POLPETTE DI CAROTE...

Che ho un coniglietto bello grande in casa
ormai e' risaputo ,sto parlando di mio figlio che mi mangia quantita' industriali di carote ,credevo di essere esagerata io nel mangiarle ma lui mi supera alla grande ,sono capace di prenderne una confezione ,metterla in frigorifero e nel giro di pochissimo
 trovarmi il contenitore vuoto ,
immaginate quando ha visto che per cena c'erano le polpettine di carote ( ecco ora invece immaginatevi la faccia di mio marito aaaaahhhhh)...d'altronde entrambi non riesco mai ad accontentarli e mi ritrovo sempre a fare due cene ...per fortuna che amo cucinare!!!
Passiamo alla ricetta veloce e per niente unte perche' ormai lo sapete io le polpette non le friggo mai mai..

INGREDIENTI -per 20 polpette-

300 g di carote grattate finemente

70 g di parmigiano

sale

pepe

prezzemolo

1 uovo

5 cucchiai di pane grattato(circa)

PREPARAZIONE

Tamponate bene le vostre carote con della carta assorbente.

Mettete tutti gli ingredienti insieme in una 

ciotola ,e valutate voi per il pane grattato a me




 sono bastati 5 cucchiai per avere un composto

perfetto,se dovesse
 essere troppo tenero

aggiungete altro pane o altrimenti mettetene meno -tutto dipende da quanto sono umide le carote-

Formate le vostre polpette e passatele nel pangrattato.

Prendete una padella e sporcatela con uno

scotex imbibito di olio d'oliva ,scaldate la padella,posizionate le vostre polpettine e vi garantisco che verranno con una bella crosticina anche se nella padella non avete olio

Leggere ,croccanti e deliziose per
un finger food grazioso e sano ,oppure

 per una cenetta vegetariana.


A presto!!!!


 

BIGNE' o pasta choux

Questa e' proprio una ricetta che ho voluto
 fare per rendere felice mio marito   visto che lui ama alla follia i bigne' ,non aveva pero' disdegnato neppure le zeppole  dell'anno scorso il mio dolce sposino,

visto che tra pochi giorno e' la festa del papa' ...
Quale miglior occasione???
Se non volete fare tutto in una volta ,potete fare il giorno prima i bigne' e il giorno seguente completate con la farcia.


Auguriiiii a tutti i papa' del mondo ,anzi no ,auguri
a tutti i papa' che amano i loro figli

INGREDIENTI per 24 bigne'

2 UOVA

65 G DI FARINA

100 ML ACQUA

45 G DI BURRO

1 PIZZICO DI SALE

UN PIZZICO DI ZUCCHERO

PREPARAZIONE

Mettete in un tegamino il BURRO

 a pezzetti,il SALE,lo ZUCCHERO,L'ACQUA

 e portate a bollore a fiamma bassa.

Quando il vostro composto inizierà a bollire ,spostate
il tegame dal fuoco e unite la farina setacciata

 e mescolate immediatamente finché non avrete una bella crema

 soda.

Mettete nuovamente sul fuoco e continuate a mescolare

 finché non vedrete comparire sul
fondo del tegame una PATINA BIANCASTRA

 a quel punto spegnete .

Trasferite il composto dentro alla ciotola della planetaria


e con la foglia azionate il composto

 finché non smetterà di uscire il fumo.

Ora aggiungete un uovo per volta

 e non mettete l'altro finché non avrà assorbito il precedente,

Fate andare la foglia finché ' non
avrete una bella crema soda,

non DEVE ESSERE LIQUIDA.

-se non avete la planetaria potete fare tutto ugualmente con un cucchiaio di legno-

Mettete il vostro impasto in una sac a poche

 CON BOCCHETTA LISCIA  e fate dei piccoli

bigne' -tenete distanziati perché in cottura cresceranno -

Bagnatevi un ditino e se ci sono dei bigne' con la punta appiattite
 delicatamente.

Mettete in forno preriscaldato STATICO PER

 15 MINUTI A 220 GRADI .

col mio forno la cottura era perfetta

ma voi regolatevi sempre col vostro .

