrete tirare 2 dischi belli grandi e sottili .

Prendete la placca da forno dove avrete messo la vostra carta forno e adagiatevi il primo disco di pasta e iniziate a farcire con prosciutto cotto ,e la mozzarella a pezzetti .

Sigillate BENE col secondo disco di pasta e cospargete con passata di pomodoro e mozzarella ...lasciate lievitare 2 orette e cuocete per 25/30 MINUTI a 200 gradi forno ventilato...MI RACCOMANDO DEVE ESSERE BEN COTTA E BELLA CROCCANTE REGOLATEVI ANCHE DAL COLORE ....

 qui prima di essere infornata

qui ancora in forno guardate la meraviglia

eccola !!!!

l'interno

NON CREDEVO FOSSE COSI BUONA CONSIDERATE CHE IO AMO LA PIZZA TRASPARENTE SE VADO IN PIZZERIA LA PRENDO SEMPRE "TIRATA" MA QUESTA E' SUPER POI SENTIRE TUO FIGLIO CHE TI DICE "mamma tu fai la pizza piu' buona del mondo "(lui che non e' tanto complimentoso ti ripaga di tutte le fatiche!!!!!

buona settimana amiche e amici smacccckkk!!!!

GRISSINI FRIABILI

Buongiorno come state ???forza e coraggio che la primavera e' quasi alle porte e ci lasciamo alle spalle tutti i

malanni di stagione....oggi vi lascio una ricetta 

 veloce per fare dei grissini fantastici,vi confesso che adoro fare il pane in casa e tutti i derivati..sono riuscita ad impastare un po' di grissini anche se sono stati giorni frenetici dove ho acceso il pc pochissimo ma passero' a trovarvi presto molto presto ve lo prometto!!!! ma ora bando alle chiacchiere e passaimo alle ricettina.

INGREDIENTI

400 GR DI FARINA

1 CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA

200 ML DI LATTE

50 ML DI OLIO D'OLIVA 

8/10 GR SALE(assaggiatelo perche' io tendo sempre ad usarne poco appositamente)

PREPARAZIONE:

Mettete gia' il sale mischiato alla farina e disponete la vostra farina sulla spianatoia,sciogliete il vostro lievito nel latte TIEPIDO  e aggiungetelo alla farina e completate con l'olio d'oliva ,ricordatevi che piu' olio mettete e piu' i vostri grissini diventeranno friabili e croccanti ,per me cosi vengono perfetti ,ma se li volete piu' morbidi mettete meno olio e piu' latte.Coprite l'impasto e lasciate lievitare 60 minuti,prendete nuovamente l'impasto e sgonfiatelo delicatamente poi  staccatene  tanti piccoli pezzetti che disporrete sulla placca da forno leggermente unta di olio d'oliva .

Mm

MmMmM

M  

 Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti finche' non saranno croccanti e dorati.

 appena sfornati

UNO TIRA L'ALTRO....POTETE METTERLI IN UNA SCATOLA DI LATTA OPPURE IN UN SACCHETTO PER ALIMENTI BEN CHIUSO E SI CONSERVERANNO A LUNGO...

 UN SALUTO A TUTTE VOI.....

RISOTTO CON GAMBERI E SALMONE...

 Come state?vi e'  passata l'influenza??Noi stiamo tutti bene finalmente...si sente gia' il profumo della primavera ,il mio giardino e' pieno di gemme e io in questo piatto ho

 voluto mettere un po' di colore ,quel bel rosso

 che solo i ribes sanno dare,oggi vi propongo un risotto di gamberoni e

 salmone un piatto che a casa mia va' sempre

 alla grande (certo per me che sono allergica no )ma per i miei 2 amanti di pesce e' un primo completo

 che fa quasi da piatto unico....a noi la ricetta:

INGREDIENTI PER 2 PERSONE(ABBONDANTE E BEN CONDITO):