Quando saranno completamente freddi farcite con crema pasticcera 

CREMA PASTICCERA

3 ROSSI
60 G DI ZUCCHERO
250 ML DI LATTE ALTA QUALITÀ
SCORZA DI UN  LIMONE BIOLOGICO
1 CUCCHIAIO DI FARINA





PREPARAZIONE

Mettere  il latte con la scorza del limone  sul fuoco senza portare a bollore.
A parte sbattete a crema i rossi con lo zucchero finché non diventeranno spumosi.Mettere farina setacciata e mescolare bene.
Tirare via il latte dal fuoco NON DEVE BOLLIRE 

Aggiungere il composto (di zucchero ,rossi e farina) al  latte gradatamente  e mettere ancora sul fuoco CONTINUANDO A MESCOLARE  finché non si sarà addensata.

Lasciate raffreddare

e farcite i vostri bigne'

 con una sac a poche

 con bocchetta piccola

se non avete la sac a poche tagliate

 i bigne' e farcite.

Potete poi completare i vostri bigne' semplicemente
 con una spolverata di zucchero a velo oppure glassandoli sciogliendo in microonde 100 g di cioccolato bianco con 2 cucchiaini di latte .

E PRIMA DI SALUTARVI VI VOLEVO RICORDARE CHE


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TARTUFINI MOLTO GOLOSI

Una ricetta velocissima ma anche terribilmente
 golosa ,piccole bombe di cremosita '.

Ero indecisa se mettere oppure no questa ricetta fatta la settimana scorsa perche' secondo i miei gusti e' molto dolce sembra di addentare vagamente i   mars ,


ma siccome mio figlio e i suoi amici sono impazziti per
queste piccole palline allora
ALLORA ECCOLE QUA....

INGREDIENTI -per 20 tartufi-

380 GR DI LATTE CONDENSATO-lo trovate tranquillamente al supermercato-

150 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE

20 GR  DI BURRO

PREPARAZIONE

Mettete tutti gli ingredienti sul fuoco

e amalgamate molto bene,SPEGNETE solamente

 quando il composto si sara' un po' solidificato e si stacchera' dai bordi del tegame.

Mettete in frigorifero per

 due ore ,poi procedete facendo 

delle palline e facendole
 rotolare su a delle

 codette colorate oppure sul cacao amaro.

ARRIVEDERCI!!!!!

DORAYAKY CON CREMA AL LIMONE

Vi avevo detto che vi avrei fatto
vedere dove avevo usato la mia crema al limone
NON rimaneteci male ma chi ha dei figli maschi davanti al nome DORAYAKY  in questo momento starà sorridendo ,ebbene si ,sono i dolcetti preferiti di Doraemon -noto cartone animato- ...
e anche di mio figlio che mi ha fatto una testa grande cosi.....
si insomma sono come i pancake giapponesi con qualche variante perché io ho voluto mettere il succo
di frutta nell'impasto ....
carini...veloci...
e visto che spesso ho amici di mio figlio che vengono a fare le ricerche vi posso dire che hanno gradito e si sono spazzati via tutto!!!!

INGREDIENTI

• 2 uova medie
• 60 gr di zucchero semolato  -per me zucchero di canna-
• 3 cucchiai di succo  di frutta
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino di miele
• 130 gr di farina 00
• Nutella q.b. o confettura

Preparazione



Sbattete molto bene con uno sbattitore elettrico lo zucchero con le uova  ,aggiungete il succo di frutta ,il miele e per ultima la farina con bicarbonato .

Mettete un goccino di olio su uno scotex e ungete

 un padellino ,fate delle piccole frittatine prendendo

 una cucchiaiata di composto,

e farcire a piacere. 

Ciaooooo

CREMA AL LIMONE SENZA UOVA ,SENZA LATTE...

Un'altra ricetta di un bellissimo
 giallo sgargiante,giallo come la mimosa che voglio donare ad ognuna di voi ....

Dovete provare questa deliziosa crema
 perché e' senza burro,e' senza latte ma io ne vado matta ,
la mangio semplicemente spalmata sul pane,ottima come farcia per crostate,rotoli,
panbrioche,ciambelle ,io vi faro' vedere dove l'ho usata
seguitemi ....

INGREDIENTI per 2 vasetti

200 g di fruttosio o zucchero(io fruttosio)

succo di 2 limoni bio

scorza di 2 limoni bio
2 cucchiaio di farina

1 bicchierino di limoncino

200 ml di acqua

PREPARAZIONI

Togliete la buccia al limone   senza che vi rimanga la parte bianca mi raccomando.

Mettete lo zucchero e META dell'acqua sul fuoco

finché non si sarà sciolto lo zucchero,poi spegnere.

Mettete le bucce nel tegamino dell'acqua

 e zucchero per 1ora

 -NON SALTATE QUESTO


PASSAGGIO ALTRIMENTI LA VOSTRA CREMA RISULTERÀ DI UN GIALLO PALLIDO-.

Togliete le bucce.

Mettete il tegamino nuovamente sul fuoco

 e aggiungete il limoncino,la farina e la restante acqua

 e mescolate fino a bollore,mettete in un vasetto sterilizzato .

 Capovolgete il vostro vasetto fino al completo raffreddamento.


Io ho fatto doppia dose ,perche' e'buono e bello anche da regalare!!!!

RISOTTO MIMOSA

Mi ha conquistata per
 la sua leggerezza,freschezza
 e facilita' ....
in casa mia e' piaciuto a tutti quanti e visto che si sta avvicinando l'8 Manzo 
 lo voglio dedicare a tutte le donne ...
creature meravigliose!!!!!

INGREDIENTI per 3 persone

360 gr di riso

scorza di un limone biologico

succo di un limone 

sale

pepe

un bicchiere di vino bianco

2 tuorli sodi

3 cipollotti (o cipolla,o scalogno quello che avete in casa)

brodo bollente 

PREPARAZIONE

Prendete una casseruola ,mettete un goccio di olio 

d'oliva e fate dorare il

 cipollotto(io avevo in casa

 dei bellissimi cipollotti freschi e ho

 utilizzato questi ma vanno benissimo anche ,cipolla,scalogno,porro ) tritato.

Aggiungete il riso e fate tostare ,ora sfumate col vino bianco .

Salate,pepate e aggiungete la scorza e il succo del limone.

Portate a cottura aggiungendo il brodo caldo ogni volta che il vostro risotto si asciugherà.

Impiattate e grattate sopra ad ogni porzione il vostro tuorlo sodo.

Un risotto semplice,veloce ma  con un tocco di originalità ,vedrete quando lo metterete in tavola si leccheranno i baffi .

Il profumo del limone conferisce una meravigliosa freschezza ,certo bisogna amare il gusto e l'aroma del limone .

GNOCCHI VELOCISSIMI AL POMODORO E BASILICO ...

Non so' se succede anche in casa vostra ma se faccio

 felice mio figlio  con qualche pietanza 

automaticamente so' già  che non accontentero'  mio marito ,ogni volta mi ritrovo a fare due cene ,e' proprio il caso di questi gnocchi che io amo alla follia già da quando ero piccolissima e sono riuscita a farli amare anche a mio figlio...

L'altra sera avevo una voglia ma una voglia che non resistevo più,di solito per accontentare loro io mi adeguo ma questa volta non c'è stato verso la mia testolina era ormai decisa ,e io e il mio cucciolo li abbiamo divorati -mentre mio marito si sbafava il coniglio arrosto -...

Velocissimi da fare ,ci vuole piu' tempo a scrivere il post che a farli ....

Buon pranzo allora eh!!!!

INGREDIENTI per 3 persone

1 UOVO

SALE

370 G DI PATATE

9  CUCCHIAI DI FARINA

PER IL SUGO

aglio

peperoncino

basilico

sale

pepe

passata di pomodoro

mezza mozzarella a dadini piccoli

PREPARAZIONE

Tagliare le patate a cubetti,mettetele in una ciotola di vetro

 con un bicchiere di acqua,coprite con carta

 trasparente ,bucherellate e

 CUOCETE IN

 MICROONDE A 900WATT PER 7 MINUTI.

Salate le patate,schiacciatele

 perfettamente con 

una forchetta

 o con uno schiacciapatate

 ,aggiungete l'uovo

 ,mescolate e poi aggiungete la farina che 

di solito non si misura perché se ne mette finché non si ha una consistenza soda e non appiccicosa -per me 9 cucchiai- .

Tirate dei cordoncini 

e tagliate dei tocchetti 

 

 

e passateli nel 

 

 

tagliere riga gnocchi 

 

 

 

teneteli infarinati.

Fate bollire l'acqua ,salatela e

 

 intanto preparate il sugo 

facendo insaporire aglio,peperoncino.basilico in un 

 

tegame con un goccio di olio ,mettete la passata di pomodoro ,salate e pepate .

Tirate su gli gnocchi con una schiumaiola e

 

 

 

 posizionateli direttamente 

 

 

nel sugo ,fate saltare 

 

 

 

qualche minuto,aggiungete la mozzarella

 

 

 

 

 

 e servite subito questi gustosi gnocchi !!!

 

 Ciaoooooo