180 GR DI RISO DI OTTIMA QUALITA'

UN TRANCIO DI SALMONE DA 150 GR

150 GRAMMI DI MAZZANCOLLE FRESCHISSIME

AGLIO

PREZZEMOLO

PEPERONCINO

MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO  PER SFUMARE

BRODO CALDO 

PROCEDIMENTO:

Prendete le vostre mazzancolle sgusciatele e tirate via il filettino nero sopra al dorso e sciaquatele sotto all'acqua fresca , poi prendete il trancio di salmone 

tagliatelo a pezzetti e tirate via le pochissime spine grosse che vedete,io lo preferisco di gran lunga al salmone sottovuoto che si trova

 al supermercato e che costa come oro... ora che il vostro pesce e pronto prendete una padella metteteci l'aglio,il prezzemolo ,il peperoncino e lasciatelo imbiondire

 un attimo ,mettete il vostro pesce e lasciatelo stufare

 qualche minuto aggiungete il riso, lasciate tostare

  poi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e proseguite la cottura aggiungendo il brodo bollente poco per volta

 fino a cottura circa 12/14 minuti.

Impiattate e mettete prezzemolo fresco ,un goccino di olio d'oliva e alcuni ribes sparsi qua e la' per dare

un po' di colore al piatto...

 ....UN ABBRACCIO .... A TUTTE AUGURO  BUONA SETTIMANA

PANCAKES GOLOSI....

 

Buongiorno a tutti quanti, ringrazio le mie amiche che ogni volta passano di qua ma che non riescono a lasciare nessun commento sotto e sono dispiaciute ...GRAZIE DI CUORE UGUALMENTE!!!!

PASSIAMO ALLA RICETTA

 DI OGGI CHE IN TANTISSIME MI AVETE CHIESTO,I PANCAKES COSI POTETE SCEGLIRE SE FARE QUESTI OPPURE I CUP CAKE MIMOSA:

per chi non dovesse conoscereli  sono frittelline con cui gli Americani fanno colazione alla mattina con abbondante sciroppo d'acero....mmmmmm non vi dico se li  proverete non potrete piu' farne a meno ve lo garantisco!!!!

INGREDIENTI:

200 ml di latte freschissimo

2 uova

130 gr di farina

5 gr di lievito in polvere

1 pizzico di sale

20 gr di zucchero

un pizzico di cannella(io non l'ho messa)

15 grammi di burro fuso

PROCEDIMENTO

Mettere il burro fuso,il latte e i tuorli in una ciotola e mescola bene.

Aggiungere la farina setacciata,il lievito e il pizzico di sale  mescolare con molta cura.

montare gli albumi a neve ferma con lo zucchero e aggiungetelo  al composto mescolando dall'alto verso il basso avendo cura di non smontarli.

Ora prendete  una piccola padellina antiaderente leggermente imburratae mettete 2 cucchiaiate di composto (io le faccio grandi come un piattino da caffe' per intenderci se le volete piu' grandi usate piu' impasto)

e fate cuocere, quando iniziano a fare tante bollicine e' ora di girarle....

Ora potete guarnirli come piu' amate o con sciroppo d'acero oppure in altri mille modi(cioccolato fuso,caramello,frutti di bosco,mirtilli,fragole ecc ecc)

 E ANCHE NELLA VERSIONE SALATA SONO OTTIME!!!

ALLORA BUONA COLAZIONE UN BACIO!!!

QUESTA RICETTA LA DEDICO A MIA SORELLA CHE IN AMERICA CI HA LASCIATO UN PEZZO DI CUORE ...E CHE PROPRIO LA' FACEVA COLAZIONE CON QUESTE DELIZIE!!!!CIAO TATINA.. 

 

CUPCAKE MIMOSA...

Cupcake mimosa... questo dolcetto lo voglio dedicare a tutte le donne ,non amo particolarmente questa festa perche' mi ricorda una tragedia 
che ha visto morire centinaia di donne ,non e' mia abitudine uscire con le mie amiche per festeggiare...non l'ho mai fatto non mi interessa preferisco una serata con la mia famiglia...Ho deciso per questi cupcake perche in molti 
mi avete chiesto una ricettina facile e veloce che puo' fare anche una figlia per la propria mamma,oppure chissa' magari qualche
 marito per fare una sorpresa alla propria moglie visto che l'8 marzo( che dovrebbe essere la nostra festa e invece sgobbiamo esattamente come gli altri 365 giorni iiiihhhhh  o no!!!!!!!!!!) e' alle porte bhe' questo e' sicuramente un dolcetto buono,veloce,facile,fragrante,profumato
 che si puo' gustare alla mattina con un bel cappuccino oppure come merenda ....insomma quando volete voi!!!!

INGREDIENTI PER 6 TORTINE

115 GRAMMI DI BURRO

115 GRAMMI DI ZUCCHERO

115 GRAMMI DI FARINA

2 CUCCHIAINI DI LIEVITO

UN PIZZICO DI SALE

2 UOVA FRESCHISSIME

UNA FIALETTA DI AROMA AL LIMONE(IO ADORO IL LIMONE ,VOI POTETE METTERE ANCHE SOLO UN PIZZICO DI VANIGLIA)

FROSTING:

115 GRAMMI DI BURRO

225 GRAMMI DI ZUCCHERO A VELO 

15 ML DI LATTE

 UNA GOCCIA DI COLORANTE GIALLO

PROCEDIMENTO :

Mettete nell'impastatrice lo zucchero

 col burro e mescolate con cura,aggiungete un uovo per volta e per ultimo mettete la farina,il pizzico di sale,lievito

 e la fialetta al limone,mescolate

 ancora perfettamente il vostro impasto .Ora prendete uno stampo da muffin mettete all'interno le cartine colorate e distribuite il composto e cuocete per circa 25 minuti a forno ventilato a 180 gradi(ma prima di sfornarli fate sempre la prova stecchino mi raccomando se uscira' ben asciutto potrete tirarli fuori).LASCIATE RAFFREDDARE PERFETTAMENTE PRIMA DI PASSARE ALLA DECORAZIONE.

Io ho sacrificato un cup cake e lo ho tutto sbriciolato perfettamente per dare l'effetto mimosa ,tenetelo da parte e iniziate a preparare la vostra crema al burro mischiando  115 GRAMMI DI BURRO    con lo 225 GRAMMI DI ZUCCHERO A VELO  poi aggiungete 15 ML DI LATTE  e il COLORANTE GIALLO ora che la vostra crema al burro e' pronta potete metterla in una sac a poche col beccuccio a stella.

Prendete il vostro cup cake e distribuite col la sac a poche la vostra crema non deve essere perfetta intanto non si notera'(ma lo sentirete quando lo morderete mmmmm) perche' verra ' poi coperto col la tortina che avete sbriciolato precedentemente ....e finite la decorazione con un ciuffetto di crema al burro!!!

UN abbraccio a tutte voi che passate a salutarmi vi auguro una serena giornata a a E PER TE Antonella AUGURI DOPPI PERCHE'  proprio l'8 marzo compie gli anni .....ANTONELLA un cup cake e' per teeeeee!!!!

PANINI CON UVETTA E ROSMARINO...

Mamma mia se vi racconto cosa mi ricordano questi panini che sono riuscita a riprodurre quasi uguali .....Dovete sapere che quando andavo alle superiori alla mattina partivo molto presto e quando arrivavo la prima tappa era andare al forno a prendere la merenda ,e in questo forno del mio paesino facevano questi panini con uvetta e rosmarino ...dovete provarli perche' questi 2 ingredienti insieme stanno da Dio ....io li adorooo!!!

INGREDIENTI

400 GRAMMI DI FARINA DI GRANO TENERO

4 CUCCHIAI DI UVETTA

1 CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA

2 CUCCHIAINI DI SALE

UN RAMETTO DI ROSMARINO

240 ML DI ACQUA TIEPIDA PER IMPASTARE 

2 CUCCHIAI DI OLIO D'OLIVA

PREPARAZIONE

Mettete la vostra farina sulla spianatoia

aggiungete ,il lievito sciolto in 2 dita di acqua tiepida, l'uvetta ammollata e asciugata bene,il sale l'olio d'oliva e il rametto di rosmarino tritato finemente,iniziate ad impastare aggiungendo la vostra acqua e lavorate il vostro composto con molta cura per 10 minuti.

Ora prendete l'impasto e mettetelo a lievitare coperto per 3 ore.

Passate le tre ore sgonfiate l'impasto lavorandolo brevemente per qualche minuto .

suddividetela in piccoli panetti di circa 6 cm di diametro e disponeteli su una placca da forno unta e lasciate lievitare ancora per 1 ora .

Ora memettete

Ora potete cuocere i vostri panini a 180 gradi  per 35/40 minuti a forno ventilata ...e poi potete gustarveli......

O44400  ECCOLI APPENA SFORNATI ...SONO ANCORA PIU' BUONI FREDDI ,IO ME LI SONO GIA' CONGELATI!!!!

CIAO A TUTTE GRAZIE A VOI CHE PASSATE SEMPRE A SALUTARMI E......

 BUONA SETTIMANA A TUTTE!!!!!

LE MIE PIZZETTE

Come va'???noi ci stiamo riprendendo dalla 

 febbre e dai tanti giorni passati digiunando e oggi quando mio figlio mi ha detto "mamma ho fame vorrei le tue pizzette"non ho esitato nemmeno un secondo (visto che erano 6 giorni che beveva solamente)a tirare fuori la farina e a mettere le mie mani in pasta,ci vogliono pochi attimi credetemi  e anche se dovete andare al lavoro potete impastate le vostre pizzette e quando tornate le farcite...passiamo alla ricetta 

INGREDIENTI:

480 grammi di farina

250 ml di acqua tiepida frizzante

1 cubetto di lievito di birra

3 cucchiai di olio d'oliva

10 grammi di sale

PER FARCIRE

passata di pomodoro 

salsiccia

prosciutto cotto

caciotta di mucca 

PROCEDIMRNTO

Disponete la vostra farina col sale gia' mescolato  a fontana sopra una spianatoia ,mettete al centro la vostra acqua dove avrete sciolto il vostro lievito MI RACCOMANDO L'ACQUA DEVE ESSERE TIEPIDA,SE LA USATE CALDA BLOCCATE LA LIEVITAZIONE E LE VOSTRE PIZZETTE NON LIEVITERANNO..

  

lavorate energicamente la pasta finche' non diventa morbida ed elastica (anche 10 minuti )

Poi prendete il vostro impasto stendetelo e ricavatene tanti cerchietti(io uso un bicchieri)a questo punto lasciate lievitare coperto con un canovaccio per 3 orette in un luogo caldo.

stanno lievitando

trascorse le 3 ore le vostre pizzette sono pronte per essere farcite a vostro piacimento e infornate a 200 gradi forno ventilato per 25 minuti circa.

eccole appena sfornate!!!

PS: dovete sapere che mio marito vende il formaggio e io sopra alle mie pizzette metto sempre la caciotta di mucca ,mi piace tantissimo perche' si scioglie e lascia un buon gustino di latte ,ma voi potete tranquillamente usare la mozzarella.

POI VOLEVO RICORDARVI CHE IL LIEVITO DI BIRRA POTETE TRANQUILLAMENTE CONSERVARLO IN CONGELATORE E TIRARLO FUORI 10 MINUTI PRIMA DELL'UTILIZZO COSI NON AVRETE PIU' PROBLEMI CON LE SCADENZE!!!!

Concludo dicendo che il mio bimbo ne ha mangiate 10....buon fine settimana a tutte un caro saluto!!!